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S'il arrive que quelques-uns des poissons qu'on voudra 

 conserver aient le ventre Irès-gonflé par les ovaires , on fera 

 une inrision à Fanus , et on la prolongera vers la-parlie anté- 

 rieure du ventre , aPind'en extraire les œufs, qui , s'ils n'étoient 

 ôlés, afFoibliroient promptemenl la liqueur. 



A mesure que l'on aura déposé dans la barrique à peu prés 

 un lit de poisson, on y mettra un lit de coton ou de filasse 

 neuve, pour empêcher le frottement et le ballottage dans le 

 transport : en général , le vase ne doit contenir que les deux 

 tiers de poissons; le reste doit être eu filasse ou coton et li- 

 queur. '"' 

 Des mollnsqnes. '? 



La plupart de ces animaux habitent Jansdes coquilles ( tes- 

 ta ) et portent en particulier le ilom de testacès ; on les com- 

 prend avec ceux qui , comme les lirhaces ^ etc. , sont entière- 

 ment nus , sous le nom commun" de mollusques. 



Les limaces \es sèches , les dorïs , ]es/ernées,é[.c. , né 

 peuvent se conserV'ér que dans la liqueur ; les animaux qui 

 habitent les coquilles sont dans le luénie cas j mais on doit 

 aussi conserver la coquille. 



La plus grande partie de ces animaux habite la mer,d'aù'tres 

 vivent dans l'eau douce, et enfin une troisième partie se 

 trouve sur la terre , dans les endroits frais , humides et prèls- 

 que toujours à l'ombre. On les distingue sous les dénoiniïïa^ 

 tions de coqinUes marines , /luçia'iles et terrestres. Ces 

 dernières sont très-recherchées, beaucoup d'entr'elles se 

 paient fort cher par les amateurs, et le prix est toujours en 

 raison de leur rareté, de mime que pour tous les objets 

 d'histoire naturelle. ' 



Nous devons , ne fut-ce que sous le rapport secondaire 'de 

 l'intérêt , recommander aux voyageuris de s'adonner particu- 

 lièrement à la recherche des coquilles terrestres. 



Lorsqu'on en a trouvé , on les dépose dans un vase quel- 

 conque , on ver>e de l'eau bouillante dessus; au bout d'un 

 instant on arrache l'animal de sa coquille avec une épingle ou 

 la dent d'une fourchette ,' on faitdè même pour les coquilles 

 marines et celles d'eau douce." , ^^ .;., 



Les coquilles mjirines , bivalves 6u' liriîvalVes , sonttputés 

 recouvertes d'une espèce de dràprhar.in ou d'siulres corps 

 étrangers. On les dépouille avec- -de- l'acide nitrique ou de 

 l'eau seconde, dont on les enduit extérieurement avec un 

 pinceau de crin ; quelques secondes après ,'on les met dans 

 un vase plein d'eau douce, ensuite on les brosse ; alors les 

 aspérités se découvrent; on met de nouveau de l'acide ni- 

 trique sur les endroits qui paroisseut ne pas appartenir à la 



