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néralement de moins d'un pîed de long ; mais on en prend 

 quelquefois de beaucoup plus grandes, c'est-à-dire qui pèsent 

 cinq à six livres. Salvlan prétend même qu'on en trouve de 

 vingt livres. Elles fraient au milieu de Vé\é , et multiplient 

 beaucoup. Bloch a compté 297,000 œufs dans une femelle 

 d'environ quatre livres. C'est sur les plantes aquatiques, d^ns 

 les lieux exposés au soleil, qu'elles les déposent. Elles vivent 

 de vers, d'insectes, de graines de plantes, de fragmcns de 

 feuilles, etc. Elles sautent souvent hors de l'eau pour prendre 

 les insectes au vol. Quand on, les nourrit bien, elles croiasent 

 promplement. 



On muîiiplie très-aisément la tanche dans les étangs; mais 

 comme les carpes multiplient aussi facilement, croissent en- 

 core plus rapidement , sont d'un meilleur débit ( Voyez au 

 mot Carpe ) , Il faut toujours les préférer, lorsque les eaux 

 qu'on a à sa disposition le comportent. En conséquence , on 

 réservera les tanches pour les mares , les fossés des marais 

 et autres réservoirs dont le fond est boueux et dont l'eau ne 

 se renouvelle pas. Elles y réussiront beaucoup mieux qu'au- 

 cun autre poisson. Lorsqu'on en veut mettre dans un étang à 

 carpes, eî on ne le fait que trop généralement en France, il 

 faut en limiter le nombre, parce qu'elles sont si goulues 

 qu'elles affament les carpes , et les empêchent par-là de 

 croître. * 



La tanche a la vie dure. Elle s'enfonce pendant l'hiver 

 dans la boue , et y reste sans manger jusqu'à ce ()ue la cha- 

 leur ramène ses moyens de subsistance. En conséquence, 

 on ne la prend jamais» sous la glace , et on n'est pas obligé 

 de lui donner de l'air, en cassant la glace , dans cette cir- 

 constance. 



On prend ce poisson au filet et à Tharaeçon amorcé de vers 

 ou d'insectes. On le prend encore plus souvent en desséchant 

 les étangs ou autres réservoirs où il se trouve , ou lorsqu'ils 

 sont desséchés naturellement par la chaleur de 1 été ; car, 

 comme on l'a déjà dit, il se trouve très-fréquemment dans 

 de petites mares qui ne sont alimentées que par l'eau des 

 pluies ou par de petites sources sujettes à tarir. 



La chair de la tanche est blanche , mais pleine d'arêtes , 

 molle , fade et difficile à digérer; aussi est-elle généralement 

 mésestimée sur les tables délicates. En général, lorsqu'on veut 

 manger un de ces poissons pris dans une eau bourbeuse, il 

 est bon de le faire dégorger pendant quelque temps dans une 

 eau limpide ; mais , comme on l'a déjà pu entrevoir , leur 

 saveur doit varier et varie comme leur couleur, selon les 

 temps et les lieux. On la trouve meilleure à l'époque du frai 

 qu'en aucuue autre de l'année. 



