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Le Cochon du Poitou , à tête grosse et 

 longue, front saillant et coupé droit, oreilles 

 larges et pendantes , corps allongé , poils 

 rudes et blancs , pattes larges et fortes , et 

 gros os. Son plus grand poids n'excède pas 

 260 kilogrammes. 



Le Cochon du Jutland a de l'analogie 

 avec le précédent, et il est assez estimé en 

 Angleterre. Engraissé à l'âge de deux ans, il 

 peut fournir 100 à 150 kilogrammes de lard. 

 Le Cochon du Périgord a les poils noirs 

 et rudes , le cou gros et court , le corps large 

 et très ramassé. Il est assez estimé , mais 

 moins que le suivant. 



Le Cochon pie a été obtenu par le croise- 

 ment du précédent avec le Cochon du Poi- 

 tou ; il est très estimé et très répandu dans 

 le midi de la France. 



Le Cochon de Champagne a beaucoup 

 d'analogie avec le Cochon du Poitou, mais 

 il s'engraisse moins vite et moins bien. 



Le Cochon des Ardennes , à oreilles 

 droites, à soies blanches, est assez estimé 

 parce qu'il s'engraisse très facilement, et sur- 

 tout en fort peu de temps. Sa sous-variété 

 pie, ou à taches noires , est plus robuste et 

 par conséquent préférable. 



Le Cochon suédois paraît avoir une 

 grande analogie avec ce dernier. On le croit 

 métis du Sanglier et de la Truie ordinaire. 

 Enfln , l'on cite encore, parmi les races 

 françaises, les Cochons de Charollais, de Bou- 

 logne, etc. Mais ici nous devons faire une 

 observation en faveur des économistes: c'est 

 queces races dégénèrent promptement quand 

 on les change de climat , et que , si l'on veut 

 en conserver une dans toute sa pureté , il 

 faut constamment renouveler les verrais, ou 

 mâles , en les faisant venir du pays d'où la 

 race est originaire ; et c'est à quoi les éle- 

 veurs n'ont pas jusqu'à ce jour mis assez 

 d'importance. Ensuite , il vaudrait peut-être 

 mieux , dans l'intérêt des cultivateurs , s'at- 

 tacher à perfectionner par des croisements 

 bien calculés la race du pays où l'on est , 

 que de tenter de naturaliser des races étran- 

 gères à la province. 



Deuxième race. 



Cette race paraît appartenir exclusive- 

 ment à l'Asie et à l'Afrique, quoiqu'elle se 

 scit assez répandue en Europe et en Amé- 

 rique. Les animaux qui la composent ont 



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I presque tous l'oreille droite , la queue pen- 

 dante , non tortillée comme dans les précé- 



I dents , et terminée par une touffe de poils ; 



' ils sont généralement de très petite taille. 

 Le Cochon de la Chine , figuré par Fr. Cu- 

 vier ( Mam. liih. , liv. 24 ) a presque con- 

 stamment été confondu par les naturalistes 

 avec le Cochon de Siam. Il a le corps épais, 

 le museau court et concave en dessus, le 

 front bombé et les oreilles droites. Il est plus 

 petit et plus bas sur jambes que le nôtre, 

 couvert de soies noires , raides , très frisées 

 sur les joues et à la mâchoire inférieure ; le 

 tour des yeux a une légère teinte de feu ; 

 l'extrémité des jambesde devant, le ventre et 

 la partie interne des cuisses sont blancs. Celui 

 qui a servi de modèle à la figure donnée 

 par Fr. Cuvier avait été apporté directe- 

 ment de la Chine par le capitaine Houssard ; 

 il avait, de l'oreille à l'origine de la queue, 

 2 pieds 6 pouces; de l'oreille au bout du 

 groin , 9 pouces ; 20 pouces de hauteur au 

 garrot; sa queue avait 9 pouces. Il a les ha- 

 bitudes grossières du Cochon ordinaire; 

 mais il paraît plus affectueux pour les per- 

 sonnes qui le soignent et le nourrissent. Il a 

 presque constamment été confondu par les 

 naturalistes et les économistes avec le Cor 

 clion du Cap. 



Le Cochon du cap de Bonne-Espérance , 

 Cochon de Siam, Cochon de Tonquin, aussi 

 nommé par quelques naturalistes Cochon 

 de la Chine , a été figuré par Fr. Cuvier 

 {Mam. liih. , liv. 25). Sa longueur totale est 

 de 3 pieds 3 pouces (0",056) ; sa queue a 9 

 pouces de longueur (0"", 244), et la hauteur de 

 l'animal au garrot est de 20 pouces (0'",542). 

 Ses soies sont noires ou d'un marron foncé ; 

 ses oreilles droites , ses jambes grêles et très 

 courtes ; son ventre est très bas , presque 

 traînant ; sa queue, pendante, est terminée, 

 ainsi que dans le précédent , par une mèche 

 ou un flocon de soie. 



Ce Cochon est répandu dans tout le midi de 

 l'Asie et de l'Afrique, et se trouve aussi dans 

 quelques îles de la mer du Sud. Croisé avec 

 notre Cochon commun, il a fourni plusieurs 

 variétés fort bonnes , mais que les cultiva- 

 teurs élèvent peu, parce qu'elles n'offrent 

 pas les avantages des Cochons de la pre- 

 mière race , sous le rapport du poids. Ces 

 variétés sont : 



Le Cochon nain ou à jambes courtes , 



