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que par Trvpc'ç les Grecs enlendaient les cé- 

 réales de toutes sortes. Le fait est que, plus 

 tard , o^rro; a été employé par les hommes 

 pratiques pour désigner le Froment. 



L'incertitude est moins grande pour l'É- 

 peautre. On sait avec assez de certitude que 

 lesGrecs appelaient la grande Épeautre ôOupa 

 et Çua, et la petite Titp-i. C'est évidemment la 

 céréale la plus anciennement cultivée dans 

 la péninsule italique, ce que prouve le simple 

 nom de Semcn , qui lui était donné par les 

 Romains; et l'on prétend que c'était ce 

 Triticum que les Égyptiens cultivaient de 

 préférence à tout autre, malgré l'adhérence 

 de sa balle. 



Plus tard on trouve le vrai Froment en 

 Grèce et en Italie ; et d'après les auteurs 

 anciens , on n'en connaissait alors que 6 à 7 

 variétés. Aujourd'hui le nombre des variétés 

 s'élève à au moins 300 ( nombre bien élevé 

 pour être vrai), et l'on a essayé plus d'une fois 

 de les classer pour les rapporter à des types; 

 mais on ne peut nier que cette disposition mé- 

 thodique ne présente de grandes difficultés. 

 Voici toutefois celle qui paraît la plus ration- 

 nelle. Elle comprend cinq types, auxquels se 

 rapportent les principales variétés cultivées. 



I" Section. — Froments nus. 



1*' type. — Froment commun , Triticum 

 vulgare ou sativum (1). 



Variétés sans barbes , paille creuse. 



Blé commun d'hiver à épi jaunâtre. Épi 

 pyramidal , grain rougeàlre oblong et ten- 

 dre. C'est la variété cultivée dans la Beauce, 

 en Brie, et dans le centre et le nord de la 

 France. On l'appelle communément Blé 

 d'hiver ou de saison. 



Blé de mars blanc sans barbe , sous - va- 

 riété du précédent, presque aussi estimé 

 comme Blé de mars que le précédent comme 

 Blé d'automne. 



Blé blanc de Flandre, blanc zée. Blé blazé, 

 à épi blanc , fort et bien nourri , grain 

 blanc et tendre : c'est un des plus beaux et 

 des plus productifs. Le Blé de Talavera , à 

 épi plus long et à épillets plus distants, en 

 paraît être une simple sous-variété. 



Blé blanc de Hongrie, Blé anglais, Blé 



(i) On ruppuite àcftteespcce Irs Triticum œstivuni, hyber- 

 mim et tur^idum , de quf iques auteurs, qui en ont fan des 

 espèces distinctes. Je les ui tous réunis cumme de simples 

 vaiiétM du T. sulivum. 



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chevalier, remarquable par la bonne qua- 

 lité de son grain. 



Toit zelle blanche , d'excellente qualité, 

 mais trop délicate pour les départements 

 septentrionaux. 



Richelle blanche, mêmes qualités et mêmes 

 inconvénients. 



Blé Fcllemberg, à grain petit et dur, de- 

 mande à être semé en mars, et a le défaut de 

 s'égrener facilement. LeBlé Pictet, qui n'eu 

 est qu'une variation , tient mieux dans sa 

 balle. 



Blé d'Odessa, Richelle de Grlgnon , Blé 

 d'Alger, Blé Meunier, très estimé, mais 

 trop délicat pour notre pays. 



Blé de Saumur, à grain gros, bien plein, 

 à paille très blanche, mais assez délicat. 



Blé de Haie, appelé aussi Blé de Tunstall, 

 Froment blanc velouté, à épi blanchâtre, 

 grand et gros. 



Blé Lainmas, Blé rouge anglais , hâtif et 

 sujet à s'égrener; il s'accommode d'un ter- 

 rain médiocre. 



Blé de Marianipoli , Blé de mars rouge , 

 Blé carré de Sicile , Blé rouge velu de Crête. 

 Variétés hâtives, et réussissant parfaitement 

 dans les semis du printemps. 



Variétés barbues, paille creuse. 



Blé barbu d'hiver à épi jaunâtre. Épi 

 comprimé , grain rougeàlre. Encore très 

 cultivé dans l'Ardèche et la Vienne ; mais 

 il cède devant les Blés sans barbe. 



Blé de mars barbu ordinaire, plus précoce 

 que la variété sans barbes. 



Blé de mars barbu de Toscane , ou Blé de 

 Toscane à chapeaux, sous-variété de la pré- 

 cédente, qui fournit, par suite des procédés 

 employés dans sa culture , les pailles fines 

 d'Italie, si renommées pour la fabrication 

 des chapeaux. 



Blé de mars rouge barbu. Blé de mai. 

 Très convenable pour les semis tardifs à 

 cause de sa précocité. 



Saissette de Provence, une des variétés de 

 Blé les plus estimées : ce sont des Blés de 

 mars , trop délicats peut être semés en au- 

 tomne. Les Saissettes dites d'Arles, d'^g-de, 

 de Beziers , de Sault , en sont de simples 

 variations. 



Blé du Caucase barbu , variété de mars 

 excellente qualité. 



Richelle b'anche. Blé barbu de Napics, voi- 



