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sine de la précc^dente, mais à grain plus 

 allongé et plus beau. 



Blé du Cap , variété de mars à grain al- 

 longé et très pesant. 



Blé Hérisson , à grain petit et rougeâtre, 

 très productif; il peut être presque indiffé- 

 remment semé en automne ou au prin- 

 temps. 



Blé Victoria ou de soioxmte-dix jours, sans 

 autre valeur que nos Blés de mars ordi- 

 naires. 



Variétés barbues à paille pleine. 



Foulard rouge lisse, gros Blé rouge, 

 Épaule rouge du Galinais {T. turgidum). 

 Grain tendre, rougeâtre, de qualité médio- 

 cre , cultivé dans le Centre , et regardé 

 comme une ressource précieuse dans les 

 terrains humides et pour les semailles tar- 

 dives. 



Foulard blanc lisse , Épaule blanche , Blé 

 de Tangarock. Très productif, et recom- 

 mandable tant pour la qualité de sa paille 

 que pour celle de son grain. 



Blé Garagnan. Foulard blauc lisse, cul- 

 tivé dans la Lozère. 



Foulard blanc velu, variété vigoureuse et 

 d'excellente qualité, très cultivée en Tou- 

 raine. La Félanielle blanclie velue est sans 

 doute une simple sous-variété de ce Foulard. 



Blé Nonettc, variété d'automne à épis roux 

 et velus, à paille grosse et à demi pleine. 



Félanielle rousse^ Foulard rouge velu, gros 

 Blé roux, Gi'ossaille, se rapprochant pur ses 

 qualités du rouge lisse ; il est cultivé dans 

 les départements méridionaux , dans une 

 partie de ceux de l'Ouest, en Auvergne, etc. 

 Le Blé turqiiet est une variété du précédent : 

 c'est un des meilleurs Foulards velus. 



Le Blé géant de Sainte-Hélène ou Blé de 

 Dantsick, est une des variations locales. 



Félanielle noire, très productif, à barbes 

 caduques. 



Blé de Miracle, Blé monstre, Blé de Smyrne 

 (T. compositum, variété du turgidum), à épi 

 rameux, à grain gros et arrondi, à paille 

 pleine et dure, mais sujet à dégénérer. 



Foulard bleu. Blé bleu conique, très cultivé 

 en Angleterre et peu en France , estimé 

 pour son produit et sa rusticité. 

 II* type. — Froment DUR, Trilicum duruni. 



Blé dur ou d'Afrique , à grains longs et 

 glacés, caractères de ce groupe. 



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Trimenia, barbu de Sicile, Blé Irémois très 

 productif et fort vigoureux , à paille fine et 

 dure. L'Aubaine rouge, à peu près la seule 

 variété de cette classequisoit répandue dans 

 la culture en France , paraît une sous-va- 

 riété rouge du Trimenia. 



Je citerai parmi les variétés dures préco- 

 nisées dans ces derniers temps, mais peu 

 I productives et plus convenables dans nos 

 départements méridionaux, le Blé d'Isniaël, 

 encore appelé BteTnpet, le Blé noir de Tan- 

 garock, le Blé de KeiHs. 



IIP type. — Blé de Pologne, T. polonicum. 



Cette espèce se dislingue des autres par 

 son grain très allongé et transparent , qui 

 se rapproche des précédentes par ses qua- 

 lités. On l'a appelé Seigle de Fologne ou de 

 Russie. 



On en cultive une sous-variété cendrée 

 imbriquée. On croit cette espèce originaire 

 d'Afrique , et identique aux variétés dites 

 Blé d'Egypte, Blé du Cuire et Blé Mogador. 



IP Section. — Fi'OBBBefiats -«'èlsas. 



P' type. Épealtre, Triticum spelia, à grains 



ne se séparant pas de leur balle. 



Variétés. 



Épeautre sans barbe, variété de Froment 

 recommandable par sa rusticité et la qua- 

 lité de sa farine, excellente comme fourrage 

 et comme grain. Klle demande une double 

 mouture pour '.'extraction de la balle. 



Épeautre blanche barbue, très belle , très 

 vigoureuse et très liàlive , également d'au- 

 tomne et de printemps. 



Amidonnier blanc, Épeautre de mars, va- 

 riété très estimée que l'on cultive en Alsace. 



Amidonnier roux, sous-variélé présentant 

 les mêmes avantages. 



IP type. — E.xGBAiN , T. Monococcum. 



Engrain commun , petite Épeautre , Fro- 

 ment locular , Blé d'automne et de prin- 

 temps, très utile dans les mauvaises terres, 

 où il réussit avec facilité : on en connaît une 

 variété à épi jaune ou roux. On l'a plusieurs 

 fois introduit dans le commerce sous le nom 

 de Riz sec ou de Carro , variété précieuse 

 de Riz qu'on peut espérer voir enfin arri- 

 ver jusqu'à nous. 



La culture du Froment est d'une impor- 

 tance d'autant plus grande dans notre pays, 

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