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moins grosses, et à l'extrémité desquelles est 

 un crochet amorcé par des Cottes ou des 

 Gades. Des planches servant de flotteurs in- 

 diquent l'endroit où a été jeté le gangvaden 

 (c'est le nom de cet appareil), et on le retire 

 toutes les vingt-quatre heures. On lue aussi 

 ces poissons à coups de javelot, lorsqu'ils 

 viennent se reposer sur les bancs de sable et 

 les hauts-fonds. 



L'époque à laquelle les habitants du Nord 

 pèchent les Flétans est le printemps, car en 

 été leur chair estgrasse et difficile à conserver. 



On sale à la manière des Harengs la 

 chair de cette Pleuronecte, dans laquelle on 

 distingue trois parties : les nageoires, nom- 

 mées raff en danois , les morceaux de chair 

 grasse appelées rœckel , et les bandes de 

 chair maigre ou skare flog. On la coupe en 

 bandes qu'on suspend en l'air dans les sé- 

 cheiies où le soleil ne donne pas , après les 

 avoir roulées et un peu salées. 



La chair du Flétan , qu'on mange aussi 

 fraîche ou fumée, est agréable, mais pesante 

 et d'une digestion difficile ; elle ne peut 

 convenir qu'aux marins et aux habitants des 

 campagnes; cependant on en recherche la 

 tête fraîche comme un mets délicat. 



Les Groënlandais en mangent le foie et 

 la peau , et préparent avec la membrane 

 transparente de leur estomac des plaques 

 destinées à remplacer le verre à vitre de 

 leurs fenêtres. 



Cuvier a placé les Flétans en re les Plies 

 et les Turbots, sections établies par lui dans 

 le grand genre Pleuroneele, où il sera traité 

 de leur structure et de leurs caractères gé- 

 néraux. (A. V.) 



FLEUR. Flos. BOT. — La Fleur est l'en- 

 semble des organes qui concourent à la fé- 

 condation, et de ceux qui les entourent et 

 les protègent. 



On compte dans une Fleur complète six 

 ordres d'organes , ou , pour nous servir de 

 l'expression des botanistes théoriciens , six 

 ordres de verticilles , c'est-à-dire de pièces 

 libres ou soudées , disposées autour de l'axe 

 commun en spirales très rapprochées. Ce 

 sont : le calice, la corolle , les étamines , le 

 pistil et les nectaires. Ainsi, une Fleur mu- 

 nie des organes sexuels màles et femelles et 

 d'un double périgone s'appelle une Fleur 

 complète ; elle est tncomp^t'^e quand il manque 

 l'une ou l'autre de ces parties. 



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Les Fleurs nues sont celles dans lesquelles 

 les organes sexuels n'ont aucune enveloppe, 

 ainsi que cela se voit dans le Frêne. 



Une Fleur est hermaphrodite quand elle 

 présente les deux sexes à la fois , et uni- 

 sexuelle quand elle n'offre que l'un des deux. 

 On dit qu'elle est mâle ou femelle lorsqu'elle 

 ne renferme que des étamines ou des pis- 

 tils. Elle est neutre ou stérile, lorsque les or- 

 ganes sexuels ne s'y sont pas développés , 

 comme dans plusieurs Composées. 



Quand on veut faire connaître le nombre 

 d'étamines que renferme une Fleur , on dit 

 qu'elle est monandre quand elle n'en a 

 qu'une; diandre , quand elle en a deux; 

 triandre, quand elle en a trois; polyandre, 

 quand elle en a un grand nombre. 



Lorsqu'on veut indiquer le nombre des 

 pistils, on dit qu'elle est monogyne, digyne, 

 trigyne,polygyne. On a remarqué que, dans 

 les Monocotylédones , les étamines et les 

 pistils sont souvent au nombre de trois ou 

 un multiple de trois ; tandis que, dans les 

 dicotylédones, on trouve plus souvent deux, 

 cinq , ou un multiple de ces nombres. 



On a improprement rapporté à la Fleur 

 ce qui devrait l'être à la plante entière , et 

 l'on a appelé monoïques celles qui ont les 

 sexes séparés sur le même pied ; dioïques , 

 celles dont les sexes sont séparés sur des 

 pieds différents ; polygames, quand on trouve 

 à la fois sur le même pied des Fleurs uni- 

 sexuelles ou hermaphrodites. 



Quelques botanistes ont spécialement dé- 

 signé sous le nom de réceptacle le sommet 

 du pédoncule qui est plus ou moins déve- 

 loppé , et qui porte les parties dont la Fleur 

 se compose. 



M. Rœper, botaniste allemand qui s'est 

 distingué par ses travaux originaux , a pro - 

 posé de donner le nom de gynécée à l'en- 

 semble des organes femelles , et celui d'an- 

 drocée à l'ensemble des organes màles. Les 

 noms de pislil et d'étamine paraissent de- 

 voir être préférés à ces dénominations nou- 

 velles, qui sont autant de superfétations. 



Quand la fleur se compose d'une seule 

 enveloppe , comme cela a lieu dans les 

 Liliacées, les Iridées, etc., on donne à cette 

 unique enveloppe le nom de périgone ou 

 périanthe. 



Lorsque la corolle ou partie intérieure du 

 périgone double , la plus éclatante partie d« 



