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l'étang avoit un fond de sable , et éloit alimenté par des 

 sources voisines assez abondantes pour permettre un cou- 

 rant continuel , que ses bords étoient entourés de grands 

 arbres propres à procurer de la fraîcheur à l'eau pendant 

 l'été, V. au mot Etang, la manière de les construire et de 

 les emménager. 



On empoissonne ordinairement les étangs à truites avec 

 soixante tiuiles par arpent , et on choisit le commencement 

 de l'hiver comme l'époque la plus favorable pour faire celte 

 opération. 



Les truites qu'on renferme dans les étangs sont souvent 

 plus nombreuses que la nourriture qu'elles y trouvent ne le 

 comporte ; en conséquence , il faut leur fournir , surtout 

 pendant l'hiver, des supplémens , qui doivent être toujours 

 tirés du règne animal, parce que ce poisson ne vil point de 

 végétaux. En conséquence, on y jettera, coupés en petits 

 morceaux, tous les animaux morts qu'on pourra se pro- 

 curer, les entrailles de toutes les volailles qu'on consommera 

 dans la maison, etc. On indique aussi, comme très-bonne, 

 une bouillie faite avec de l'orge cuite et du sang de bœuf H 

 est à observer qu'on s'occupe peu de la nmlliplication des 

 truites en France , quelque avantageux qu'en soient les ré- 

 sultais , et que c'est chez nos voisins les Allemands qu'il faut 

 aller chercher de bons exemples à cet égard. 



On trouve fréquemment des truites dans des ruisseaux où 

 il n'y a que quelques pouces d'eau pendant l'été : alors elles 

 se réfugient dans des fosses , sous des racines d'arbres , entre 

 des pierres , etc., et ne sortent que la nuit pour chercher leur 

 nourriture. Elles nagent avec une si grande rapidité, que, 

 lorsqu'elles sont surprises, l'œil ne peut les suivre dans leur 

 fuite. Elles sautent à cinq ou six pieds de haut pour franchir 

 les obstacles qui s'opposent à leur passage. Les moyens 

 qu'elles emploient pour parvenir à s'élever ainsi, sont les 

 mêmes que ceux dont le saumon fait usage dans des circons- 

 tances analogues. 



On prend ordinairement la truite à la trouble , à la louve, 

 à la nasse, et à la ligne. 11 faut lever avec vitesse la trouble dès 

 qu'on s'aperçoit qu'il y en a une d'arrêtée , parce qu'elle 

 échapperoit par un saut. On l'attire dans la nasse ou la louve 

 au moyen d'un mélange de casloreum , de camphre et d'huile 

 de lin , fait par le moyen du feu , et enfermé dans un sachet 

 de toile. On met pour amorce , à la ligne , un morceau de 

 chair d'écrcvisse , un petit poisson , un gros ver de terre , une 

 larve de hanneton , une sangsue , etc. Les Anglais , qui ai- 

 m.ent beaucoup la pêche à la ligne , ayant remarqué que les 

 truites sautent souvent hors de Teau pour prendre les insectes 



