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Ces phénomènes, déjà signalés par plu- 

 sieurs savants, furent repris et étudiés spé- 

 cialementetavec une rare sagacité par M. Dti- 

 trochet, qui, à la suite d'expériences et d'ob- 

 servations multipliées, établit en principe 

 que, si deux liquides de nature différente 

 et pouvant se mêler sont séparés par une 

 cloison à pores capillaires, ils marchent 

 inégalement l'un vers l'autre, en traversant 

 les pores de la cloison ; deux courants se for- 

 mant ainsi, l'un plus fort nommé Endosmose 

 par le savant académicien, et l'autre plus 

 faible nommé Exosmose. 



La différence de densité n'est pas toujours 

 en rapport avec le degré d'Endosmose: ce- 

 pendant le courant d'Endosmose se dirige le 

 plus souvent vers le liquide le plus dense. 



Le doublecourantest facilement démontré 

 au moyen de deux solutions, l'une de chlo- 

 rure de sodium (sel marin), l'autre d'azo- 

 tate (nitrate) d'argent, séparées parune mem- 

 brane. 



Les opinions des savants ne sont point 

 encore complètement Qxées sur les causes 

 de l'Endosmose. Les uns la regardent comme 

 produite par un courant électrique s'établis- 

 sant entre les deux liquides qui, séparés par 

 une membrane, forment une sorte.de pile 

 voltaique ; les autres pensent que ce phé- 

 nomène résulte de la différence de viscosité 

 des liquides, le liquide le moins visqueux 

 filtrant avec plus de facilité que l'autre, et 

 devant par conséquent augmenter sans cesse 

 de volume: mais un grand nombre de faits 

 démontrent que les choses ne se passent 

 point toujours ainsi ; d'autres enfin , recou- 

 rant a l'explication la plus simple , ne voient 

 dans l'Endosmose qu'un effet de la seule 

 capillarité. 



Aucune de ces trois opinions n'est ni vraie 

 ni fausse d'une manière absolue; il paraît, en 

 effet , démontré que l'Endosmose et l'Exos- 

 mose sont dues à plusieurs causes réunies. 



Bien que les phénomènes dont nous par- 

 lons se manifestent sous l'empire de lois tou- 

 tes physiques , on les observe fréquemment, 

 toutefois , dans lescorps organisés etpendant 

 la vie: aussi leur élude a-t-elleune véritable 

 importance , surtout dans les végétaux , chez 

 lesquels l'ascension de la sève s'opère, d'a- 

 près les expériences de M. Dutrochet, à 

 l'aide d'un courant endosmosique. f^oijez 



CIRCULATION DANS LES VÉGÉTAUX. 

 T. V. 



END 



31.3 



Le docteur lîouchcne a fait une heureuse 

 application des eflets de l'endosmose à la 

 coiisci vaiion et à la coloration des bois, et 

 M. Séguin en a fait une apjjlication non 

 moins heureuse et non moins utile à la con- 

 servation des cadavres. (A. D.) 



EINiDOSS>ERIME. ^«rfo,s/jenni//n (ê'vd^v.de- 

 dans ; uWpaa, grain), bot. ph. — Quand 

 on examine un grain de Blé , une graine 

 de Ricin ou celle d'un Palmier, on trouve 

 que l'amande placée immédiatement sous 

 le tégument propre de la graine se com- 

 pose de l'embryon qui en est la partie essen- 

 tielle, et d'un corps plus volumineux , masse 

 celluleuse qu'on nomme Eudosperme ou Pé- 

 t-i'^perme. L'Endosperme est donc toute la 

 partie de l'amande qui accompagne l'em- 

 bryon, et qui, à l'époque de la germination, 

 se détruit pour fournir au jeune végétal les 

 premiers matériaux de sa nutrition. L'En- 

 dosperme n'existe pas dans toutes les grai- 

 nes, et sa présence ou son absence est en gé- 

 néral un bon caractère de famille naturelle. 

 Ainsi , par exemple , il y a un Endosperme 

 dans les Labiées, les Borraginées, lesRubia- 

 cées ; il n'y en a pas dans les Synanlhérées, 

 les Dipsacées, les Crucifères , les Rosacées, 

 les Légumineuses. 



La position de l'embryon relativement à 

 l'Endosperme est assez variable, et présente 

 des caractères qui ont de la valeur dans la 

 classification des végétaux. Ainsi, quelque- 

 fois il est placé sur un point de la surface 

 extérieure de l'Endosperme, comme dans le 

 Blé, le Mais, etc., d'autres fois l'embryon est 

 en quelque sorte roulé autour de l'En- 

 dosperme qu'il embrasse plus ou moins 

 complètement, comme dans les Soudes, les 

 Amaranthes, la Belle-de-Nuit , etc. Enfin 

 l'embryon peut être situé tout-à-fait dans 

 l'intérieur de l'Endosperme, qui le recouvre 

 en totalité; c'est ce que l'on voit dans les 

 Rubiacées , les Euphorbiacées , etc., par 

 ex mple. 



L'Endosperme est , comme nous l'avons 

 dit précédemment, une masse de tissu utri- 

 culaire sans vaisseaux apparents. Le tissu de 

 cette masse peut acquérir une consistance 

 plus ou moins considérable, être charnu, par 

 exemple, commedans le Ricin, le Coco , ou 

 duret cornécomme dans le Café, laDatle,etc. 

 Quand dans le tissu qui forme l'Endosperme, 

 il se développe une grande quantité de fé- 

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