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La Proi>ence fournît des vins rouges , en géne'ral trcs-cô- 

 lorés et fumeux , parmi lesquels on estime ceux de Lagaudc , 

 Saint - Laurent , Gagnes, Saint - Paul , Villeneuve et la 

 Malgue (département du Var). On fait très - peu de vins 

 blancs ordinaires , mais une assez grande quantité de vins 

 muscats rouges et blancs, et des vins cuits qui ont beaucoup 

 de réputation : tels sont ceux de Cassis, de la Ciotat , de 

 Roquevaire , de Barbantane et de Saint-Laurent , départe- 

 ment des Bouches-du-Rhône. 



Le Béarn possède les excellens vignobles de Jurançon et de 

 Gan , dont les vins rouges joignent à une belle couleur, du 

 corps , du spiritueux , de la sève et un joli bouquet. Les vins 

 blancs des mêmes crus se distinguent par un parfum qui ap- 

 procbe de celui de la truffe : les uns et les autres se gardent 

 fort long temps. 



Le Roussillon, ou déparlement des Pyrénées- Orientales , 

 produit des vins rouges d'une couleur très-foncée , pleins de 

 corps et de spiritueux. Ceux que l'on récolle à CoUioure, à 

 Bagnolset à Cospéron, sont estimés pour leur bon goût et 

 leurs vertus toniques ; ils ont quelque analogie avec les vins 

 d'Alicante et de Rota. Parmi les vins blancs , le muscat de 

 Rivesaltes est au nombre des meilleurs vins de liqueur ; celui 

 dit Muccahée^ à Salces , et celui de Cospéron, sont de fort 

 bonne qualité , ainsi que le vin blanc sec que l'on fait à St.- 

 André et Prépouille-de-Salces. Les vins rouges communs de 

 cette province sont employés à donner du corps et de la 

 force aux vins foibles des autres pays ; on ne les expédie ja-, 

 mais sans y avoir ajouté une certaine quantité d'eau - de - vie 

 ou d'esprit-de-vin. 



Parmi les provinces que je n'ai pas citées , plusieurs pos- 

 sèdent des vignobles dont on tire des vins fins de bonne qua- 

 lité. Tels sont, pour les vins rouges , Cbénas et Fleury dans 

 le Beaujolais; le petit coteau de Cbanlurgues, près Cler- 

 mont - Ferrant , en Auvergne; le cap Breton, Soustons , 

 Messange et Vieux-Bonceau dans la Guienne. Pour les vins 

 blancs , Turkeim , Riquevvir , Ribauvillé , Than , Bergholt- 

 zell , Rufac , Furkcim , Inguersheim, Rlittelweyer , Hunne- 

 veyr , Kalzenthal , Amerscbvyr , Kientzheim , Babelheim , 

 Molsbeim et Wolxheim en Alsace , »nii fournissent des wîç 

 secs fort estimés. On fait aussi à Colmar , à Olwiller, à 

 Kientzheim et dans plusieurs des vignobles que je viens de 

 nommer , des vins de liqueur recherchés et connus sous le 

 nom de vins-depaiUe. Châleau-Grillet et Saint-Michel-sous- 

 Condrieux , dans le Forez, produisent des vins de liqueur 

 de bonne qualité. 



