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composée que le sucre , capable d'alimenter 

 seule pendant un laps de temps assez long. 



On doit déduire de ce que nous avons dit 

 plus haut , que la Canne à sucre peut être 

 avantageusement cultivée dans les climats 

 tempérés, jusqu'au 40' ou 42' degré de lati- 

 tude, quoique le climat de la zone torride 

 soit le plus favorable à sa croissance. Pour 

 arriver à un état complet de maturité il lui 

 faut dix à douze mois de végétation. Quel- 

 ques soins qu'on apporte à la cultiver , 

 toutes les fois qu'elle n'aura pas une tem- 

 pérature suffisante pour provoquer une vé- 

 gétation active pendant ce laps de temps , 

 elle ne réussira pas. Pour être très pro- 

 ductive , elle exige une terre substantielle , 

 médiocrement légère , un peu limoneuse , 

 très divisée ou facile à diviser, préparée 

 par de bons labours , et amendée avec les 

 détritus de la récolte précédente enterrés à 

 demi pourris , ou réduits en cendres. Une 

 .ongue multiplication par drageons et par 

 bouture a, depuis des siècles, altéré les or- 

 ganes de la fécondation dans la Canne à su- 

 cre ; et, dans les Antilles au moins, elle porte 

 très rarement des graines fécondes , d'où il 

 résulte qu'on ne peut la multiplier de se- 

 mences. Les drageons se détachent du pied 

 des vieilles plantes , mais ne forment ja- 

 mais des tiges aussi vigoureuses que les 

 boutures enracinées. Ces dernières se font 

 avec les têies de camie .• c'est la partie supé- 

 rieure de la tige , garnie d'un petit nombre 

 de feuilles vertes , et formée d'entre -nœuds 

 plus rapprochés que les inférieurs. L'époque 

 de la plantation varie en raison des climats, 

 des expositions, des terrains, et plus en- 

 core des habitudes locales , mais elle se 

 fait, autant qu'on le peut, pendant un jour 

 de pluie ou la veille de ce jour. On plante 

 les Cannes en rayons parallèles ou en quin- 

 conce, et à la distance de 2 , 3 ou 4 pieds , 

 dans des trous de 7 à 10 pouces de profon- 

 deur sur 15 à 18 de diamètre, selon la nature 

 du sol. Trois semaines ou un mois après la 

 plantation, les jeunes Cannes commencent à 

 pousser , et l'on favorise leur développement 

 au moyen de sarclages. Au premier, on butte 

 les pieds en entassant de la terre autour du 

 collet; le second elle troisième n'ont pour 

 but que de débarrasser le sol des plantes 

 parasites. Lorsque les Cannes ont six mois , 

 on les débarrasse des bourgeons qui croissent 



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à leur pied , el il ne reste plus qu'à les cou- 

 per pour en extraire le suc, lorsqu'elles sont 

 en complète maturité , ce qui arrive du 

 dixième au quinzième mois après la planta- 

 tion. Les souches repoussent de nouvelles 

 Cannes, et lorsqu'une pièce de terre est bien 

 entretenue , elle peut produire pendant plu- 

 sieurs années sans être replantée. 



Le produit qu'on retire de la Canne ne 

 consiste pas seulement en sucre, mais encore 

 en sirops qu'on distingue en sirops fins , 

 gros sirops , sirops bâtards et sirops amers. 

 Avec ces derniers on fabrique une sorte d'eau- 

 de-vie nommée Rhum par les Anglais et T^a/ïa 

 dans nos colonies, très recherchée et très ré- 

 pandue dans le commerce. On obtient en- 

 core une espèce d'eau-de-vie avec le suc 

 même de la Canne soumis à la distillation , 

 et ce suc, mis en fermentation dans des ton- 

 neaux, donne un vin agréable, qu'on par- 

 fume avec le suc d'Ananas , d'Orange ou 

 d'Abricot. (Boit.) 



CAIVIVE BERGE, bot. ph. — Nom vul- 

 gaire du f^accinium occycoccos. frayez ai- 

 relle. 



CAIVINE DE PROVE\CE. bot. ph. — 

 Nom vulgaire de YArundo donax L. 



CAIVIXÉES. bot. ?\i.— Ployez cannackks. 



CA!\]XEL-COAL ( pour Candle-coal ; mot 

 anglais , qui signifle Charbon chandelle ). 

 MIN. — Variété compacte de Houille , sem- 

 blable au Lignite jayet, qui s'allume ai- 

 sément et brûle avec une longue flamme ; 

 c'est une Houille très hydrogénée , à coke 

 boursouflé , dont les Anglais se servent avec 

 avantage dans la préparation du gaz pour 

 l'éclairage. Frayez houille. (Del.) 



CAMIVELÉ. Strialus. bot. Vii.—Foy. CA- 



NALICULÉ. 



*CA\NELÉS. Canaliculala. echin.— Nom 

 donné par Latreille à une famille de la classe 

 des Échinodermes, renfermant ceux dont le 

 corpsestgarniderayonscreusésen gouttière. 



CANNELLE. Cinnamomum. bot. — La 

 Cannelle est l'écorce du Launis cinnamo- 

 mum privée de son épiderme. Elle arrive 

 dans le commerce en morceaux longs d'un 

 pied, durs, cassants, roulés, provenant des 

 branches de quatre ans. On en connaît trois 

 espèces: une de Ceyian, dont la Cannelle 

 )«a»e:estune variété, la seconde de Cayenne, 

 et la troisième de Chine , la moins estimée 

 de toutes. 



