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trer dans leur place respective, et on continue de dépouiller 

 le cou en refoulant la tète en dedans ; puis on découvre la 

 tète en prenant garde de ne point agrandir l'ouverture de» 

 oreilles , et surtout en portant toute son attention à ne pas en^ 

 dommager les paupières en ôtant les yeux ; ces derniers s'en- 

 lèvent facilement avec la pointe des ciseaux fermés ; on rem- 

 place l'œil par du coton haché, dont on remplit les orbites; 

 on sépare le cou en ôlant la langue, et Ton enlève avec soin 

 toutes les chairs qui se trouvent entre les deux branches de 

 la mandibule inférieure. 



On agrandit le trou occipital pour extraire la cervelle à 

 l'aide d'un instrument de fer semblable à un cure-oreille; 

 pour achever de nettoyer l'intérieur de la tête, on y passe à 

 plusieurs reprises du colon et de la fdasse; on doit, pendant le 

 cours de l'opération, saupoudrer de temps en temps les parties 

 humides,afin d'empêcher les plumes d'y adhérer et de se salir, 

 comme aussi les ranger de droite et de gauche pour la même 

 raison. 



On s'empare alors d'une aile qu'on détache jusqu'à la se- 

 conde phalange, on en ôte toutes les chairs; on fait de même 

 à l'autre, et on les rentre à leur place. Cette opération suffit 

 pour les petits oiseaux; l'on y met de la drogue pour conser- 

 ver les ailes j qui, dans celte partie, sont dénuées de plumes. 

 On ôte la chair des cuisses en conservant toujours l'os de la 

 jambe , et on les refoule à leur place. 



Si l'individu étoit d'un certain volume, on auroit soin d'en- 

 lever tous les muscles qui tiennent encore à la peau, ainsi que 

 la graisse ; s'il a été tué au fusil ou autrement, les trous formés 

 à la peau seront recousus proprement en dedans. On fixe un 

 bout de fil àla première plialange de chaque aile, et on les noue 

 en les rapprochant à la distance qu elles occupoient lorsque 

 l'oiseau étoit encore en chair. Cette précaution , qui ne paroit 

 pa5 devoir être d'une grande importance , abrège infiniment 

 la besogne; car lorsque l'oiseau est monté, les ailes se placent 

 d'elles-mêmes, si toutefois elles sont convenablementattachées 

 dans l'intérieur. 



Il s'agit maintenant de retourner la peau : on commence 

 par la tète qu'on a eu soin de bien droguer ; on prend de la 

 main gauche le bout du fil qui lie le bec ; on aide la tête à 

 repasser dans le cou avec l'index de la main droite en même 

 temps que l'on tire le fil du côté opposé, et l'on a soin que les 

 plumes des bords de l'ouverture ne rentrentpoint avec la peau. 

 On pose l'oiseau sur la table, la tète a gauche ; on place bien 

 les ailes et les pattes; on pose sur la queue une plaqu» de 

 plomb du poids d'une livre environ; on lève les plumes des 

 bords de l'ouverture avec le pouce et l'index de la main gau- 



