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iiinueiKcs , jouissent de la propriété de dé- 

 velopper, dans les corps avec lesquels on les 

 met en contact , un mouvement particulier 

 appelé fermentation. On trouve des Ferments 

 naturels dans certains fruits, et on les sépare 

 de la coclion d'orge dans la fabrication de 

 la bière; dans ce dernier cas on lui donne le 

 nom de levure. On appelle encore Ferment 

 certaines substances qui ont subi un com- 

 mencement de fermentation acide ; au reste 

 on peut dire que la nature des Ferments est 

 encore peu connue. 



FERME1VTATI0\. Fermentatio. chim. 



— La Fermentation est un mouvement in- 

 testin accompagné de dégagements de gaz 

 propres à un grand nombre de substances 

 organiques par suite de la réaction qu'exer- 

 cent les uns sur les autres leurs principes 

 constituants lorsqu'ils sont exposés à l'action 

 de l'air ou d'un ferment sous une tempéra- 

 ture de -|- 18 à -I- 25 degrés centig. On a 

 donné différents noms à la Fermentation , 

 selon la nature des produits qui en sont le 

 résultat. Ainsi l'on appelle Fermentation al- 

 cooliquc, celle qui donne naissance à des li- 

 quides spiritueux ou vineux ; Fermentation 

 acide, acétique ou acéteuse , celle qui suit la 

 Fermentation alcoolique et produit du vinai- 

 gre (certaines substances végétales, telles 

 que la gomme, le sucre , sont susceptibles 

 de subir ce genre de Fermentation sans avoir 

 passé par la Fermentation alcoolique) ; Fer- 

 mentation putride ou ammoniacale, celle qui 

 résulte de la désorganisation des substances 

 animales, et qui n'est autre chose que la 

 putréfaction même. Certains chimistes ont 

 appelé Fermentation saccharide celle qui ré- 

 sulte de l'exposition à l'air de l'amidon dé- 

 layé dans l'eau , et Fermentation visqueuse 

 ou muqueuse , celle qui se trouve dans les 

 eaux sures des amidonniers , dans les solu- 

 tions de sucre brut, dans quelques vins, etc. 

 D'autres chimistes pensent que cette dernière 

 Fermentation n'est autre chose que la Fer- 

 mentation alcoolique faite avec lenteur. 



FERIMAMBOUC. bot. ph. — Syn. de 

 Brésillet. Voy. c^salpinia. 



FEUiV'ANDEZIA (nom propre ). bot. pu. 



— Genre de la famille des Orchidées -Van- 

 dées, établi par Ruiz et Pavon {Syst. , 239) 

 pour une plante herbacée, épiphyte, caules- 

 cente , propre à l'Amérique tropicale ; à 

 feuilles distiques , équitantes , imbriquées , 



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inflorescence en grappes latérales terminales 

 et pauciflores ; fleurs petites et jaunes. 



FERIVELIA (nom propre), bot. ph. — 

 Genre de la famille des Rubiacécs, tribu 

 des Gardéniées, formée par Comnierson, 

 renfermant deux ou trois espèces, décou- 

 vertes par l'auteur dans l'Ile de France 

 {Mauritius Island!) et introduites et culti- 

 vées en Europe. Ce sont de petits arbres, 

 très ramifiés , glabres, ayant le faciès de 

 notre Buis commun : à feuilles opposées 

 obovées, rigidules ; à stipules solitaires des 

 deux côtés , courtes , aiguës ; à pédicelles 

 axillaires très courts, bractéolés, uniflores. 

 (C. L.) 



FEROLIA. BOT. PH. — Tel est le nom 

 appliqué par Aublet ( Guyan. Supp. 7 , 

 t. 372 ) à un grand arbre dont on ne con- 

 naît pas les fleurs. Les feuilles en sont 

 alternes , ovales , acuminées , entières , 

 brièvement pétiolées , blanchâtres en des- 

 sous. Les fruits sont charnus, comprimés, 

 rugueux , et portent deux crêtes longitudi- 

 nales ; ils forment des sortes de grappes 

 terminales et renferment un nucule bilo- 

 culaire. On le connaît à la Guyane sous les 

 noms de Bois de férole , de Bois marbré ou 

 satiné; il est très recherché par les ébé- 

 nistes et les tablettiers. Selon quelques 

 auteurs , le genre Ferolia présente quelque 

 affinité avec la famille des Rosacées. Endli- 

 cher et Meissner le passent sous silence dans 

 leurs Gênera Plantarum. (C. L.) 



FEROIVIA ( Déesse des bois et des ver- 

 gers). BOT. PH. — Genre de la famille des 

 Citracées ( Aurantiacées, auct. !), tribu des 

 Citrces, établi par Correa {Linn. Trans., V, 

 222) pour une seule espèce, indigène de 

 l'Inde. C'est un arbre à feuilles impari- 

 pennées , bitrijuguées , dont les folioles 

 subsessiles, obovées, obscurément crénelées, 

 pellucides-ponctuées le long des bords ; à 

 fleurs polygames par avortement, disposées 

 en grappes axillaires, terminales, lâches, 

 pauciflores. (C. L.) 



*FÉROIMDES. INS. —M. BruUé, dans 

 son Histoire naturelle des Coléoptères, t. I, 

 pag. 275, désigne ainsi la deuxième race 

 des Carabiques qu'il divise en cinq familles: 

 les PoGONiENS, les DoLiCHiENs, les Platy- 



NIENS, les CaTADROMIENS et les F"ÉROiSIENS 



Cette race correspond à la tribu des Féro- 

 niens de M. le comte Dejean , dont nous 



