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Vinaigre des quOtré-voleurs. 



La pharmacie a aussi ses vinaigres aromatiques , dont nôUi 

 nous abstiendrons de présenter la nomenclature. Nous nou« 

 arrêterons à celui dit des quatre -voleurs , à cause du métier 

 que faisoient ceux qui en donnèrent la recette pour avoir 

 leur grâce. 



Pour quatre pintes de vinaigre blanc , l'on prend grande 

 et petite absinthe , romarin , sauge , menthe , rue , à demi- 

 sèches , de chaque une once et demie ; deux onces de fleurs 

 de lavande sèches ail , acorus, cannelle , girofle et muscade , 

 de chaque deux gros. On coupe les plantes , on concasse les 

 drogues sèches, et on les fait macérer au soleil pendant un 

 mois , dans un vaisseau bien bouché ; on coule la liqueur , 

 on l'exprime fortement , et on filtre pour y ajouter ensuite 

 demi-once de camphre dissous dans un peu d'esprit-de-vin. 



Vinaigre framboise. 



On fait macérer, dans une pinte et demie ou deux pintes 

 de bon vinaigre , autant de framboises bien mûres , bien 

 épluchées, qu'il pourra en entrer dans une cruche de grès, 

 sans que le vinaigre surnage ; après huit jours de macération, 

 l'on verse tout à la fois et le vinaigre et les framboises sur 

 un tamis de soie ; on laissera librement passer la liqueur 

 sans presser le fruit ; le vinaigre étant bien clair et bien 

 saturé de l'odeur de la framboise , on le distribue dans des 

 bouteilles , avec la précaution d'ajouter une couche d'huile. 



(PARMENTIER.) 



VINAIGRIER. On donne , en Canada , ce nom au Su- 

 M\CH GLABRE, des fruits duquel on retire du vin, et ensuite du 

 vinaigre , par le moyen de la fermentation, (b.) 



VINAIGRIER, Arachnide. Voyez Thélyphone. (l.) 



VINAIGRIER. Nom vulgaire du Carabe doré , aux en- 

 virons de Paris, (desm.) 



VINAPON. Sorte de Bière qui se fabrique au Pérou , 

 avec le grain germé du Maïs, (b.) 



VINCA et PERVINCA. Selon Pline, c'éloit une plante 

 que l'on nommoit encore daphnoïdes , polygonoides et clemaiis 

 "egyptia. Elle avoit une tige grêle , menue , garnie de feuilles 

 semblables à celles du laurier. Son infusion dans le vinaigre 

 guérissoit les morsures des serpen§ , et surtout celles de l'as- 

 pic. Elle croissoit abondamment dans l'Egypte. ( Pline , 

 liv. 24, ch. i5.) 



Pline , dans un autre endroit (liv. 21 , ch. 11 ) , fait ob- 

 server que le vinca pervinca est toujours veM , en forme de fi- 



