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des os de Mastodonte de la Gélatine, sem- 

 blable en tout à celle qu'on lire des os frais. 

 Quant à la Gélatine pure, on l'extrait des 

 entrailles de poisson , et surtout de la ves- 

 sie natatoire de l'Esturgeon {voyez ce mot). 

 Elle est pure et sans goût, et sert surtout 

 aux usages de la table. La Gélatine extraite 

 du pied de Veau et des raclures de cornes de 

 Cerf a une parfaite ressemblance avec l'ich- 

 thyocolle. On ne peut l'extraire des pro- 

 duits animaux au moyen de l'eau froide ; 

 l'ébullition est indispensable. Elle n'existe 

 pas toute formée dans les liquides organisés 

 et les sécrétions ; Berzélius la regarde comme 

 un produit de l'action de l'eau et de la cha- 

 leur, et la compare à la conversion de la 

 fécule en gomme et en sucre. 



La Gélatine pure est incolore , transpa- 

 rente , inodore, insipide et neutre ; elle se 

 ramollit par l'action de la chaleur, et ré- 

 pand une odeur sui generis. Elle brûle avec 

 flamme et fumée , forme un charbon volu- 

 mineux difficilement incinérable, et conte- 

 nant du phosphate de chaux. 



Cette substance se dissout dans l'eau 

 chaude et forme une solution transparente, 

 qui se prend en gelée quand elle refroidit. 

 On obtient une gelée compacte en dissolvant 

 1 partie d'ichthyocolle dans 100 parties 

 d'eau ; passé cette proportion, il n'y a plus 

 de solidification. Des liquéfactions successi- 

 ves lui font perdre son adhésivité ; et dans 

 cet état, elle se dissout dans l'eau froide. 



Une solution aqueuse de Gélatine, expo- 

 sée pendant quelque temps à une tempéra- 

 ture de-}- 60 à 70" ccntigr., devient d'abord 

 limpide et sure , et répand plus tard une 

 odeur ammoniacale et fétide. On empêche 

 la putréfaction de la Gélatine en y mêlant 

 un peu d'acide acétique , et cela sans lui 

 ôter son pouvoir adhésif. 



La Gélatine est insoluble dans l'alcool , 

 l'éther et les huiles fixes. 



La composition de l'Ichthyocolle ou Géla- 

 tine pure est , d'après MM. Gay-Lussac et 

 Thénard : 



Atomes. Equiv. Nombres. 



Azote. . . 1 14 16,998 



Carbone, , 7 42 47,881 



Hydrogène. 7 7 7,914 



Oxygène. . 3 28 27,207 



GEL 



51 



100 00 



Les usages de la Gélatine dans les arts£t 

 l'industrie sont très multipliés. On l'em- 

 ploie sous forme de colle-forte dans la me- 

 nuiserie , l'ébénisterie , la reliure, la pape- 

 terie, etc. Les peintres en décors se servent 

 d'une gelée molle appelée colle de peau. La 

 colle de Size, qui se prépare avec les peaux 

 de Chevreau, de Chat, de Lapin, celle d'An- 

 guille, etc., est employée par les fabricants 

 de toile , les doreurs , etc. La solution alu- 

 mineuse de Gélatine sert à coller le papier, 

 et à communiquer aux draps un certain 

 degré d'imperméabilité; mais sa propriété 

 la plus importante est de se combiner avec 

 le Tannin , et de convertir les peaux d'ani- 

 maux en cuirs imputrescibles. Suivant la ri- 

 chesse en Tannin des substances employées , 

 le cuir augmente plus ou moins en poids; 

 ainsi, d'après Davy, 100 parties de peau 

 de Veau , tannées au moyen de la Noix de 

 galle , augmentent en poids de 64 parties; 

 au moyen d'une forte infusion d'écorce de 

 Chêne ou de Saule, de 34 ; par une infusion 

 de Cachou, de 19. 



Le Tannin est le réactif le plus sûr pour 

 reconnaître la présence de la Gélatine, qu'il 

 précipite, en se combinant avec elle de ma- 

 nière à former un composé appelé Tanno- 

 Gélaline. Ce réactif jouit de propriétés sem- 

 blables relativement à l'Albumine ; il faut 

 donc commencer par s'assurer si le liquide 

 soumis à l'expérience n'en contient pas. Le 

 Tannin se combine avec la Gélatine dans le 

 rapport de 40 parties pour 60 de Gélatine. 



On emploie encore la Gélatine pour fabri- 

 quer de la colle à bouche , des pains à ca- 

 cheter transparents, et une espèce de papier 

 glace qui sert à calquer. Rendue insoluble 

 par le moyen d'un soluté de persulfate de 

 fer, elle forme des plaques solides et résis- 

 tantes sur lesquelles on a gravé en taille 

 douce, comme cela se fait sur cuivre et sur 

 acier. Le taffetas d'Angleterre n'est autre 

 chose qu'une étoffe de soie mince sur la- 

 quelle on a étendu de l'ichthyocolle et quel- 

 ques gouttes de baume du Pérou. Elle fait la 

 base de la poudre à coller les vins et clari- 

 fier les liqueurs, et la médecine s'en est em- 

 parée comme d'un adoucissant; elle est ad- 

 ministrée en boissons , en lavements et en 

 bains. Elle entre dans la tisane de Feltz dans 

 des proportions considérables. On avait cher- 

 ché à introduire dans les pharmacies une 



