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de mercure, des composés insolubles ; aussi 

 l'a-t-on proposée comme contre-poison de 

 ces substances. 



La dissolution d' Albumine évaporée sponta- 

 nément se concentre et se prend peu à peu 

 en une masse solide, jaune et transparente. 

 Cette masse est soluble dans l'eau ; sa dis- 

 solution jouit de toutes les propriétés de 

 l'Albumine liquide. Elle possùde, comme 

 elle, la propriété de se coaguler par l'acool , 

 ou par le feu, à la température de 74 degrés 

 centigrades. 



L'u4lbumine coagulée est insoluble dans 

 l'eau et ne peut, dans aucune circonstance, 

 reprendre son premier état. 



On a mis à profit, pour clarifier les si- 

 rops, la propriété qu'a l'Albumine liquide 

 d'être coagulée par la chaleur; elle forme , 

 en s'agglomérant ainsi , un réseau capable 

 d'envelopper toutes les substances tenues 

 en suspension dans le liquide. La clariQ- 

 cation des vins repose sur un autre prin- 

 cipe. L'opération se fait à froid; aussi l'Al- 

 bumine n'est- elle pas coagulée; elle est 

 précipitée par le tannin du vin; du reste le 

 résultat est le même. 



L'Alb\imine végétale présente toutes les 

 propriétés de l'Albumine animale; elle est 

 presque toujours accompagnée de sub- 

 stances étrangères diverses , et particulière- 

 ment de gluten. On la rencontre en grande 

 quantité dans les amandes et les graines 

 qui, broyées avec l'eau, produisent des émul- 

 sions, ainsi que dans les sucs végétaux que 

 la chaleur coagule. 



M. Denys a fait l'observation que la 

 fibrine, particulièrement celle qu'on extrait 

 du sang, par l'agitation et le lavage à l'eau 

 distillée, se dissout peu à peu dans l'eau 

 nilrée, et qu'elle présente alors toutes les 

 propriétés de l'Albumine. Ce physiologiste 

 croit que, dans ce cas, la fibrine se trans- 

 forme réellement en Albumine. (Pel.) 



ALBUIVÉE. j4lbunea (Nom mythol.). 

 CRUST. — G. de l'ordre des Décapodes, fa- 

 mille des Macroures, tribu des Hippides, 

 établi par Fabricius et adopté par tous les 

 Carcinologisles , avec ces caractères : Ca- 

 rapace droite d'avant en arrière, terminée 

 antérieurement par un bord presque droit; 

 ovalaire postérieurement et échancrée pour 

 l'insertion de l'abdomen. Pédoncules ocu- 

 .aires larges et lamelleux ; yeux extrème- 



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ment petits, situés sur leur bord externe. 

 Ant. internes très grandes , terminées par 

 un seul filet multi-articulé; ant. externes 

 larges, courtes, terminées par une tigelle 

 composée de 7 à 8 articles. Pattes-mâchoi- 

 res externes plus ou moins pédiformes. Pat- 

 tes courtes; la l"^' paire terminée par une 

 main subchéliforme; les suivantes de même 

 forme, mais se terminant par un article fal- 

 ciforme. Abdomen composé de 7 articles dont 

 le 1'"' est reçu dans une échancrure de la ca- 

 rapace, et le 7""' pourvu d'une paire de 

 fausses pattes. On n'en connaît encore que 

 2 esp.; la 1'^, \'A. symnisia l'abr., habile les 

 mers d'Asie, et la 2"'«, dont on ne connaît 

 pas la patrie, est 1'^. scutella'.a Desm. 

 (H. L.) 



* ALBURNOIDES , DC. [Alburnum , an- 

 cien nom du Cytise aubours ). bot. ph. — 

 M. De CandoUe [Prodr. 2, p. 153) donne 

 ce nom à un s.-genre des Cytises, qu'il ca- 

 ractérise ainsi : Cal. campanule; légume 

 1-4- sperme, à suture super, non dilatée. — 

 Arbustes presque aphylles ; rameaux iner- 

 raes; fleurs blanches. (Sp.) 



ALBURIVUM. BOT. ph. — Nom latin de 

 l'aubier ou faux-bois. (A. R.) 



ALCA. OIS. — r. Pingouin. (C. d'O.) 



* ALCADÉES {Alca, pingouin), ois. — 

 Famille de l'ordre des Nageurs ou Palmipè- 

 des de Cuvier et faisant partie de sa famille 

 des Brachyptères, qui devient alors pour nous 

 une tribu ; ses caract. sont : Bec comprimé, 

 dont l'arête est plus ou moins élevée et tran- 

 chante, arquée et recourbée à son extrémité 

 qui est quelquefois échancrée. Pieds implan- 

 tés très en arrière, entièrement palmés, sans 

 pouce; les ongles non déprimés , arqués et 

 pointus. Ailes courtes, sur-aiguës, parfois 

 impropres au vol, à premières rémiges de 

 longueur moyenne, décroissant rapidement ; 

 les secondaires fort courtes. Celte famille se 

 compose des g. Pingouin, Guillemot, Mer- 

 gule,Vieill., ou Cep/«M, Cuv., Macareux, Cé- 

 rorhynque, Bonap. ou Chimerhina, Escholtz, 

 et Starique, Tem. [F. ces différents mots). 

 Tous ces g. ainsi réunis forment un groupe 

 des plus naturels, différant un peu parla 

 forme du bec , mais ayant les ailes et les 

 pattes entièrement conformées de même , 

 tandis que les Plongeons, qu'on leur a quel- 

 quefois réunis, en différent par les pattes, et 

 par d'autres caract. aî^scz marquants , et ne 



