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cela, les vieux Verrais deviennent ordinaire- 

 ment mécfiants et dangereux. 



LesCochonnets que l'on veut élever doivent 

 être sevrés au plus tôt à huit semaines; les 

 Cochons de lait destinés à la boucherie doi- 

 vent l'être à l'âge de vingt ou trente jours. Ils 

 exigent beaucoup de soins pendant les quinze 

 premiers jours après leur naissance: il faut 

 scrupuleusement les abriter du froid et de 

 rhumidilé, et les faire téter chacun à leur 

 lourafln de s'assurer que tous prennent à 

 peu près une nourriture égale; pour cela on 

 les séparera de la mère, et on les fera téter 

 toutes les 5 ou 6 heures. Dés qu'ils seront un 

 peu forts , on les enverra chaque jour aux 

 champs, lorsqu'il fera beau temps, afin qu'ils 

 s'accoutument à chercher eux-mêmes leur 

 nourriture, ce qui rend le sevrage beaucoup 

 plus facile. On ne les fera pas sortir quand 

 il pleuvra ou quand il fera du vent , car ils 

 craignent beaucoup les intempéries de l'air. 

 Ceux qu'on destine à être engraissés doi- 

 vent subir l'opération de la castration. Gé- 

 ricke recommande de ne leur faire subir 

 celte opération qu'à dix ou onze semaines ; 

 mais il est plus prudent de la faire aux mâles 

 quand ils tettent encore, lorsqu'ils ont de 

 quatre à huit semaines. Si les jeunes Cochons 

 ont reçu les soins convenables et qu'ils 

 aient été bien nourris, on peut les engraisser 

 dès l'âge de six à huit mois, c'est-à-dire en 

 octobre et novembre. Jusqu'à l'âge de deux 

 ans ils prennent très aisément la graisse; 

 mais si l'on attend plus tard, leur engraisse- 

 ment devient plus coûteux, et leur chair est 

 moins délicate. 



Pour élever des Cochons avec succès et bé- 

 néfice, il est trois choses indispensables : les 

 tenir sainement, dans une étable sèche et aé- 

 rée; entretenirscrupuleusement leur propreté 

 en les lavant, les bouchonnant ou brossant 

 chaque jour, et en renouvelant leur litière 

 souvent; enfin leiir donner une nourriture 

 abondante et variée, et les conduire aux 

 champs chaque fois que le temps le permet. 

 La Truie qui allaite doit surtout être bien 

 nourrie si l'on veut que ses petits prospèrent. 

 Les Cochonnets, au moment du sevrage, re- 

 çoivent une nourriture plus substantielle 

 que de coutume , et pendant les quinze ou 

 vingt premiers jours il est indispensable de 

 leur donner du grain, au moins quatre ou 

 cinq fois par jour. On les met ensuite du ré- 



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gime des Pommes de terre cuites, du pelit-lajt, 

 des recoupes, etc. Les Cochons pâturent ^bh- 

 dant l'été, ou sont nourris à l'étable avec du 

 fourrage vert et des résidus de laiterie, de 

 brasserie et de distillerie. Les meilleurs pâ- 

 turages où l'on puisse les conduire sont les 

 champs de Trèfle, de Luzerne, et autres piail- 

 les légumineuses. On les conduit dans les ter- 

 res où l'on a cultivé des Carottes, des Cette- 

 raves, etc. Les pâturages naturels ne peuvent 

 leur fournir une nourriture suffisante, s'ils 

 ne reçoivent rien à l'étable. Il faut, en outre, 

 qu'ils trouvent aux champs de l'eau pour 

 boire, et autant que possible une mare pour 

 se vautrer pendant les chaleurs du jour. A 

 défaut de pâturages, on les nourrit à l'étable 

 comme nous l'avons dit, et particulièrement 

 avec du jeune Trèlle , de la Luzerne, des 

 Vesces et du Sarrasin. On leur donne , dans 

 une auge, de l'eau grasse, de vaisselle si on 

 en a, ou de l'eau ordinaire, en mélange avec 

 du son, de la farine de fèves, de pois, de 

 sarrasin , des pommes de terre cuites et 

 broyées, etc. Ils aiment surtout le petit- 

 lait aigre. 



Lorsqu'on veut engraisser un Cochon, on 

 le retient continuellement à l'étable ; l'on sa- 

 tisfait complètement sa voracité, et on lui 

 donne une nourriture aussi substantielle que 

 possible, consistant en farines, graines cuites 

 et crues, pommes de terre et autres racines 

 cuites, etc. On commence avec les racines, 

 etonachèvè aveclegrain, qu'il est plus avan- 

 tageux de leur donner cuit ou fermenté, et 

 avec un peu de sel. On donne aux Porcs un 

 demi-engraissement quand on tient plus à 

 la qualité de la chair qu'à la quantité de la 

 graisse, et les jeunes sont les meilleurs pour 

 cela. L'engraissement complet est très rapide 

 pour tous, et se fait en moitié moins de temps 

 que celui du Bœuf. 



2. (e BÊNE ou Sanglier iœs Papous, Sus 

 papueiisis de Lesson. — Il est regardé par ce 

 naturaliste comme une espèce distincte, il est 

 petit, long de 3 pieds (0,975), couvert de poils 

 courts, épais, d'un fauve brunâtre en des- 

 sous, blancs et annelés de noir en dessus ; 

 ses canines supérieures sont très petites , de 

 même forme que les incisives ; sa queue 

 est très courte. Cet animal, à l'état sauvage, 

 est commun dans l'archipel des Papous , au 

 nord des Moluques, et à la Nouvelle-Guinée. 

 li se plaît particulièrement dans les forêts à 



