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froid. Cette opération coûte environ 25 fr. 

 par hectare. La seconde année on renouvelle 

 les sarclages, et vers la (in de rauloinne, on 

 fait un labour un peu profond. Quand la 

 plante est en fleurs on la fauche pour four- 

 rage, ou bien on la Lusse monter à graine. 

 Le produit d'un hectare en graines est de 

 300 kiiogr. Pour la troisième année, la cul- 

 ture est nulle; on se borne à faucher les 

 tiges. Dès que les pluies d'automne ont 

 ameubli la terre , on procède à l'arrache- 

 ment. Cette opération a ordinairement lieu 

 en août et septembre dans nos départements 

 méridionaux, et en octobre et novembre 

 dans ceux du nord. 



Le terme de trois ans dans les pays où 

 l'on sème en place, et de deux dans ceux où 

 l'on plante des racines demeurées pendant 

 une année en pépinière, est le plus généra- 

 lement adopté. Cependant , dans les terres 

 fortes et compactes , on les laisse pendant 

 quatre ou cinq ans. La règle à suivre est 

 d'arracher quand la Garance ayant épuisé 

 tous les principes nutritifs du sol l'a ré- 

 duit à son état purement minéral ; mais on 

 lui restitue une partie de sa fertilité en ar- 

 rosant la plante avec des engrais liquides et 

 chauds. On a cependant l'exemple de Ga- 

 rance demeurée en terre pendant sept et 

 huit ans, et qui a donné des produits consi- 

 dérables. Une des causes qui nuisent au pro- 

 duit de la Garance est un Champignon pa- 

 rasite, Rhizoclonia rubiœ , qui envahit !a 

 plante et la dévaste, ce qui doit porter à en 

 abréger la culture, bien que quelquefois le 

 Rhizoctone attaque la Garance dès la seconde 

 année. 



La récolte a lieu à tranchée ouverte et à 

 la bêche. Cette opération, quoique longue et 

 dispendieuse , est celle qui produit le plus. 

 Chaque ouvrier jette dans une toile placée 

 devant lui les racines à mesure qu'il les ar- 

 rache. Dans la grande culture l'arrachage se 

 fait à la charrue, et il faut une demi-journée 

 pour arracher un hectare. On porte les ra- 

 cines sur une aire pour les faire sécher, si ce 

 n'est au feu qu'a lieu cette opération. Dans 

 le midi de l'Europe, on emploie la première 

 méthode, et la seconde en France. 



Un pied de Garance donne , dans un bon 

 terrain, 20 kilogrammes déracines fraîches, 

 qui, une fois sèches, ne pèsent plus que 2 ki- 

 logramnics 1 /2 à 3 kilogrammes. On les con- 



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serve en,s\iite dans un lieu sec, et on les porte 

 au moulin à tan pour les réduire en poudre, 

 état dans lequel elles sont livrées au cofu •• 

 merce. 



Quand on détruit une vieille garancière, 

 on met de côté les plus belles racines, qu'on 

 divise pour la transplantation. 



La culture avec engrais, outre l'abon- 

 dance des produits en racines , donne encore 

 ses fanes et ses graines , ce qui n'a pas lieu 

 dans la culture sans engrais. 



La graine de Garance demande à être 

 nouvelle ; quand rtle est trop sèche, elle ne 

 lève plus qu'au bout de deux ou trois ans , 

 quelquefois même pas du tout, et on lui con- 

 serve ses propriétés germinatives en la stra- 

 tifiant dans de la terre ou du sable légère- 

 ment humide. 



La Garance condent deux matières colo- 

 rantes : une rouge ou Alizarine , dont le so- 

 lutum mêlé à une solution de sulfate d'alu- 

 mine précipitée par la potasse donne la laque 

 rose employée par les peintres, et qui est plus 

 solide que la laque de Cochenille. La saveur 

 et l'odeur de l'Alizarine sont nulles. La se- 

 conde substance colorante est la Xanthine , 

 qui a une saveur sucrée d'abord , puis fort 

 anière. Son solutum passe à l'orange jau- 

 nâtre par les alcalis, et au jaune-citron par 

 les acides. La Xanthine domine dans les 

 terres humides, et l'Alizarine dans les terres 

 sèches. 



C'est avec la racine de Garance que se 

 fabrique le rouge d'Andrinople. Elle sert à 

 teindre en rouge les laines, la soie et le co- 

 ton, et on donne, au moyen de l'alun, beau 

 coup de solidité à ces couleurs. 



C'est au moyen de Garance réduite en 

 poudre et mêlée aux aliments des animaux 

 qu'on colore leurs os en rouge. 



La Garance , qui faisait autrefois partie 

 des cinq racines apéritives majeures, et entre 

 encore dans le sirop antiscorbutique de Por- 

 tai, n'est plus en usage. 



M. Dobereiner, de léna, a tiré de l'al- 

 cool de la Garance en délayant les racines 

 dans de l'eau tiède tenant du Ferment en 

 suspension , et qu'on distille quand le li- 

 quide a fermenté pendant quelques jours. 

 Cette opération ne détruit en rien les prin- 

 cipes colorants contenus dans ces racines. 



Les fanes de Garance donnent un four- 

 rage très recherche des animaux, et qui n'a 



