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de l'archipel Indien, et dont la culture ne 

 s'étend guère au-delà de 10" de chaque 

 côté de l'équateur dans l'ancien monde; la 

 Patate ( espèce de Liseron ) , \?enue de 

 rinde, mais qui réussit jusque dans nos 

 climats tempérés, quoiqu'elle cesse d'être 

 cultivée en grand au-delà de la zone 

 chaude, c'est-à-dire de 41° ài2»; le Manioc 

 (Janipha), répandu du Brésil jusque sur la 

 côle occidentale d'Afrique, cultivé en Amé- 

 rique jusqu'au 30' degré des deux côtés de- 

 l'équatcur, et qui ne peut l'être sur les 

 montagnes à une élévation surpassant 

 1,000 mètres. 



On sait à quel point les boissons fermen- 

 lées et alcooliques sont recherchées par 

 l'homme, qui s'en procure dans presque 

 tous les pays au moyen de végétaux qu'il 

 peut y avoir à sa disposition. Nous en exa- 

 minerons ici un seul , le plus important de 

 tous, la Vigne, relativement aux limites de 

 sa culture en grand pour la fabrication du 

 vin. Cette limite paraît s'être étendue au- 

 trefois plus au nord que maintenant, puis- 

 qu'on faisait du vin en Bretagne et en Nor- 

 mandie, où l'on n'en fait plus, moins sans 

 doute parce que le climat se serait détérioré, 

 comme quelques uns le prétendent, que 

 parce que la civilisation, facilitant les échan- 

 ges et les transports, a engagé à substituer 

 d'autres culturesplus avantageuses à colle- 

 là, et à abandonner un produit médiocre et 

 incertain, qu'on pouvait aisément et sûre- 

 ment tirer supérieur d'autre part. Quoi qu'il 

 en soit, la ligne où s'arrête actuellement la 

 culture en grand de la Vigne commence 

 maintenant sur la côte occidentale de 

 France, vers Nantes (47 ' 2'); de là elle re- 

 monte jusqu'auprès de Paris (49"), un peu 

 plus haut encore en Champagne, et sur la 

 Moselle et le Rhin, jusqu'à 51"; puis, après 

 quelques ondulations , passe à peu près au 

 même degré enSilésie; redescend ensuite 

 vers le Midi, à 48-49" en Hongrie, d'où elle 

 se soutient à la même latitude qu'en Cri- 

 mée et au nord de la Caspienne, où elle 

 disparaît. La limite méridionale de la Vigne 

 est aux Canaries vers 21" 48', puis elle suit 

 le littoral de la Barbarie, s'y interrompt pour 

 reparaître sur un petit point de l'Egypte, et 

 beaucoup plus abondante en Perse à 29", 

 et même à 27". Elle ne mûrit pas au Ja- 

 pon, et n'est pas cultivée dans la Chine, où 



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sans doute elle pourrait l'être , mais dont 

 tout le vaste empire est voué à la boisson 

 du Thé. 



Dans l'autre hémisphère et en Amérique, 

 cette culture a été tentée avec succès sur 

 quelques points disséminés, d'après les ha- 

 bitudes et les idées des colons, mais non sur 

 une échelle assez générale pour que sa cir- 

 conscription actuelle puisse être considérée 

 comme nécessaire et fixée par la nature. 

 Dans l'Amérique septentrionale, où les pre- 

 miers navigateurs trouvèrent plusieurs es- 

 pèces distinctes de Vignes croissant spon- 

 tanément, la limite septentrionale de sa 

 culture ne dépasse pas 37° sur les bords de 

 rOhio, 38° dans la Nouvelle-Californie; sa 

 limite méridionale , 26 " à la Nouvelle- 

 Biscaye, 32" au Nouveau-Mexique. Dans 

 l'hémisphère austral, où elle n'atteint cer- 

 tainement nulle part 40°, on l'observe au 

 Chili et dans la province de Buénos-Ayres; 

 vers 34° dans la Nouvelle -Hollande et au 

 cap de Bonne-Espérance, si renommé par son 

 vin. 



Quant aux montagnes d'Europe ,' elle 

 monte au plus à 300 mètres en Hongrie; 

 dans le nord de la Suisse, à 550; ne dé- 

 passe pas 650 sur le versant méridional des 

 Alpes, et peut s'approcher de 960 dans l'A- 

 pennin méridional et en Sicile, quoiqu'àTé- 

 nériffe elle n'aille qu'à 800. 



De tout ce qui précède, on peut conclure 

 que la Vigne veut un climat tempéré, mais 

 qu'elle se règle moins sur la température 

 moyenne que sur la température de l'été, 

 qui doit avoir une certaine force pour mû- 

 rir ses fruits, et une certaine durée , pour 

 que cette maturation, qui doit s'achever en 

 automne, y trouve encore une température 

 assez élevée. Ne rencontre-t-elle nulle part 

 sous les tropiques ces conditions favorables? 

 Les observations modernes semblent décider 

 la question affirmativement , puisque, ou- 

 tre certains points déjà signalés autrefois 

 (comme une des îles du Cap-Vert, celle de 

 Saint-Thomas , près la côte de Guinée, et 

 l'Abyssinie), on fait maintenant sur la côte 

 ouest de l'Amérique méridionale , vers le 

 18% le 14° et jusqu'au 6*' degré, du vin 

 dont les voyageurs parlent avec éloge. On 

 pourrait supposer que les hauteurs où cette 

 culture a lieu compensent les latitudes trop 

 basses; mais cela ne peut être vrai partout. 



