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une preuve de la présence en grand nombre 

 de Chiens de mer, de Squales qui poursuivent 

 et détruisent les bancs de Harengs, et qui, 

 en lacérant le poisson avec leurs dents meur- 

 trières, pressent le corps de l'animal et en 

 extraient une huile grasse et épaisse qui 

 monte à la surface de l'eau. Tous les Hollan- 

 dais sont d'accord pour dire qu'ils donne- 

 raient volontiers une tonne d'or pour con- 

 naître l'indice du lieu oij ils devraient jeter 

 leurs filets. Les doutes qui restent sur la 

 nature du graissin seront éclaircis par des 

 observations microscopiques répétées. 



On est très incertain sur le nombre de 

 jours que les oeufs mettent à éclore. Trente 

 à quarante jours après le solstice d'hiver, on 

 trouve les parcs ou les bas-fonds remplis 

 d'innombrables. quantités de petits poissons 

 longs comme de petites épingles, que les 

 pêcheurs disent être le frai du Hareng. On 

 retire quelquefois des coquillages et surtout 

 des Huîtres dont les deux valves ne sont pas 

 encore séparées, quoique le Mollusque les 

 ait abandonnées, et qui sont peuplées de ces 

 petits Nonnats. 



Le Hareng grossit assez vite, puisque vers 

 le mois d'avril les individus ont de 10 à 12 

 centimètres. Dès cet âge, on commence à en 

 distinguer la laitance ou les œufs, et, comme 

 disent les pêcheurs, la rogue. Parvenu à cette 

 taille, le Hareng commence à s'éloigner de 

 la côte. On remarque cependant que des 

 gros temps les ramènent à la côte, et l'on a 

 encore conservé le souvenir d'une tempête 

 en 1796 où nombre de bâtiments furent 

 jetés à la côte de Gravelines, et avec eux 

 une multitude de ces petits Harengs, avec 

 d'autres qui étaient plus petits. On peut 

 donc admettre que les Harengs fraient sur 

 tous les fonds, même dans l'eau saumâtre, 

 à l'embouchure des rivières ; que les Harengs 

 nés dans les mers d'Ecosse et de Norwége 

 pendant l'été y demeurent quatre ou cinq 

 mois; que ceux qui naissent pendant l'au- 

 tomne dans les mers de Hollande, d'Angle- 

 terre ou de France, y restent l'hiver et une 

 partie du printemps suivant. On doit croire 

 aussi que le Hareng ne fraie qu'une fois par 

 an, et l'on peut croire qu'il donne des œufs 

 avant d'avoir atteint de beaucoup sa taille. 



Les Vers intestinaux, et surtout le FUaria 

 Harengorum , qui est aussi nommé FUaria 

 piscium, est un de ceux que l'on trouve en 



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plus grande abondance sur le Hareng. On at- 

 tribue encore à ce poisson une autre mala- 

 die qui consiste dans un excès de graisse , 

 et qui le rend huileux et désagréable. Ces 

 accidents varient beaucoup selon les baies 

 dans lesquelles on le pèche. D'ailleurs rien 

 n'est plus incertain que tout ce que les pê- 

 cheurs racontent à ce sujet. 



Le Hareng est recherché comme aliment 

 surtout à cause de son abondance et de son 

 bon marché, ce qui le rend très utile aux 

 classes pauvres. Il est plus recherché dans le 

 Nord que chez nous, et il paraît même qu'il 

 l'était beaucoup plus autrefois.Ainsi,en 1676, 

 Christian I", roi de Danemark, se rendant à 

 Rome, apporta des Harengs comme un ma- 

 gnifique présent au pape et aux cardinaux. Le 

 clergé de l'île de Macrs demandait dans ses 

 chants les bénédictions du ciel sur les pro- 

 ductions de la terre et sur les récoltes de la 

 mer, et il désigne alors le Hareng comme 

 une des richesses principales. Les médecins 

 du nord de l'Allemagne et de Hollande 

 ont consacré plusieurs chapitres de leurs ou- 

 vrages à rénumération des propriétés du Ha- 

 reng. Houttuyn rapporte qu'une femme de 

 Deventer mangea dans sa grossesse plus de 

 quinze cents Harengs. Ce médecin et son 

 confrère Bock disent que l'enfant né de cette 

 femme eut toute sa vie une appétence im- 

 modérée pour le Hareng. Il y a encore dans 

 les auteurs du temps plusieurs autres faits 

 qui tiennent un peu du merveilleux. Tous 

 les peuples du Nord s'accordent à dire que 

 le Hareng gras est cependant moins agréa- 

 ble et souvent même malsain. Dans certaines 

 contrées du Nord, où il est très abondant, 

 on l'emploie pour nourriture des vaches 

 avec les Gades, et aussi pour engraisser les 

 porcs ; mais cette nourriture donne un goût 

 désagréable à la chair de ces pachydermes. 

 L'huile que l'on extrait du Hareng, et qui se 

 fige et se durcit fortement par le froid, est 

 aussi très employée par les peuplades tout- 

 à-fait septentrionales; on dit même que 

 celle qui provient des Harengs péchés à 

 l'embouchure des rivières est préférable à 

 celle des poissons de haute mer. On a fait à 

 Dieppe , sur l'extraction de l'huile des Ha- 

 rengs, des essais qui ont paru réussir. 



La profondeur à laquelle se tient le Ha- 

 reng est très variable. Les pêcheurs ne man- 

 quent pas de faire intervenir la lune dans 



