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crifice, nettoyer parfaitement l'endroit, l'en- 

 fumer, et même l'abandonner pendant quel- 

 que temps. On voit assez souvent les Cham- 

 pignons s'allonger, devenir difformes , leurs 

 chapeaux se former avec peine ; ou bien ils 

 se recouvrent d'un du vetblanc,plus ou moins 

 épais. Ces accidents s'observent quand l'air 

 n'est pas suffisamment renouvelé et que les 

 couches sont trop humides. Comme celles-ci 

 sont alors d'un mauvais rapport, il faut les 

 placer dans un lieu mieux aéré, et les arro- 

 ser moins abondamment. L'établissement de 

 couches est un moyen très avantageux pour 

 se procurer des Champignons pendant toute 

 l'année. On vend le blanc de Champignon 

 comme les graines des plantes, et il peut se 

 conserver pendant très longtemps sans perdre 

 de ses propriétés. M. Tollard en a vu qui 

 avait 20 ans de conservation, et qui produi- 

 sit des Champignons comme s'il eût été ré- 

 centOn peut encore, quand les Champignons 

 croissent dans certaines localités, enlever la 

 terre avec le mycélium qu'elle renferme , et 

 la transporter dans des circonstances sem- 

 blables. C'est un moyen qui m'a parfaite- 

 ment réussi pour me procurer abondamment 

 et sans avoir la peine de le chercher, VAga- 

 ricus albellus. Thore rapporte que, dans le 

 département des Landes, on sème YAgari- 

 cuspalomet et le Bolelus edulis. Pour cela, on 

 se contente d'arroser la terre d'un bosquet 

 planté de Chênes, avec de l'eau dans laquelle 

 on a fait bouillir une grande quantité de ces 

 deux Champignons. La culture n'exige d'au- 

 tres soins que d'éloigner de ce lieu les che- 

 vaux, les porcs , et toute espèce de bêtes à 

 cornes, qui sont très friandes de ces deux 

 plantes. Ce moyen ne manque jamais de 

 réussir; mais nous laissons aux physiciens à 

 nous expliquer pourquoi l'ébullition n'a pas 

 fait mourir les germes de ces Agarics. {Foij. 

 Pers., Champ, corn., p. 16.) M. Tenore, dans 

 une lettre à Persoon, indique le moyen que 

 l'on emploie pour se procurer VAgaricus 

 neapolitanus , dont on fait une grande con- 

 sommation àNaples. Je ne puis m'empêcher 

 de rapporter ce passage ; quelques personnes I 

 seront peut-être tentées de répéter l'expé- 

 rience. — « Le Champignon que vous trou- 

 verez ci joint se développe sur le marc de 

 café pourri et gardé dans un endroit humide 

 pendant 8 ou 10 mois. Ce n'est que depuis 

 peu d'années que le hasard le fit découvrir. 



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De jeunes religieuses d'un couvent de Na- 

 ples l'ont trouvé sur un tas de marc de café 

 mis à l'écart dans un coin ombragé de leur 

 jardin. Dès lors elles en ont répandu la 

 nouvelle, et à présent on se le procure ar- 

 tificiellement ; car ici on a pris l'habitude de 

 ramasser ce marc pendant quelque temps, 

 en employant aussi celui des boutiques 

 pour en faire une provision plus considé- 

 rable. On le fait pourrir dans un pot de terre 

 cuite, non vernissé, déposé à l'ombre, et 

 on l'arrose pour y entretenir une humidité 

 constante. Les Champignons paraissent au 

 bout de 6 mois environ ; ils sont bons à 

 manger et d'un goût assez agréable. {Voyez 

 Persoon , Myc. Europ. seci. ter., p. 74.) 



Piumphius [Herb. amb.) nous fournit deux 

 exemples semblables. Une seule espèce d'A- 

 garic , qu'il désigne sous le nom de Bolelus 

 moschocaryamis, croît à Amboine et dans les 

 îles voisines, sur les brous de noix muscades 

 que l'on entasse dans les forêts lors de la 

 récolte de ces fruits. A l'époque des pluies 

 chaudes, la décomposition s'opère, et il se 

 développe surces matières des Champignons 

 très délicats que l'on ramasse et qui se ser- 

 vent sur la table des riches. L'autre espèce 

 d'Agaric ou Bolelus saguarius se trouve éga- 

 lement à Amboine et dans toutes les îles où 

 croît le Sagus farinacea. Il naît sur les débris 

 entassés et pourris qui proviennent de cet 

 arbrequand on prépare le sagou.Il est moins 

 délicat que le précédent, et les habitants le 

 récoltent pourleurpropre nourritureoupour 

 en engraisser les cochons et les poules. Les 

 sangliers en sont très avides. Les personnes 

 qui désirent cultiver cette espèce emportent 

 dans leurs jardins des débris de sagou, les 

 entassent, et, comme les Napolitains, ob- 

 tiennent en tout temps un aliment agréa- 

 ble. J'ai cru devoir rapporter ces faits, parce 

 qu'ils sont généralement peuconnus, etqu'il 

 serait possible que dans nos pays on ren- 

 contrât quelque espèce qui offrit les mêmes 

 avantages. 



Les Agarics ne sont pas remarquables seu- 

 lement par leur forme et leur mode de dé- 

 veloppement. Rumphius a le premier ob- 

 servé qu'une espèce, qu'on appelle Fungu$ 

 igneus, est phosphorescente pendant la nuit. 

 Ce phénomène , dont on ne possède pas en- 

 core une théorie satisfaisante , malgré les 

 expériences de M. Becquerel , a été observé 



