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queues courtes , glabres ou pubesccntes , sans barbes ; invO- 

 lucres et pétales nuls. Elle ne comprend que quatre espèces. 



Milchel avoit nommé viticella un genre qui depuis a été 

 appelé ^a /(7a par Linnseus, erythrorrhiza par Michaux, W««cf/br- 

 dia par Andrew, et solenandria par Palisot-de-Bauvois. (ln.) 



YITIFLORA. Gaza traduit ainsi le nom grec de OEnats- 

 THE. V. ce mot, et ViTis. (ln.) 



VITIFOLIA. Lobel donne ce nom à la Staphtsaigre 

 ( Belphinium staphisagria , L. ) , ainsi que celui de staphisagria. 



(LN.) 



VITIS des Latins , et Ampelos des Grecs. C'est la vigne : 

 les premiers nommoient le raisin iioa , et les seconds slaphylè; 

 et les raisins secs, ma-passa etsiaphis. Les Grecs distinguoient 

 la vigne en cultivée , qui donne le vin , ampelos œnophoros 

 ( viiis vini/era des Latins ) ; et en sauvage , ampelos agn'a ( la- 

 hmsca des Latins ), selon Dioscoride. Il y avoit deux espèces 

 de vigne sauvage : l'une , dont le fruit n'étoit jamais mûr ,et 

 dont la fleur s'appeloit œnanthe (fleur de vin); l'autre, 

 dont le fruit mûrissoit , et étoit petit , noir et astringent. 



Pline nomme Inbmsca la vigne sauvage , et ses fleurs œnan- 

 the ; ses fleurs , infusées dans de la lie de vin, donnoient une 

 boisson très-stomachique. 



Les (irecs désignoient les pépins et le marc de raisin par 

 gigarta , et les Latins par vînacea, vinarei ^ vinacia ; le vin est 

 Voinos et œnos des Grecs, et le vînum en latin. Horace emploie 

 i expression de vinarium pour dire un tonneau. Le niiistum des 

 Latins, ou gleuços oinos neos des Grecs, éloit le moût ou 

 résidu point exprimé du vin nouvellement fait. Les Latins 

 en faisoient une grande consommation , ainsi que de la 

 lie du vin {fœx^ , dans leur cuisine : la lie de certains vins 

 (des vins de Falerne , de l'île de Cos , etc.) passoit pour 

 de la friandise , comme le témoignent les écrits des historiens 

 et des poètes anciens. 



Le verjus , c'est-à-dire , le raisin qui n'est pas mûr , est 

 Vomphaxè ou owphacion des Grecs , et ï omphax ou omphacium 

 des Latins ; on en préparoii , avec du miel , une sorte de si- 

 rop qui portoit les mêmes noms , et qui servoit en méde- 

 cine. 



Enfin le vinaigre est nommé oxos par les Grecs , et ace- 

 iiim par les Latins ; V oxymeli on acetum mnlsum étoit du vinai- 

 gre miellé , c'est-à-dire , une espèce de sirop de vinaigre ; 

 Voxalme ou acida muria , se composoit avec du vinaigre et du 

 sel marin : c'étoit la saumure vinaigrée , etc. Le mulsum 

 se formoit avec du vieux vin âpre et du miel , mais sans sel ; 

 on le nommoit j;/m<m meli. Les anciens composoient avec le 



