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mière dorsale. Son corps est plus effilé que celui de la 

 plupart des aulres poiss^ons dr celte espèce. On le prend 

 de même à la ligne. Les anciens , qui vanloient avec raison 

 la bonté de sa chair, plus tendre et plus savoureuse que celle 

 des aulres espèces , l'ont connu. 11 a de plus l'avantage de 

 n'avoir presque pas d'arêles ; aussi le sert-on sur les meil- 

 leures tables; mais il faut le savoir distinguer , car on vend 

 la plupart des autres sous son nom , comme on l'a remarqué 

 au commencement de cet article. On le fait ordinairement 

 cuire dans un court - bouillon . après qu'on l'a lavé et 

 vidé; mais il faut que le court-bouillon soit préparé à l'a- 

 vance , parce que ce poisson n'a besoin que de resler un mo- 

 ment sur le feu. Après qu'il est cuit , on enlève la cuirasse de 

 sa lêle et ses écailles avec précaution, et on le sert soit A 

 l'huile, soit avec la sauce piquante ou aux câpres, ou à la 

 moutarde , selon le goût du cuisinier. 



La Trïgle milan, Tn'g/a hirema , Linn. , a les nageoires 

 pectorales courtes, celle de la queue fourchue; la ligne la- 

 térale divisée en deux vers la nageoire caudale. Elle se trouve 

 dans l'Océan ot dans la Méditerranée. On la connoît sur 

 nos côtes sous les noms de galUne et de ècA/^o, c'est-à-dire étin- 

 celle^ parce qu'elle jouit de la propriété phosphorique, même 

 pendant sa vie , principalement sur sa tète et dans sa bouche. 

 Elle jouit aussi de la faculté de voler; aussi fournit-elle un 

 spectacle agréable dans les nuits d'été, lorsque, pouréchapper 

 à un ennemi, des centaines s'élancent à la fois dans les airs, 

 et dessinent des routes de feu qui se croisent , se séparent et 

 se réunissent pour disparoître ensuite dans les flots. Au reste, 

 la chair de cette espèce est dure et sèche. 



La ÏRIGLE MENUE a la nageoire de la queue arrondie ; 

 deux arêtes ou saillies longitudinales sur le dos; les nageoires 

 pectorales et thoraciques très-pointues; huit rayons à cha- 

 cune de ces nageoires pectorales ; vingt-quatre à la seconde 

 nageoire du dos. Elle se trouve dans la mer des Indes, où 

 elle ne parvient pas à plus de trois ou quatre pouces de 

 long. 



La Trigle cavillonne, qui n'a que deux rayons articulés 

 auprès de chaque nageoire pectorale , et la nageoire de la 

 queue lancéolée. On la trouve dans la Méditerrané(^ , et 

 elle atteint à peine quatre à cinq pouces de long. Sa couleur 

 est d'un beau rouge , avec les nageoires pectorales blanches 

 en dessus et brunesen dessous. Elle est susceptible de voler. S.'i 

 chaire est dure et peu agréable au goût, (s.) 



ÏRIGLIÏIS. Pierre mentionnée par Pline , et dont la 



