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décrite et figurée par lui d'après deux in- 

 dividus renfermés dans un morceau de co- 

 pal(Dalman, om Jmect innés, i copal , 

 p. 23, lab. -i, fig. 12). (D. etc.) 



ARTICHAUT. Cinara Scolymus. bot. 

 PII. — Ce genre appartient à la famille des 

 Composées, tribu des Cinarées ou Floscu- 

 leuses de Tourncfort. Des capitules homo- 

 games; un involncre ovoïde , formé d'é- 

 cailles coriaces, imbriquées, apprimées, sur- 

 montées d^un large appendice obtus ou spi- 

 nescent, étalé ou réfléchi : celui "des écail- 

 les extérieures légèrement coriace; celui des 

 écailles intérieures presque scarieux; co- 

 rolle ringenle, tubuleuse , très inégalement 

 divisée en 5 lobes linéaires ; tube recour- 

 bé ; élamincs à filets papilleux , terminées 

 par des appendices basilaires courts et su- 

 bulés; stigmates très longs, filiformes, ob- 

 .us, soudés jusqu'au sommet; fruits presque 

 osseux , oblongs , subtétragones , finement 

 striés sur une face , gibbeux sur le côté op- 

 posé, et munis inférieurement d'une aréo- 

 le basilaire centrale, assez grande, couron- 

 nés par une aigrette pluri-sériée, plumeuse, 

 dont les soies sont soudées à la base en un 

 anneau corné et caduc à la maturité ; ré- 

 ceptacle charnu, couvert de fimbrilles subu- 

 lées très ténues, qu'on désigne communé- 

 ment sous le nom de foin ; tels sont les ca- 

 ractères assignés au genre Cinara , dont 

 l'Artichaut , suivant certains auteurs , sem- 

 ble n'être qu'une race obtenue du Car- 

 don. 



Le g. Cinara compte environ 6 ou 7 es- 

 pèces; nous n'aurons à nous occuper ici que 

 du C. Scolymus (Artichaut) et C. Cardun- 

 eulus (Cardon). 



L'étymologie du mot Artichaut est fort 

 obscure. M. de Theis la fait dériver de deux 

 mots celtiques, art , épine , et chaulx , chou, 

 chou épineux ; mais on trouve dans Tral- 

 lien cette plante désignée sous le nom grec 

 de à^TUT(/.<, dont on aura fait en italien Ar- 

 ticoca, et plus tard Artichaut, sous lequel 

 elle est généralement connue. 



C'est probablement à l'Artichaut , ou cer- 

 tainement à une Cynarée ou Cardon qu'il 

 faut rapporter le y.ày.ra de Théophraste, 

 dans les feuilles épineuses de laquelle quel- 

 ques commentateurs de l'époque de la re- 

 naissance ont cru reconnaître le Cactus Opun- 

 tia. Plus lard on en a conclu que la Figue 



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d'Inde était connue m Furope long-temps 

 avant la découverte de l'Amérique , quoi- 

 qu'il ne soit fait mention d'une plante aussi 

 remarquable dans aucune des relations des 

 croisés. Cependant, en rapportant l'Arti- 

 chaut au xizTo;, je dois faire observer que 

 Théophraste attribue à sa plante des tiges 

 rampantes : « Statim à radice caules repen- 

 tes in terram mittit , folio lato atque spi- 

 nosc... caules vocant caclos», caract. qui 

 ne se trouve ni dans l'une ni dans l'autre 

 espèce cultivée, mais qui pourrait conve- 

 nir à certains Atractylis ( A. gummifera 

 Desf. ), dont les Arabes mangent encore 

 aujourd'hui les racines ou les tiges rampan- 

 tes et souterraines. 



Enfin les noms de Cinara et de iz-o^v/j.'.?, as- 

 sociés à tort par Dioscorides pour désigner 

 la seule plante qui v:ous occupe, ont encore 

 donné lieu à une autre confusion. On a cru 

 qu'on mangeait les racines et le réceptacle 

 des Heurs d'une seule et même plante « edulis 

 tum radix tiim floris basis ipsa » , ce qui est 

 faux. On cultive dans quelques provinces mé- 

 ridionales le Scolymus hispanicus pour en 

 manger les racines comme celles de la Scorzo- 

 ncre; mais il est évident qu'on n'a jamais pu 

 tirer parti de ses réceptacles , ni des raci- 

 nes de Cardon ou d'Artichaut, pour en faire 

 un légume. Le Cinara et le Scolymus sont 

 deux genres parfaitement distincts. L'épi- 

 thète de Scolymus ajoutée au nom de Cina- 

 ra servait uniquement à indiquer la res- 

 semblance entre les feuilles et le port de ces 

 deux plantes. 



Quant au nom de Cinara, il provient, 

 suivant Columelle, qui nous a laissé une de- 

 scription excellente de l'Artichaut ou du Car- 

 don (liv. 10) , de la coutume où l'on était de 

 le fumer avec de la cendre : « à cinere quo 

 stercorari amoi» ; coutume encore recom- 

 mandée au 16" siècle, mais dans un autre but, 

 par Ch. Etienne dans sa Maison rustique : 

 «La cendre de figuier répandue autour des 

 plantes , dit-il, est très propre à écarter les 

 rats ou les souris, qui causent de grands dom- 

 mages aux artichautières, » Or, il est clair 

 que l'emploi de la cendre de Figuier ne peut 

 avoir lieu dans les climats septentrionaux, 

 et que Ch. Etienne a emprunté sa recora- 

 mandation à quelques cultivateurs italiens. 



Sous le Bas-Empire, les traducteurs chan- 

 gèrent l'orthographe latine de Cinara en cel- 



