liquide d'une odeur vive, d'une saveur 

 brûlante, due surtout à la propriété qu'il a 

 d'absorber l'eau des tissus vivants; sa densité, 

 à 15° est de 0,7947, celle de l'eau étant prise 

 pour unité. Il s'unit à l'eau avec dégage- 

 ment de chaleur; le mélange se contracte 

 sensiblement ; sa combustion par l'oxygène 

 de l'air ou par l'oxyde de cuivre, donne de 

 l'eau et de l'acide carbonique. La potasse 

 caustique hydratée le converiit en Acide acé- 

 tique qui reste uni à l'alcali et en hydrogène 

 qui se dégage; enfin sa combustion lente 

 à l'air par un fil de platine rouge, donne 

 naissance à un acide particulier. Lorsqu'on 

 fait agir le noir de platine au contact de 

 l'air sur l'Alcool, on convertit ce liquide 

 en acide acétique; c'est une action du même 

 genre qui se manifeste dans la fermentation 

 acide; seulement elle se fait plus lente- 

 ment. L'Alcool dissout le soufre en faible 

 proportion ; la dissolution est précipitée 

 par l'eau. Le phosphore est également so- 

 luble dans l'Alcool , et le rend lumineux 

 dans l'obscurité , surtout lorsqu'on y ajoute 

 de l'eau. Le chlore le transforme directe- 

 ment en chloral , indirectement en chlo- 

 roforme. L'Alcool dissout les hydrates de po- 

 tasse et de soude, et ne dissout point les sels 

 que forment ces bases, aussi l'emploie-t-on 

 pour la purification de ces Alcalis. Il dissout 

 avec facilité les bases végétales ou leurs sels, 

 et sert à leur préparation. 



Les acides agissent différemment sur 

 l'Alcool suivant leur nature et leur propor- 

 tion. L'acide sulfurique peut déterminer la 

 formation de 2 équivalents d'eau, aux dépens 

 de tout l'oxygène et d'une quantité corres- 

 pondante d'hydrogène , de l'Alcool absolu ; 

 on obtient alors de l'hydrogène bicarboné. 



C'est ce qui arrive lorsqu'on opère sur un 

 mélange de 4 parties d'acide sulfurique, 

 sur 1 d'Alcool. Lorsqu'on fait le mélange 

 inverse, on détermine la séparation d'un 

 seul équivalent d'eau; il se produit dans ce 

 cas de l'éther ordinaire, éther hydrique 

 ou hydratique. 



Les hydracides éliminent les éléments de 

 2 équivalents d'eau et produisent des éthers 

 qu'on peut considérer comme formés de 

 volumes égaux de gaz oléfiant et d'hydra- 

 cide, ou bien, comme des combinaisons du 

 radical de l'hydracide avec l'éther = Ci H'». 

 Les acides végétaux éliminent 1 équivalent 



au: 



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d'eau et s'unissent à l'éther hydrique (V. 

 Éther ). 



L'Alcool peut se combiner à divers sels, 

 et remplacer quelquefois l'eau de combi- 

 naison. 



L'Alcool dissout les essences ; ces dissolu- 

 tions sont connues sous le nom d'alcoolats 

 (eau de Cologne); et il est très employé pout 

 la confection des vernis, dits à l'esprit de vin, 

 ainsi que pour la fabrication des savons trans- 

 parents. On en fait un fréquent usage dans 

 les laboratoires, pour alimenter les lampes 

 dites à Alcool, et pour opérer ces dissolu- 

 tions qui ne se feraient point dans l'eau ; 

 enfin il sert à conserver les pièces d'anato- 

 mie et diverses substances organiques. 



Les usages si multipliés de l'eau-de-vie 

 proprement dite, et de l'Alcool, en ont fait 

 un objet de commerce considérable. Aussi 

 est-il d'une grande importance de pouvoir 

 reconnaître d'une manière rapide et exacte 

 la valeur de ces produits ou leur richesse 

 en Alcool absolu. 



M. Gay-Lussac a déterminé la densité de 

 divers mélanges de l'eau avec l'Alcool. Au 

 moyen de l'instrument qu'il a imaginé (in- 

 strument qui ne diffère du pèse-liqueur que 

 par la graduation ) et des tables qui l'accom- 

 pagnent, on connaît la quantité d'Alcool 

 absolu que peut contenir un liquide, à une 

 température donnée. La densité de l'Alcool 

 croitavecla quantité d'eau que l'on y ajoute, 

 mais d'une manière irrégulière. Yoici quel- 

 ques rapports déterminés par M. Gay-Lussac 

 à la température de 15 degrés centigrades : 

 Dens. de la liqueur. Alcool. Eau. 



0,7947. . . . 100. ... 



0,8379. ... 75. ... 25 



0,9348. ... 50. ... 50 



0,9C56. ... 30. ... 70 



Le vin, le cidre, la bière, l'hydromel et 

 toutes les liqueurs fermentées naturelles et 

 artificielles, doivent leurs principales pro- 

 priétés à la présence d'une certaine quanti té 

 d'Alcool. (Pel.) 



ALCYON. Alcijomnm et Ilalcyoïiium [àl- 

 xuwv et àAxuo'yjto;). poLYP. — G. de la famille 

 des Alcyoniens, nommé aussi Lobulaire par 

 divers auteurs , mais devant conserver ex- 

 clusivement le nom d'Alcyon , donné mal à 

 propos à des Spongiaires, à des Algues et à 

 d'autres productions marines. Il comprend 



