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on ciliées ; les caulinaires glabres, cordifor- 

 ines et amplexicaules. 



La variété la plus intéressante est le Colza, 

 Pir. cnmpesiris oleifera, cultivée dans cer- 

 tains pays comme un fourrage d'hiver, mais 

 plus généralement pour sa graine. On en cul- 

 tivedeux variétés, le C. d'hiver, plus rustique 

 et d'une culture plus répandue, et le Colza 

 de mai-ft. Le premier est le plus productif, et 

 sa graine, plus huileuse, est d'un prix plus 

 élevé. L'hectolitre pèse de GO à 70 kil. , et il 

 en faut 3 à 4 hect. pour une tonne d'huile, 

 tandis que l'autre ne pèse que 56 à GO kil., 

 et il en faut, pour la même quantité d'huile, 

 de 4 à 5 hect. Un hectare rapporte 8 à 900 

 kil. d'huile. 



Les meilleures qualités de Colza cultivées 

 en France viennent de Cambrai, Saint-Quen- 

 tin, Arras, etc. Les qualités supérieures 

 viennent de la Hollande et du Palatinat ; on 

 en tire aussi du Mecklembourg et de la Rus- 

 sie , mais il est moins estimé. 



L'huile qu'on tire du Colza sert non seu- 

 lement à l'éclairage, mais encore à la fabri- 

 cation des savons mous. Le commerce de 

 cette denrée est l'objet d'opérations commer- 

 ciales aussi ruineuses que les jeux de bourse, 

 et que la morale publique devrait flétrir. 



C'est au Br. campesirh qu'on rapporte 2 

 variétés à racines tubéreuses : le Chou-navet, 

 Ch. turnep ou de Laponie , et le Ch. ruiabana 

 ou navet de Suède, Br. uapobrassica ; toutes 

 deux , la première surtout , capables de sup- 

 porter un froid même intense , sont une 

 ressource précieuse en hiver pour les Bêtes à 

 cornes et les Moutons. 



IILCnOD-RAVERABIOULEOUNAVET TURNEP, 



JSrassicarapa, à feuilles non glauques, héris- 

 sées de poils, à calice étalé, à racine charnue, 

 constitue une des espèces les plus utiles du g. 

 Braasica, et depuis plusieurs siècles on la cul- 

 tive pour la nourriture du bétail. On en con- 

 naît plusieurs variétés, dont la plus renom- 

 mée estcellede3^o7/o//.. L'huileproduite par 

 la P»abiouIe porte dans le commerce le nom 

 d'huile de Babette; elle est en tout compa- 

 rable à la Navette, et vient des mêmes pays. 

 Le Chou à faucher, Ch. à vaches , Br. 

 campestrispnbnlaria,acaiU\<i, à feuilles larges 

 et épaisses assez semblables à celles du 

 Colza, et pouvant être coupé plusieurs fois 

 dans l'année pour servir à la nourriture des 

 bestiaux. 



CHO 



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IV. Chou-navet, Br. napus, à feuilles gla- 

 bresetglaucescenles : les feuilles radicales en 

 lyre, les caulinaires pinnatifides etcrénelées, 

 et celles du sommet amplexicaules cordato- 

 lancéolées, à siliques divariquces. On ne 

 connaît pas la patrie du tyjie de notre 

 Navet, dont on cultive dans les jardins po- 

 tagers au moins une vingtaine de variétés. 

 On les rapporte toutes à trois groupes : les 

 vTaî'e/s secs, à chair fine, serrée, ne se dé- 

 layant pas par la cuisson ; les A'avcts tendres 

 à chair plus molle ; et les demi-tendres , qui 

 tiennent le milieu entre les deux autres. 

 Parmi ces diverses variétés, dont les racines 

 sont indifféremment longues ou rondes , 

 celles de Freneuse, des Sablons, gris de Mo- 

 rigny , de Meaux , des Vertus, sont les plus 

 estimés. On en mange non seulement la ra- 

 cine, dont la saveur est fort agréable, et qui 

 n'a que le défaut d'être peu substantielle, 

 mais encore les jeunes pousses , bouillies et 

 assaisonnées de diverses manières. C'est 

 surtout en Angleterre qu'on en fait usage 

 sous le nom de Tnmip tops. 



La Navette , Br. napus oleifera, peut-être 

 le type du précédent, est cultivée pour four- 

 rage ; mais son principal emploi est comme 

 plante oléagineuse. Celte plante est moins 

 productive que le Colza ; mais elle a l'avan- 

 tage de donner des produits dans les ter- 

 rains qui ne pourraient convenir à cette der- 

 nière plante. La Navette la plus estimée vient 

 de Caen ; celle de Franche-Comté et celle 

 de Lorraine le sont moins. 



V. Navette d'été, Br. prœcox. C'est une 

 plante annuelle à feuilles glabres et glau- 

 ques : les radicales et les caulinaires inférieu- 

 res lyrées; celles du sommet cordées-lan- 

 céolées, amplexicaules, crénelées, à siliques 

 dressées. La graine, plus petite que celle de 

 l'espèce précédente , est encore moins pro- 

 ductive. 



VLChou chinois, Pe-lsai,Brassicasinensis. 

 Cette plante , qui existait depuis longtemps 

 dans nos jardins de botanique, à titred'espcce 

 botanique seulement , a été réintroduite en 

 France comme plante potagère par les abbés 

 Voisin etTesson,en 1837. Cette plante, à feuil- 

 les blondes et à nervures larges et blanches, 

 ressemble, au premier aspect, plutôt à une 

 Piomaine qu'à un Chou. Son accroissement 

 est si rapide qu'il est souvent très difficile de 

 l'empêcher de monter, ce qui en rend la cul- 



