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BETOIIVE Betonica (selon Pline, ce 

 mot est une altération de Fcfones, peuple qui 

 vivait au pied des Pyrénées), bot. ph. — 

 Comme nous ne considérons, avec la plu- 

 part des botanistes modernes, ce genre de 

 Linné , que comme une section du genre 

 Stachys, du même auteur, nous n'en trai- 

 terons qu'à ce dernier mot. Voyez stachys. 

 (CL.) 



BETTE. Beta {bett, rouge, en langage 

 celte). BOT. PH. — Tout le monde connaît 

 l'emploi qu'on fait , dans l'économie et 

 dans la thérapeutique , d'une espèce de ce 

 genre. La Betterave, qui, dans ces dernières 

 années , a été l'un des objets les plus 

 considérables de la grande culture, four- 

 nil un excellent sucre, rival de celui qu'on 

 tire des cannes. La variété de cette plante, 

 dite vulgairement Poiréc, la Beta cicla de 

 Linné, sert en médecine à divers usages. 

 On en mange également les feuilles, qui 

 sont douces et fades. Tlne sous-variété de 

 celle-ci fournit des feuilles remarquables 

 pour le développement que prend leur ner- 

 vure moyenne, et dont on fait usage comme 

 aliment. Comme tous autres développe- 

 ments, au sujet de cette plante, seraient ici 

 déplacés, en ce qu'ils se rapportent unique- 

 ment à l'industrie sucrière , nous les pas- 

 serons sous silence, et aborderons immé- 

 diatement la caractéristique de cette plante 

 importante. 



Le genre Beta a été fondé par Tourne- 

 fort {Inst. rei herb. 286), et adopté par tous 

 les botanistes qui l'ont suivi. Il appartient 

 à la famille des Chénopodacées, tribu des 

 Chénopodées-Kochiées, et a pour caractères 

 principaux : Fleurs hermaphrodites. Péri- 

 goneurcéolé,o-Gde,s'endurcissantà la base, 

 à lacinies immutées. Étamines 5. insér^^esà 

 la gorge du tube sur un anneau charnu. 

 Squamules hypogynes nulles. Ovaire dé- 

 primé, uniloculaire, uniovulé. Stigmates 2, 

 courts, cornés à la base. Le fruit est un 

 ulricule subglobuleux, inclus dans le tube 

 périgonial, devenu drupacé et couvert de son 

 limbe charnu. Graine horizontale, dépri- 

 mée. Embryon annulaire, embrassant l'al- 

 bumen farinacé. Ce g. renferme 6 ou 8 esp., 

 croissant spontanément dans les parties les 

 plus méridionales de l'Europe, et qui sont 

 cultivées, soit en raison de leurs proprié- 

 tés, soit pour l'étude, dans les jardins de 



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botanique. Les feuilles en sont alternes, 

 ovales, oblongues ; les fleurs agrégées en 

 épis, et les fruits souvent réunis. 



(C. L.) 



BETTERAVE, bot. ph. —Nom vul- 

 gaire d'une espèce de Hette. Voyez ce mot. 

 (C. L.) 



BETTHYLUS. ins.— Même chose que 

 Bethylus. 



BETULA (nom du Bouleau, dans Pline). 

 BOT. PH. — Voyez bouleau. 



* BÉTULACÉES ou BÉTULÏJVÉES. 

 BOT. PH. — Famille de plantes Dicotylédo- 

 nées diclines, l'une de celle dans lesquelles 

 on a décomposé le grand groupe des Amen- 

 lacées. Les fleurs mâles consistent en 4 éta- 

 mines insérées à la base d'une écaille unique, 

 ou opposées à quatre écailles verlicillées en 

 manière de calice ; elles sont réunies trois 

 par trois à l'aisselle de bractées peltées, 

 dont chacune est accompagnée extérieure- 

 ment de deux bractéoles, et tous ces groupes 

 sessiles , réunis sur un axe allongé , consti- 

 tuent le chaton. Les fleurs femelles sont de 

 la même manière sur un axe commun, réu- 

 nies par groupes de deux ou de trois , sous 

 autant de bradées entières ou trilobées, 

 sans autre enveloppe que d'autres petites 

 écailles accessoires qui manquent quelque- 

 fois ; elles consistent en ovaires surmontés 

 de deux longs stigmates styliformes, à deux 

 loges , dans chacune desquelles est un ovaire 

 d'abord dressé, puis enfin pendant. Les 

 bractées et bractéoles s'épaississent en 

 croissant avec le fruit et forment ainsi un 

 véritable cône , dont les écailles portent 

 chacune deux ou trois nucules, bordés d'an- 

 gles ou d'une aile membraneuse, monosper- 

 mes par avortement. La graine pendante , 

 sous une enveloppe mince qui se soude avec 

 l'endocarpe, présente un embryon à radi- 

 cule courte et supère, à embryons larges et 

 foliacés. Les espèces appartenant aux deux 

 seuls genres Betula et Alnus de Tourne- 

 fort, que Linné réunissait même en un seul, 

 sont des arbrisseaux à feuilles simples, al- 

 ternes et dentées , très répandus dans les 

 climats tempérés, et bravant des climats 

 très froids, soit en latitude, soit sur les 

 montagnes. On a trouvé à l'état fossile des 

 chatons qu'on croit pouvoir rapporter aux 

 deux mêmes genres. (Ad. J.) 



* BÉTULITE8 ( ftetwio , bouleau), bot 



