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Myodaires , p. 83, et dédié à M. Gcrmar, 

 entomologiste allemand. Ce genre, dans sa 

 méthode , fait partie de la famille des Ca- 

 lyptérées , sous-famille des Zoobies , tribu 

 dcsEntomobics et section desThryptocérécs. 

 Il est fondé sur une seule espèce que l'au- 

 tour nomme latifrons et dit être assez rare, 

 sans en indiquer la localité. (D.) 



GERME. Germen. zool., bot. — Voy. pro- 

 rAGATiON , pour l'explication de ce mot, qui 

 indique, par son sens général, les rudi- 

 ments d'un organisme non encore développé, 

 et qui est fécondé ou attend la fécondation. 

 — En botanique, c'est à proprement parler la 

 plumule au sortir du bourgeon. Linné don- 

 nait à l'ovaire le nom de Germe; Endli- 

 cher le lui a conservé , et Link réserve ce 

 nom pour chaque loge distincte et non sou- 

 dée d'un ovaire profondément divisé; tel 

 est celui des Labiées. Cette dernière dénomi- 

 nation est impropre et ne peut être admise 

 dans la science. (G.) 



GERMIÎVATIOIV. Germmatio. bot. — 



Voy. GRAINE. (G.) 



GERMOIV. Orcynus. poiss. — Genre de 

 l'ordre des Acanthoptérygiens , famille des 

 Scombéroides , différant des Thons par la 

 longueur de ses. pectorales, qui égalent le 

 tiers de la longueur du corps. 



Le Germon ( Orcynus alalonga ), l'espèce 

 type de ce genre , vient par troupes en été 

 dans le golfe de Gascogne, où il fait l'objet 

 d'une pêche importante. Il pèse jusqu'à 

 40 kilos, et a la chair beaucoup plus blanche 

 que celle du Thon ; les autres appartiennent 

 aux régions tropicales. (G.) 



GÉROFLIER ou GIROFLIER. Caryo- 

 phyllus. BOT. PU. — Genre de la famille des 

 Myrtacées-Myrtées, établi par Tournefort 1 

 pour un arbre des Moluques transporté dans 

 les îles africaines de la mer des Indes, dans 

 les Antilles et dans la Guyane. Il a de 25 à 

 30 pieds de haut ; son tronc, revêtu d'une 

 écorce grise, se termine en cime pyramidale 

 formée de rameaux effilés , chargés de 

 feuilles opposées , entières , luisantes , pel- 

 lucido-ponctuées , et portant à leur extré- 

 mité des panicules de fleurs roses odorantes, 

 disposées par trois sur des pédoncules glabres, 

 accompagnées de petites bractées écailleuses. 



Les caractères de ce genre sont : Calice à 

 quatre divisions caduques , adhérant à l'o- 

 vaire , infundibulifoirne; corolle à quatre 



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pétales arrondis, un peu plus grands que le 

 calice et légèrement concaves ; étamines 

 nombreuses attachées à l'extérieur d'un 

 bourrelet quadrangulaire entourant le som- 

 met de l'ovaire; style court implanté sur 

 une sorte de disque, et supportant un stig- 

 mate simple et capitulé; drupe ovoïde de la 

 grosseur d'une olive , et couronné par les 

 divisions du calice persistant. Il renferme 

 ordinairement une seule graine, quelquefois 

 deux, mais jamais plus. 



Ce sont les fleurs et les ovaires non fécon- 

 dés que l'on désigne dans le commerce sous 

 le nom de Clous de Gcrofle ou de Girofle. Ils 

 sont de couleur brune, et laissent échapper, 

 quand on les comprime, une huile volatile , 

 aromatique, ayant l'odeur de l'OEillet , et 

 une saveur chaude et un peu brûlante. Les 

 fruits , connus sous les noms d'Anlhoples , 

 mère des Géroflcs , baies du Géroflier, Clous 

 matrices, ont une odeur faible et une saveur 

 moins prononcée que celle des Gérofles. 



On en tire une huile volatile qui a les 

 mêmes propriétés que les clous de Gérofle et 

 les fruits , et que souvent on falsifie avec 

 l'huile du Myrte Piment. Le Gérofle con- 

 tient : Huile volatile, 0,18 ; Matière astrin- 

 gente, 0,17; Gomme, 0,13; Résine, 0,06; 

 Fibre végétale, 0,28; Eau, 0,18. On a ex- 

 trait du Gérofle deux substances cristallisa- 

 bles, la Caryophilline et VEtigénine. 



Les Gérofles entrent dans la composition 

 de l'élixir de Garus, du baume de Fioraventi, 

 du vinaigre des Quatre-Voleurs , du Lauda- 

 num de Sydenham , etc. Leurs propriétés 

 sont essentiellement stimulantes : cependant 

 on emploie le Gérofle plutôt comme condi- 

 ment que comme médicament. L'huile essen- 

 tielle de Gérofle est souvent employée par 

 les parfumeurs, et on l'introduit sur un peu 

 de coton dans les dents cariées pour détruire 

 la sensibilité du nerf dentaire , moyen pres- 

 que toujours insuffisant. 



On se sert des clous de Gérofle dans les 

 préparations culinaires pour leur donner un 

 parfum agréable; mais dans les pays du 

 Nord, ctsurtout dans le Hanovre, on en mêle 

 à tous les mets, ou l'on en prépare des li- 

 queurs huileuses sursaturées qui excitent 

 le dégoût par l'excès de leur arôme. 



On mange confits les fruits du Géroflier, 

 comme un excitant des fonctions gastriques- 



Les Chinois sont ks premiers peuples qui 



