GOU 



Iruses et charnues; à feuilles engainantes 

 ei à fleurs munies d'une spathe. Les carac- 

 tères du genre sont : 



Spadice nu au sommet ; anthères sessiles, 

 disposées sur plusieurs rangs au centre du 

 chaton, et au-dessous de 2 à 3 rangées de 

 glandes aiguës ; ovaires à la base du chaton 

 et surmontés d'un stigmate barbu ; baies 

 uniloculaires, ordinairement monospermes. 

 On connaît une quarantaine d'espèces de ce 

 genre, qui est propre aux parties chaudes et 

 tempérées des deux hémisphères. 



L'espèce type, le Gouet ordinaire, A . macu- 

 latum, Pied-de-Vcau , est une plante vivace 

 qui croît dans nos bois humides, et se re- 

 connaît à ses feuilles d'un vert foncé taché 

 de noir. Elle donne de mars en juillet des 

 fleurs vertes en dehors et d'un blanc sale en 

 dedans, auxquelles succèdent des baies écar- 

 lates. Toutes les parties de cette plante ren- 

 ferment un suc laiteux et brûlant qui agit 

 sur l'économie animale comme un éniéto- 

 cathartique. C'est un médicament assez dan- 

 gereux pour que l'usage en ait été complète- 

 ment abandonné. La racine sèche a perdu 

 avec son eau de végétation une partie de ses 

 propriétés délétères, et elle fournit une fé- 

 cule à la fois agréable et très nourrissante. 

 On avait cru pouvoir en tirer parti comme 

 plante alimentaire; mais il présente le dou- 

 ble inconvénient de ne pouvoir être cultivé 

 en plein champ sans perdre ses qualités nu- 

 tritives, tout en perdant son àcreté, et de ne 

 donnerson tubercule qu'au bout de trois ans. 



On peut se servir de la racine du Gouet 

 pour remplacer le savon , et il est dans ce 

 cas aussi bon pour cet usage que la Sapo- 

 naire; on assure qu'au moyen de cette ra- 

 cine on dispose le vin à la fermentation acé- 

 tique. 



L'^. Ualicum iouit des mêmes propriétés 

 que le maculatum, et présente, comme tou- 

 tes les autres espèces du genre, la propriété 

 de développer une grande quantité de calo- 

 rique au moment de la fécondation. 



Les anciens mangeaient les feuilles et les 

 racines du Golet comestible, A. esculatum, 

 dont la racine est désignée sous les noms 

 d'^roft et de Colocasia II forme encore la 

 base de la subsistance du peuple dans toute 

 l'Asie orientale. L'Amérique du Sud pos- 

 sède , outre cet Arum, VA. sagittalum, plus 

 connu sous le nom de Chott caraïbe. 



GOU 



283 



On cultive encore dans nos jardins les A. 

 muscivorum et dracunculus. (G.) 



GOUJOX. poiss. — Nom d'un petit Pois- 

 son abondant sur les fonds sablonneux de 

 toutes les eaux douces de l'Europe. On le 

 reconnaît à son corps allongé, à son dos ar- 

 rondi, à ses flancs couverts de taches rondes. 

 Les nageoires dorsale et caudale ont aussi 

 de petites taches ; enfln la bouche a deux 

 barbillons. 



Ce Poisson vit en petites troupes. Pendant 

 l'hiver, elles se tiennent dans le fond des 

 grands lacs, d'où elles passent, pendant 

 l'été , dans les eaux vives pour y frayer. 



L'époque du frai dure depuis le mois 

 d'avril jusqu'à la (in de juillet ou le milieu 

 d'août. Les individus fraient à diverses re- 

 prises. Ils croissent assez vite, et à l'âge de 

 trois ans, termcdc leur croissance, ils onft de 

 vingt à vingt-deux centimètres. C'est un 

 poisson délicat, recherché, et dont le goût est 

 connu de tout le monde. On l'emploie aussi 

 avec avantage pour amorcer les Haims, parce 

 qu'il a la vie tenace ; on le préfère surtout 

 pour la pêche de l'Anguille, qui en est très 

 friande. Comme ce petit poisson vit toujours 

 sur le fond de la rivière, les noms allemands 

 de Griindling et dérivés de ce mot rappellent 

 par leur étymologie cette manière d'être. On 

 le nomme aussi en allemand Gobe , expres- 

 sion qui vient de celle de Gobius ou de Go- 

 bio , sous laquelle Ausone, Ovide , et peut- 

 être même Juvénal et Martial, ont connu et 

 cité notre Goujon. 



Longtemps on a cru qu'il n'y avait qu'une 

 seule espèce de Goujon dans les eaux douces 

 de l'Europe ; mais depuis quelques années, 

 M. Agassiz a reconnu que le Danube nour- 

 rit avec notre Goujon une autre espèce 

 voisine de celle-ci, qu'il a appelée Gobius 

 uranoscopus, et moi-même j'en ai observé et 

 déterminé une troisième espèce des fleuves 

 de l'Allemagne , qui vit aussi en France 

 I dans la Somme ; c'est mon Gobius obtusi- 



rostris. 

 I L'observation de ces espèces semble jus- 

 I tifier la division établie par Cuvier du Gou- 

 I jon comme un genre ou une petite tribu , 

 I dans la famille des Cyprinoïdes. La dia- 

 ! gnose de ce genre consiste dans la brièveté 

 j de la dorsale et de l'anale sans épines, 

 dans la présence de barbillons labiaux , un 

 I à chaque angle de la bouche, et dans des 



