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c'est lui que l'on trouve le plus ahontlam- 

 menl et au plus bas prix sur le inarclic du 

 Vienne. Mon conl'ièrc Cordier m'a dit en 

 avoir mangé plusieurs fois celle année, et 

 l'avoir trouvé très bon et parfaitement inno- 

 cent. 



A. squamosu!>V,\\\\.: Beau diampignonqui 

 croît également par groupes sur les arbres. 

 Bulliard dit qu'il a le goût et l'odeur du 

 Champignon comestible. M. Cordier en a 

 mangé, et l'a trouvé excellent. 



A. atienuaius DC. : Croit en automne sur 

 les troncs de Saules. On le mange à Mont- 

 pellier sous le nom de Pivoulade, ainsi que 

 \'A. cylitidruceus DC, que je ne connais pas. 

 A. alùo-rufiis Pers. {Champ, cum.) , .\garic 

 paillet de Thore: Croît dans les environs de 

 Dax, au printemps et en automne, par grou- 

 pes nombreux, au pied des Sureaux, il est 

 1res recherché par quelques persoimes. 



Les esp. vénéneuses de cette section sont 

 peu connues. On cite particulièrement VA. 

 yiuadini Fries , qui croit dans les bois en 

 Italie. 



A. echinociphalui Frics : Assez fréquent 

 dans l'Europe méridionale. 



A. clijpeolarius Bull. : Très commun dans 

 les endroits humides des bois. Son odeur pé- 

 nétrante et vireuse le fait généralement re- 

 garder comme vénéneux ; soupçon qui n'est 

 du reste autorisé, jusqu'à ce jour, par au- 

 cune observation directe. 



Conxj.NARiA. Les auteurs ne citent aucune 

 esp. vénéneuse dans cette section , et il n'y 

 en a qu'un petit nombre de comestibles. 



A. turbiiiai.ts Bull. : Croît solitaire dans 

 les bois. Il est surtout remarquable par le 

 renflement de la base de son pédicule. Sa 

 saveur est assez agréable. 



A. casianeiix Bull. : l'clile esp. très jolie , 

 de couleur marron. Elle croit assez abon- 

 damment dans les bois. Persoon lui trouve 

 une saveur très agréable et la croit comes- 

 tible. 



A. violaceus Bull. : Micheli dit qu'on le 

 mange en Italie. 



A. violacé o-cinereus Pers. : Se mange éga- 

 lement en Italie. 



GiTMNOPUS. Celte section fournit le plus 

 grand nombre des Champignons comesti- 

 bles ; et s'il y en a quelques uns vénéneux , 

 ils ont été probablement mal déterminés. 

 A. fusipes Bull . Très conunnn dans les 



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bois. Allioni le regarde comme comestible ; 

 il a le goîit du Champignon découche, mais 

 il est coriace. 



A. ru.fsuld Pers. : Comme son nom l'indi- 

 que, ce Champignon ressemblée un liussula; 

 mais ses lami s sont composées, et sa saveur 

 n'est ni acre ni poivrée. On le mange en Al- 

 lemagne, surtout à Vienne. 



A. fjriiveolcn.i Pers. : Assez rare en France, 

 mais très commun en Allemagne , où on le 

 mange communément. 



A. albellus IJC. : C'est un des premiers 

 Champignons qui croissent au printemps en 

 France. On le nomme Mousseron. Il se fait 

 remarquer par sa forme , sa blancheur et 

 surtout son parfum. Les insectes en sont très 

 friands. On le sèche très facilement; et, 

 comme dans cet état il conserve son odeur, 

 on s'en sert pour les besoins de la cuisine. 



A. arcades Bat. : Petit Champignon , que 

 l'on nomme Mousseron yodatlle ou deDic[)pe, 

 et qui croît presque toute l'année sur les pe- 

 louses. Il se sèche , et se conserve comme le 

 précédent. Son pédicule se tourne comme 

 une corde en se desséchant ; ce qui l'a fait 

 nommer A. tortilis par M. De Candolle. 



A. pruindns Scop. : Celle esp. est remar- 

 quable par l'épaisseur de sa chair, et par 

 ses lames décurrentes , d'un rouge tendre. 

 Son odeur rappelle celle de la farine. C'est 

 un des meilleurs Champignons que l'on 

 puisse manger. 



A. orce//a Bull. : Croit sur les pelouses. Il 

 pourrait bien n'être qu'une variété du pré- 

 cédent, ainsi que YAgaricus auriciUa Dub., 

 qui a les lames blanches, et que l'on mange 

 dans les environs d'Orléans. Ces troisCham- 

 pignons , qui croissent à la même époque et 

 dans les mêmes endroits, se ressemblent en- 

 core par le goût et l'odeur. 



A. anisaïus Pers. : Croît assez abondam- 

 ment parmi les feuilles en automne. Son 

 odeur, qui est très agréable et rappelle celle 

 de l'anis, disparaît quand on le fait cuire. 



A. nehiduris Batsch. : Ce Champignon 

 croît très abondamment dans les bois des 

 environs de Paris. Bulliard dit qu'il est très 

 agréable au goîit , et qu'il a , quand il est 

 jeune, l'odeur du Champignon comestible. Il 

 est promplement attaqué par les insectes, et 

 s'il était reconnu innocent, on pourrait en 

 retirer les plus grands avantages. Malheureu- 

 sement, de nombreuses expériences failr.N 



