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herbe; (piÀ/u , j'aime), ins. — Genre de Dip- 

 tères, division des Brachocères, famille des 

 Athéricéres, tribu des Muscides , créé par 

 M. Macquart aux dépens des Anthomyies , 

 dont il diffère particulièrement par sa tète 

 un peu plus épaisse, par ses antennes moins 

 allongées et dont le style n'est pas orné d'un 

 panache. Ces Muscides se trouvent le plus 

 souvent sur les herbes des bois et des prai- 

 ries, et principalement sur les Graminées, 

 ainsi que l'indique leur nom générique. 

 M. Macquart en décrit 22 espèces, toutes 

 d'Europe. Nous n'en citerons qu'une, Chori. 

 oialis Macq. , Adia id. Rob. Desvoidy, qui 

 *e trouve en France. (D.) 



"CeOTECKIA , Op. et Cord. bot. pn. — 

 Synon. de Z)wop/!î///a. (CL.) 



CHOTIIV, Adans. moll.— Nom qu'Adan- 

 son, dans son f^oyage au Sénégal, donne à 

 une coquille du genre Cône, Coniis Adan- 

 sonii Lamk. f^oyez cône. (Desh.) 



CHOU (de Cattlis, nom sous lequel les 

 Latins désignaient les légumes et herbes po- 

 tagères de toutes sortes. Ce nom est devenu 

 pour les peuples d'origine étrusque, tels que 

 les Romains, les Toscans et les Napolitains, 

 le Cavolo, qui fait Kniil en allemand et 

 C/iou en français. Les .\nglais ont fait leur 

 mot Cabbage de Cabiis , qui sert à désigner 

 les Choux pommés et qui est venu lui-même 

 de Capuccio, ayant en Toscan la même si- 

 gnification). Brassica (d'après Varon ce mot 

 vientde Frœseca, à cause des découpures des 

 feuilles du Chou), bot. ph. — Genrede la fa- 

 mille des Crucifères-Orthoplocées siiiqueu- 

 ses, ayant pour caractères : Calice létrasépalc, 

 fermé, bossue à la base; corolle à 4 pétales, hy- 

 pogyne, entière ; 6 étamines hypogynes, létra- 

 dynames, libres, non dentées; silique bi- 

 valve, allongée, presque cylindrique, à 

 valves convexes, subtrinervées, veinées; ner- 

 vure médiane droite, nervures latérales irré- 

 gulières ou flexueuses; plusieurs semences 

 subglobuleuses, pendantes, unisériées, lisses 

 et sans échancrure ; embryon exalbumineux, 

 renfermant des cotylédons condupliqués à 

 radicule ascendante. Ce sont des herbes 

 indigènes du littoral méditerranéen, des 

 Indes orientales et de l'Amérique australe 

 cxtratropicale, bisannuelles, plus rarement 

 annuelles ou vivaces, quelquefois suffru- 

 tescentes à la base, à feuilles radicales pé- 

 tiolées, lyrées ou pinnalifides, feuilles cau- 



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linaires sessiles ou amplexicaules, entières , 

 à rameaux allongés, aphylles et à fleurs 

 jaunes. 



De Candolle [Prodrom. syst. nat., vol- I, 

 p. 213 ) a divisé le g. Brassica en 3 sections : 

 la 1" comprend les Choux proprement dits; 

 Brassica, à silique sessile, dépourvue de 

 bec ou surmontée d'un bec conique ne con- 

 tenant aucune graine; la 2' les Emcasinim, 

 à silique sessile surmontée d'un bec conique 

 mono-dispcrme à la base; la 3' les Micro' 

 podium, à silique légèrement pédicellée, ter- 

 minée par un style court, grêle, et un stig- 

 mate capilé. 



Nous ne décrirons dans cet article que le 

 g. Brassica proprement dit, et nous traite- 

 rons, dans des articles spéciaux, des g. Eru- 

 castrum et Alicropodium. 



Le nombre des espèces du g. Brassica ne 

 va pas au-delà de 17 ; mais G seulement, le 

 Cnou COMMUN ou Cnou sauvage , Brassica 

 oleracea ; le Chou-colza, Br. campestris ; le 

 Cuou-RAVE, Br. râpa; le Chou-navet, .Bc, 

 iiapus ; la Navette d'été, Br. prœcox,ei 

 le Chou chinois, Br. sinensis, ont en 

 grande culture et dans nos jardins potagers 

 une véritable importance. Leurs nombreuses 

 variétés servent à la nourriture de l'homme 

 et des animaux domestiques, et leurs grai- 

 nes contiennent une quantité considérable 

 d'huile qui sert à l'éclairage et dans les arts. 



L Chou SAUV'AGE , Br. oleracea sylves- 

 iris. — Espèce sauvage à tige assez élevée et 

 rameuse , à feuilles glauques , lobées et un 

 peu charnues, qui croît spontanément sur 

 le bord de la mer en Angleterre , en France 

 etdans l'Europe septentrionale. Il paraît être 

 le type du Chou cultivé et de ses nombreu- 

 ses et utiles variétés. Nous établirons parmi 

 les Choux 5 races : 1° les Choux cabus ou 

 pommés ; 2» les Choux de BSilan ; 3° les 

 Choux verts ou sans pomme ; 4° les Choux- 

 raves ; 6o les Choux-Fleurs et les Brocolis. 



1 . Choux cabus ou pommés, Br. oleracea 

 capiiata. Feuilles lisses et glauques , char- 

 nues, entières ou lobées, les plus jeunes très 

 glabres. Ces Choux , à pommes pleines et 

 serrées, sont les plus savoureux et sont 

 surtout recherchés pour la nourriture d(^^ . 

 l'homme; leur seul défaut est d'être quel-^ 

 quefois musqués. Les principales variélos 

 de Choux cabus sont : les Clioux d' York, pain 

 de sucre, cœur de bœuf, Sainl-Denis, de Pu- 



