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faire altenlion que les eaux n'en soient pas séléniteuses , cir- 

 constance qui pourroit le faire mourir. Il est encore bon 

 qu'on puisse facilement le vider , soit pour le netloyer tous 

 les ans, soit pour prendre tout le poisson qu'il contient. 



Comme les viviers renferment ordinairement plus d-e 

 poissons que ne comporte leur étendue , il est indispensable 

 de pourvoir à leur nourriture, surtout au printemps et en 

 été ; en conséquence , on jélera dans ceux où sont des carpes 

 et autres poissons du genre cyprin, des anguilles, etc., les 

 vestes de la table , de l'orge , des fèves , des pois bouillis , 

 les fruits gâtés, etc., et ce aussi fréquemment que faire se 

 pourra ; car plus les poissons auront une nourriture abon- 

 dante , et plus ils grossiront et engraisseront. Dans ceux où 

 on amisdesbrocliets, desperches, des truites ou autres espèces 

 voraces, on jettera de petits poissons, des grenouilles, et 

 surtout leurs têtards, qu'on peut se procurer pendant tout, 

 l'été en si grande abondance dans certains pays, qu'il est 

 étonnant qu'on n'en fasse pas plus fréquemment usage ; les 

 tripes de volailles , les pièces de basse boucherie hacliées 

 menu,, etc. , ne doivent pas non plus être négligées. V. aa. 

 mot Étang. 



On fait aussi des viviers sur le bord de la mer , mais alors 

 ils sont toujours d'eau stagnante, ou mieux d'eau, qui ne se 

 renouvelle qu'aux grandes'marées. 



Il paroît que les Romains , à l'époque de leur grand luxe, 

 avoient poussé celui des viviers d'eau douce et d'eau salée à 

 un bien plus haut degré que nous. L'histoire rapporte qu'ils 

 nourrissoient beaucoup d'espèces de poissons de mer, dans, 

 les uns et dans les autres, pour améliorer leur chair, pra- 

 tique qui est actuellement totalement négligée, quoique l'on 

 sache généralement que les poissons de mer qui remontent 

 les rivières acquièrent de la délicatesse pendant leurs voyages- 



L'intérêt de tous les propriétaires d'étangs , de tous les 

 pêcheurs de grandes rivières , demande l'augmentation du 

 nombre des viviers; et on est persuadé que le conmierce du 

 poisson prendrolt un grand accroissement, si l'usage en^ 

 devenoit plus général. La dépense d'établissement est , en, 

 général, si peu considérable , qu'elle ne peat pas être repar- 

 dée comme une des causes de leur rareté.,On doit croire que 

 l'habitude qu'ont prise lespropriétaires fonciers de passer une 

 partie de l'année dans les villes, est le principal n)olif qui, 

 en a fait diminuer le nombre ; et , en effet, un vivier qui n'est 

 pas continuellement surveillé , est plus à charge qu'à profit ^ 

 parce qu'il est très-aisé d'y voler le poisson, (b.) 



VIVIPARE, Vmparus. On donne ce nom aux animaux. 



