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sont supérieurs à ceux du même genre que l'on récolte dans 

 les autres États. 



Dans la 2 upographie de tous les Vignobles connus (1) , j^ai In- 

 diqué la position géographique des vignobles, et même celle 

 des crus dont les vins jouissent de quelque réputation ; et, 

 voulant entrer dans tous les détails qui peuvent intéresser les 

 négocians et les amateurs , j'y ai fait connoîlre Tétendue des 

 terrains occupés par la vigne, la quantité de vin qu'ils produi- 

 sent année commune , les qualités et le caractère qui distin- 

 guent les vins de chaque côte ; le temps qu'ils doivent séjour- 

 ner en tonneau , pour acquérir leur maturité ; les maladies et 

 les altérations auxquelles ils sontplus particulièrement sujets; 

 le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage 

 dans chaque pays ; les lieux où se fait le principal commerce 

 des différens vins , des eaux-de-vie et des raisins secs; les 

 moyens d'expédition le plus généralement employés , etc. , 

 etc. : enfin , chaque chapitre , formé d'une province de Fran- 

 ce , ou d'un état des pays étrangers, est terminé par une 

 classification dans laquelle les vins de tous les crus sont ran- 

 gés suivant leur qualité. L'ouvrage est terminé par une clas- 

 sification générale dans laquelle tous les vins sont comparés 

 à ceux du même genre et de mêuie espèce des autres pays , 

 et placés dans Tordre de leur mérite reconnu par les négo- 

 cians et amateurs les plus expérimentés. Les bornes de cet 

 article ne me permettant pas d'entrer dans de si longs 

 détails , je vais seulement indiquer les crus les plus re- 

 nommés. 



La Champagne , dont les vins blancs des crus de Sillery, 

 Ay , Mareuil , Hautvillers , Dizy , Épernay , Cramant, 

 Avize, le Ménil et quelques autres du département de la 

 Marne, sont recherchés dans tous les pays , tant pour leur 

 mousse pétillante que pour leur goût agréable, quand ils ne 

 moussent pas , fournil aussi des vins rouges non moins pré- 

 cieux , que l'on récolte à Verzy , Verzenay , Mailly, Saint- 

 Basle , Bouzy , Saint-Thieny , Cumiéres , même départe- 

 ment , et sur les côtes des Riceys , de Balnot-sur l'Aigne 

 d'Aviray et de Bagneux-la-Fosse , déparlement de l'Aube. 



La Bourgogne produit des vins rouges qui se distinguent 

 par l'éclat de leur couleur , l'agrément et la délicatesse de 

 leur got^t , beaucoup de finesse , beaucoup de spiritueux , et 

 un parfum très-suave. Les crus les plus renommés sont la 



(i) Un vol. in-S.^j chez l'Auteur, rue St.-Sauveur, n." i8;cheEMad. 

 Huzard , rue de l'Épeion , a." 7 , et chez D. Colas, rue Dauphine, n." 3a.' 



