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infeclorius, fort recherché pour la coloration 

 en jaune des soies et de la laine; 



Graine a dartres, les graines de la Cassia 

 tora et du Valeria guianensis, dont la fa- 

 rine est employée comme cataplasme; 



Graine d'écarlate , la galle du Chêne 

 kermès ; 



Graine de Girofle , les fruits de IMmo- 

 mum cardamum, du Myrlus pimenta, et de 

 V [{œmatoxylum campechianum ; 



Graine des Canaries ou Canaris , la se- 

 mence de l'Alpiste et le Millet des oiseaux; 



Graine en coeur, le Cordispermum hysso- 

 pifolium ; 



Graine macaque, le Mouitabea d'Aublet et 

 le Melastoma lœvigata , dont les Singes 

 mangent le fruit; 



Graine musquée. Voy. graine d'amrrette ; 



Graine Orientale , le Menispermum coc- 

 culus ; 



Graine de paradis, l'Amome à grappes de 

 la Guinée , employé par les Indiens dans 

 leurs ragoûts, et pour sophistiquer le Poivre. 



Graine perlée. Voy. graine d'amour; 



Graine de Perroquet et G. de Perruche, 

 le Carthame officinal et le Micocoulier à pe- 

 tites fleurs de la Jamaïque; 



GnAr.'E DE PsYLLioN, la graine du Plantain 

 des sables, recherchée pour le blanchissage 

 des dentelles; 



Graine de Réglisse, V Abrus precatorius ; 



Graine tinctoriale. Voy. graine d'écar- 

 late ; 



Graine de Turquie, le Mais ; 



Graine à Vers : à Cayenne, le Chenopo- 

 dium anthelminlicum ; et en ?>ance VArlc- 

 misia judaica , employés tous deux comme 

 vermifuges. (J.) 



GRAISSE. Adeps. zool. , chim. — La 

 graisse est une substance extraite du corps 

 des animaux , et qui se trouve principale- 

 ment sous la peau autour du cœur , des in- 

 testins , près des parois internes, entre le 

 péritoine et les parties inférieures de l'ab- 

 domen. Elle est molle , blanche , inodore , 

 fade, huileuse, inflammable, aisée à fondre, 

 presque insoluble dans l'alcool , insoluble 

 dans l'eau, et soluble dans les huiles fixes. 

 La fusibilité des graisses dépend de la quan- 

 tité d'Éla-ine et de Stéarine qui les consti- 

 tue. VÉlains est une substance incolore, 

 insipide, transparente, insoluble dans l'eau, 

 fluide à la température ordinaire, et pou- 



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vant se volatiliser. La Stéarine au contraire 

 est une substance solide , blanche , soluble 

 à la température ordinaire, et se fondant à 

 -}- 60 centigr. , d'où l'on voit que plus une 

 matière grasse contient d'Élaine , plus elle 

 est fluide : ainsi la graisse de Porc est plus 

 fluide que celle de Mouton. Certaines grais- 

 ses ont reçu des noms particuliers : celle de 

 Porc produit VAcconge ou Saindoux; celle 

 de Mouton fournit le Suif. Exposée à l'air, 

 la graisse se rancit par la fixation de l'oxy- 

 gène, et forme des acides gras. Chauffée avec 

 la dixième partie de son poids d'acide ni- 

 trique, on a la graisse oxygénée. 



Cette substance est fréquemment et di- 

 versement employée dans l'industrie , les 

 préparations pharmaceutiques , l'art culi- 

 naire , etc. (J.) 



GRALLARIA, Vieill. ois. — Synonyme 

 de Myioturdus. Voy. fourmilier. (J.) 



GRALLARINÉES. Grallarinœ. ois. — 

 Section établie par M. de Lafresnaye dans 

 la famille des Myothéridées. Voy. ce mot. (J.) 



GRALLATORES. ois. — llliger désigne 

 sous cette dénomination latine l'ordre des 

 Échassiers. (J.) 



GRALLES. OIS. — Temminck désigne 

 sous ce nom les Échassiers. Voy. ce mot. (J.) 



GRALLINE. Grallina. ois. — Sous-genre 

 de Merles créé sous ce nom par Vieillot. 11 

 en sera question à l'article merle. Voy. ce 

 mot. (J.) 



GRAMINÉES, bot. ph. — Famille de 

 plantes monocotylédones, également impor- 

 tante , soit par le nombre des espèces qui la 

 composent , soit parce que plusieurs de ces 

 espèces fournissent la base de la nourriture 

 de l'homme et d'un grand nombre d'ani- 

 maux. Sous ces divers rapports, comme aussi 

 à cause des nombreuses particularités de l'or- 

 ganisation des plantes qu'elle renferme, elle 

 mérite de fixer quelque temps l'attention. 



Les Graminées sont des plantes généra- 

 lement peu élevées, annuelles ou vivaces; 

 dans ce dernier cas , elles présentent un 

 rhizome plus ou moins étendu qui, chaque 

 année, donne naissance à de nouvelles ti- 

 ges. Les espèces vivaces sont plus nombreu- 

 ses que les annuelles. La tige de ces végé- 

 taux a reçu un nom particulier à cause de 

 sa structure particulière; on l'a nommée 

 Chaume. Kilo est presque loujoiirs fislu- 

 ! Icuse , renforcée d'espace à atiln- par (b's 



