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BAR 



pliens, et qui correspond à notre g. Cory- 

 cia. Voyez ce mot. (D.) 



BAPTISIA , Yent. (pàTVTiatç, action de 

 feindre), bot. ph. — Genre de la famille 

 des Légumineuses (sous-ordre des Papi- 

 lionacées, tribu des Sophorées). Les carac- 

 tères distinctifs en sont : Calice 4-ou 5- 

 lide, bilabié. Pétales presque égaux ; éten- 

 dard à bords réfléchis. Étamines caduques. 

 Légume stipilé, bouffi, polysperme. — Her- 

 bes vivaces. Feuilles simples ou trifoliolées. 

 Fleurs en grappes. Ce genre appartient à 

 PAmérique septentrionale. On en connaît 

 environ 15 espèces. Ces plantes sont remar- 

 quables par Pélégance de leurs fleurs; aussi 

 plusieurs espèces (notamment les B. aus- 

 tralis, B. iîncioria et B. aLha) se culti- 

 vent-elles fréquemment pour Fornementdes 

 jardins. (Sp.) 



BAR ou BARS, poiss. — C'est la dé- 

 nomination vulgaire usitée par les pé- 

 cheurs de nos côtes de Normandie pour dé- 

 signer un poisson qui ressemble tellement 

 à la Perche d'eau douce, qu'il y a lieu de 

 s'étonner que ce ne soit pas lui qui ait reçu, 

 des riverains de la Méditerranée, le nom de 

 Perche de mer. Les Anglais ont adopté une 

 dénomination fondée sur cette ressemblan- 

 ce ; car ils le nommerit Bnss ou Sce Bnss, 

 et je crois que c'est dans la corruption de 

 ce mot qu'il faut chercher l'origine du nom 

 français, adopté maintenant jusque dans 

 nos ouvrages scientifiques. Sur les côtes de 

 Bretagne et de la Guyenne , notre Bars se 

 nomme Louhine ou Loup, et ce nom, ainsi 

 conservé par tradition ancienne, semble 

 justifier le rapprochement qu'on croit de- 

 voir faire entre notre poisson et celui que 

 les anciens désignaient en latin par le mot 

 de Lupus, et que les Grecs appelaient 

 XâêpaÇ. Il y a lieu de penser, en effet , que 

 notre Bars a été remarqué de tout temps 

 dans la Méditerranée, où il est très abon- 

 dant, où il devient très grand, et d'un goût 

 très délicat. Le Bars a le corps argenté , les 

 opercules écailleux, les sous-orbitaires sans 

 dentelures, le préopercule dentelé : les den- 

 telures du bord montant sont très fines, 

 celles du bord horizontal deviennent trois 

 ou quatre fortes dents récurrentes. Il y a 

 des bandes étroites de dents en velours ras 

 aux mâchoires, aux palais et sur la langue. 

 Le dos a deux dorsales ; les ventrales sont 



B.VH 



thoraciques et insérées sous les pectora- 

 les. La membrane branchiostège est sou- 

 tenue par sept rayons. La ligne latérale est 

 droite et fine. La couleur est gris bleu 

 d'acier à reflets argentés sur le dos, et tout 

 à fait blanc sous le ventre. On trouve ordi- 

 nairement ces Poissons de la taille de 60 à 80 

 centimètres ; mais on assure en avoir pris 

 de beaucoup plus grands et du poids de dix 

 kilogrammes. On rencontre dans l'Océan , 

 comme dans la Méditerranée, une variété 

 tachetée de ces Bars , et nous en avons de 

 toute taille ; de même que j'ai observé nom- 

 bre de Bars de toute grandeur, depuis 1 à 2 

 centimètres de longueur jusqu'à 80 centimè- 

 tres, sans aucune tache. La variété tachetée 

 est plus abondante sur les côtes d'Egypte que 

 partout ailleurs ; elle y a même reçu un nom 

 particulier. C'est YALou Noct. des Arabes, 

 ou le Père. à la lâche, et dont on a fait à 

 tort une espèce distincte sous le nom de 

 Perça noct., ou de Perça juatctaia ; 

 espèce qui avait encore été reproduite sous 

 le nom de Sciœna diacanlha Bl. 



Les principaux caractères du Bars s'é- 

 tant retrouvés dans plusieurs espèces d'A- 

 mérique ou des Indes, nous avons jugé 

 convenable d'en faire un genre de Poissons 

 voisin des Perches ; mais qui s'en distingue 

 par la présence des dents sur la langue , 

 par l'absence de dentelures aux sous-orbi- 

 taires, aux sous-opercules et à l'inter-oper- 

 cule. 



Nous distinguons dans la Méditerranée 

 une seconde espèce de Bars, nommée par 

 M. Geoffroy Perça elongata , c'est notre 

 Lahrax elongalus. Une autre espèce vient 

 des États-Unis et y est très célèbre par 

 l'excellence de sa chair; elle surpasse notre 

 Bars en grandeur et en beauté. Les pêcheurs 

 américains l'amènent au marché de New- 

 York sous le nom de Striped Bass (Bars 

 rayé) ou de Rock-fish (poisson de roche). On 

 l'y porte depuis le poids de 30 à 60 grammes 

 jusqu'à celui de 35 kilogrammes. C'est un 

 poisson qui dépasse un mètre de long, qui a 

 le museau plus aigu , les dents plus fortes 

 que notre Bars, et qui a le dos rayé longi- 

 tudinalement , sur un fond gris , de sept à 

 huit lignes noires, qui en font un fort joli 

 poisson. Le ventre est argenté. L'espèce 

 avait été confondue par les auteurs améri- 

 cains parmi les Pcrca, mais sous plusieurs 



