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à graine; c'est pourquoi on lui a substitué 

 des plantes dont les feiiilles peuvent égale- 

 ment être mangées cuites , et qui durent 

 plus longtemps. On peut mettre en première 

 ligne laTétragonc étalée, qui remplace com- 

 plètement l'Epinard; puis après viennent 

 la Baselle, appelée aussi Épinard du Mala- 

 bar, la Morelle noire ou Épinard de la Chine 

 {voyez BRÈDEs), et le Quinoa , espèce améri- 

 caine du g. Clienopodium , qui peut facile- 

 ment être remplacée par notre Cn. viride. 



On a encore appelé Épinard doux le Phy- 

 tolacca decaiidra , dont les jeunes feuilles se 

 mangent en Amérique ; Ép. fraise, les Blitum 

 capitaium et vinjalum ; Ép. sauvage, le Clie- 

 nopodiiitn bonus Henricus. 



ÉPINARDE. poiss. — Nom vulgaire de 

 l'Epinoche commune. 



EPIi\E. Spma. bot. — On donne ce nom 

 a des excroissances dures , pointues , qui 

 naissent du corps ligneux et sont regardées 

 comme le résultat de l'avortement d'un ra- 

 meau ou d'un organe. Ainsi , les épines du 

 Prunellier sont des rameaux avortés , celles 

 du Dattier, un lobe de feuille endurcie, etc. 

 Certains animaux armés d'épines ont reçu 

 vulgairement un nom qui rappelle cette pro- 

 priété. On appelle : 

 Epine de Judas, la Vive. 

 Epine DOUBLE, le Syngnathe lyphle. 

 Épine de velours, É. noire, la Chenille 

 de l'Ortie. 



En botanique, on emploie également ce 

 nom pour désigner des végétaux épineux ; 

 nous ne citerons que les plus connus. Ainsi 

 l'on appelle : 



Epine ardente , le Mespilus pymcantha , 

 plus communément appelé Bnis.son ardent. 

 Epine blanche, l'Aubépine, appelée en- 

 core Noble-Épine ; la variété à fleurs roses 

 s'appelle Épine rose ; celle à tleuis doubles, 

 Épine double. Plusieurs autres végétaux, 

 tels que l'Amélanchier de Virginie, V/ichi- 

 vops spherocephulus , le Chardon marie, 

 YOnopordon acantliium, sont encore appelés 

 Épine blanche; mais celle dénomination est 

 moins vulgaire que celle de l'Aubépine. 



Épine du Christ, le Jujubier, encore ap- 

 pelé Épine aux cerises. 



Épine du Levant, le Néflier à feuilles de 

 Tanaisie. 



ÉPINE ÉToiLÉE, le Chausse-Trappe à fleurs 

 purpuriaes. 



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Épink fleurie, é. NOIRE , le Prunellier. 



Épine jaune, le Paliure épineux, l'Argou- 

 sier, le Scolyme tacheté. 



Epine luisante, l'Alisier ergot de Coq et le 

 Néflier luisant. 



Épine toujours verte, le Houx et le 

 Fragon. 



ÉPIIVE-VIIVETTE. bot, ph. — roy. ber- 



BERIS. 



*EI»I\ECTUS, Esch. ins. —Synonyme 



à'Enhijdrus , Aube. 



EPIÎVEPIIELLS. poiss. — Cuvier a mis 

 parmi ses Mérous tachetés VEpinelephus 

 merra, érigé en g. par Bloch. 



ÉPIIVETTE BLAIVCHE. bot. ph - Nom 

 vulgaire de VAbies canadensis ; É. rouge, 

 le Larixamericana. 



EPINEUX. Spitwsus. zooL. , bot. — En 

 zoologie , on donne cette épilhète à une es- 

 pèce d'Echymis ; à un Canard, Anns spinosa ; 

 à une Épinoche et à un Squale. Le Cardium 

 acideatiim et la Cytherea dione sont des co- 

 quilles épineuses. Les Prionites ont le cor- 

 selet épineux; VEunicea miiricaia , pourvue 

 de mamelons raides , est dite épineuse. En 

 botanique, on l'applique à un grand nombre 

 de végétaux qui sont munis d'épines. 



EPINOCHE. Gasterosteus. poiss. — Genre 

 de l'ordre des Acanlhoptérygiens , famille 

 des Joues cuirassées, établi par Artédi, pour 

 des poissons présentant pour caractères es- 

 sentiels : Épines dorsales libres et ne formant 

 pas nageoires ; ventre garni d'une cuirasse 

 osseuse formée de la réunion du bassin à 

 des os humoraux très développés ; ventrales 

 plus en arrière que les pectorales, et rédui- 

 tes à une seule épine ; trois rayons bran- 

 chiaux ; tête lisse. 



Ces poissons , d'une taille fort petite , qui 

 ne s'élève pas au-delà de i décimètre jus- 

 qu'à 1 centimètre, vivent dans les ruis- 

 seaux, les rivières et les eaux salées, ris sont 

 fort agiles, et paraissent doués d'une puis- 

 sance musculaire peu en rapport avec leur 

 petitesse , puisqu'ils peuvent s'élancer à 

 plus d'un pied hors de l'eau. Leur nourri- 

 ture consiste cn Vers, Chrysalides, Insectes, 

 a-ufs de poissons, etmêmeen jeunes poissons 

 naissants. Leur voracité est si grande que 

 liaker a vu une Epinoche dévorer en cinq 

 heures 74 Vandoises longues de 7 à 8 milli- 

 mètres : aussi les Epinoches causent-elles 

 beaucoup de ravages dans les étangs. 



