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fario , Linn. , qu'on trouve dans les ruisseaux de l'Europe et 

 du nord de l'Asie, et dont la chair est fort estimée. V. au mot 

 Salmone. 



Ce poisson , qu'on appelle aussi trouite , se distingue des 

 autres espèces du même genre dont quelques-unes portent 

 le même nom , et surtout de la truite saumonée, {salmo trutla , 

 Linn. ), par sa lêle qui est assez grosse , par sa mâchoire 

 inférieure qui avance un peu sur la supérieure lorsque sa 

 bouche est fermée, et qui sont toutes deux armées de dents 

 pointues et recourhées. On remarque également de petites 

 dents sur son palais et sa langue. Son nez et son front sont 

 d'un brun foncé ; ses joues jaunes, mêlées de vert ; son corps 

 est aplati , avec une ligne latérale droite et des écailles pe- 

 tites ; sur son dos , qui est obscur , se voient des taches noi- 

 râtres, et sur ses côtés, qui sont bleuâtres, des taches rouges , 

 entourées d'un cercle plus pâle -, son ventre est blanc ; ses 

 nageoires pectorales sont d'un brun clair ; celles de son ventre 

 jaunes, et acccompagnées d'un appendice; celle de l'anus 

 est composée de onze rayons mêlés de gris et de jaune , ex- 

 cepté le premier , qui est rouge et plus grand ; celle de la- 

 queue est arrondie et légèrement échancrée , et rayée de 

 jaune ; la première du dos est grise ;, tachée de rouge , et 

 la seconde, ou l'adipeuse, jaune, avec une bordure brune. 

 Le corps de la truite est ordinairement long d'un pied , 

 «t pèse une demi-livre. On en trouve cependant, dans les' 

 lacs et les étangs , qui pèsent trois livres , et même jusqu'à 

 six à huit ; mais ces dernières sont extrêmement rares. 



C'est dans les eaux limpides et froides . dans les ruisseaux, 

 les lacs et les étangs des montagnes, que se plaisent le mieux 

 les truites. Elles nniltiplient rarement dans les eaux st.ig- 

 nantes , dont le fond est boueux. Elles fraient en automne. 

 A cette époque , elles s'approchent du rivage , se fourreqt 

 entre les racines des arbres ou entre les grosses pierres, et se 

 laissent fort aisément prendre à la main. Elles multiplient 

 beaucoup, quoique pourvues d'une moindre quantité d'œufs 

 que les carpes et autres poissons de même grosseur , pro- 

 bablement parce qu il y a peu de poissons voraces dans les 

 eaux qu'elles préfèrent. On prétend que le plus dangereux 

 ennemi de la truite est la truite même, les grosses mangeant 

 très-fréquemment les petites. 



La truite vit de petits poissons, de coquillages , de crus- 

 tacés , de vers et d'insectes. Comme elle est le meilleur pois- 

 son de nos rivières, elle se soutient toujours à des prix élevés, 

 surtout dans les grandes villes. On a, en conséquence, fré- 

 quemment fait des dépenses pour la multiplier dans des 

 étangs ; mais ces entreprises n'ont réussi qu'autant que 



