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rée , bombée dans le milieu et s'y élevant en 

 carène; quelquefois cependant on le res- 

 treint à l'appendice xiphoide seulement. 

 (C. d'O.) 



BRÉCHITES. POLYP. — Nom employé 

 par Guettard pour les Polypiers fossiles. 

 (P. G.) 



BllEDEMEYERA (nom propre), bot. ph. 

 — Genre formé par Willdcnow {Berlin. Ver- 

 liandL, III, 411, t. 6) dans la famille des Po- 

 lygalacées, incomplètement déterminé, et ne 

 renfermant qu'un arbrisseau de l'Amérique 

 tropicale à peine connu , appartenant peut- 

 être au genre Monnina, à feuilles alternes; 

 à fleurs jaunes terminales, paniculées, nom- 

 breuses, bractéolées. (C. L.) 



BRÈDES (du portugais Dredos). bot. 

 PH. — (3n appelle ainsi dans toute l'A- 

 sie méridionale , à Bourbon , à Maurice et 

 dans les Antilles , toutes les plantes herba- 

 cées ou les pousses nouvelles qui se mangent 

 en guise d'épinards ; mais la Brède par ex- 

 cellence, celle dont l'usage est le plus gé- 

 néralement répandu, est la Brède morelle 

 (Brède Martin à l'île Bourbon) , qui est ser- 

 vie sur les tables les plus somptueuses 

 aussi bien que sur les plus humbles. Cuite 

 à l'eau avec un peu de sel et quelquefois de 

 saindoux , ou bien mêlée à la viande ou au 

 poisson, elle paraît à tous les repas, dont elle 

 forme le fond. Les Européens la mangent d'a- 

 bord avec répugnance, à cause de son amer- 

 tume ; mais ils s'y accoutument promple- 

 raent et ne peuvent même plus s'en passer. 

 La Brède morelle n'est autre que notre Mo- 

 relle noire , Solanwn nicjrum , qu'un préjugé 

 condamne comme un poison , et dont nous- 

 même avons mangé plusieurs fois sous le 

 climat de Paris sans en avoir éprouvé la plus 

 légère incommodité. Comme dans la Morelle 

 de notre pays le principe amer parait plus 

 développé, il faut la faire blanchir pour l'en 

 dépouiller. En repoussant ce mets de nos 

 tables, nous nous privons d'un produit qui 

 croît spontanément et en abondance dans les 

 bois et dans les champs cultivés. 



Les autres Brèdes n'appartiennent pas 

 à la famille des Solanées ; ce sont des plan- 

 tes qui n'ont entre elles de commun que 

 leur usage culinaire. Nous citerons les prin- 

 cipales : 



BrÈde BENGALE , Chetiopodium alriplex. 



B. CHEVRETTE , lUecebrum sessik. 



BRE 



B. CHOU CARAÏBE , Ics jcuues pousscs dei 

 Arum esculenlum et Colocasia. 



B. CRESSON, Sisymbrium nastuniutn , Cres- 

 son de fontaine. 



B. FRANCE, notre Epinard commun. 



B. GANiiOLE, B. TAU, BaselUi rtibra. 



B. GiRAUMON , les pousses nouvelles du 

 Cucurbila pepo. 



B. GLACIALE , Mesembryanihetnum crislal- 

 linum. 



B. MALABARE, Amaraiithus spinosus, Airi' 

 plex bengalensis, Corchorus olitorius. 



B. MALGACHE, SpUauifius olerucea. 



B. MORONGUE, Guilandina moriiiga. 



B. MOUTARDE , Siiiapis indica. 



B. PIMENT, les pousses du Piment com- 

 mun. 



B. PUANTE , Cleome pentaphylla , qui perd 

 par la cuisson son odeur désagréable. 



(C. d'O.) 



*BREEA , Less. bot. ph. — Synonyme de 

 Ciiicus, Schr. 



*BREISLACKITE (nom d'homme), min. 

 — Ce nom a été donné par Brocchi, en l'hon- 

 neur du géologue Breislack, à une substance 

 brune , métalloïde, en filaments capillaires , 

 trouvée dans les cavités des laves qui contien- 

 nent de la Néphéline, à Capo di Bove près de 

 Rome, à Viterbe, à la Scala, au Vésuve, etc. 

 Sa composition n'est pas encore bien connue: 

 elle paraît renfermer une quantité assez no- 

 table de Cuivre. Elle fond au chalumeau en 

 une scorie noire , magnétique ; elle donne 

 avec le Sel de phosphore , au feu d'oxyda- 

 tion, un boulon verdâtre, qui devient rouge 

 au feu de réduction. (Del.) 



BRÊniE. Brama, poiss. — C'est le nom 

 d'un poisson des plus communs dans toutes 

 les eaux douces de l'Europe, mais qui mul- 

 tiplie davantage dans les grands lacs du nord 

 et du nord-est de cette contrée. Bloch rap- 

 porte, d'après Richter , que dans un lac de 

 Suède près de Nordkœping , on en prit une 

 fois plus de 50,000 qui pesaient 18,200 li- 

 vres. Dans quelques lacs de Prusse , on pé- 

 cha en une seule fois pour 3,4, 5 ou 700 

 écus de Prusse , c'est-à-dire pour plus de 

 2,000 fr. , et c'est un poisson qui se vend 

 cependant bon marché à cause de sa grande 

 abondance. 



La Brème devient grosse ; on en trouve 

 fréquemment d'un pied de long ; mais il 

 n'est pas extraordinaire d'en voir de plus 



