HAR 



dans lequel on le prend , ont fait varier les 

 noms divers [sous lesquels on désigne ce 

 poisson dans le commerce. 



On nomme Harengs pecs les Harengs sa- 

 lés et blancs , caques et conservés dans les 

 barils ou caques. Ce nom vient de pecken , 

 empaqueter , de même que caquer vient de 

 cacken , couper ; et comme les Harengs ca- 

 ques ou vides , ce qui est la même chose , 

 sont ensuite salés et paqués, on a appelé 

 caque le baril qui renferme le Hareng ca- 

 que, de là l'expression de Hareng à la caque 

 et toutes celles qui en dérivent. En général 

 \es Harengs pecs viennent des grandes pê- 

 ches qui se font dans les mers du Nord jus- 

 que vers les Orcades. Les Harengs de Yar- 

 mouth, c'est-à-dire ceux des côtes d'Angle- 

 terre , et ceux du Canal , c'est-à-dire ceux 

 de la Manche, sont souvent préparés pour 

 devenir Harengs pecs. 



On nomme Harengs pleins ceux qui n'ont 

 pas encore frayé; Harengs gais ceux qui ont 

 lâché leur laitance ou leurs œufs depuis 

 longtemps , et Harengs boussards ou à la 

 bourse ceux qui sont en train de frayer. Les 

 pêcheurs du pays de Caux disent des bous- 

 sards qui commencent à se remettre du frai 

 et qui tendent à devenir Harengs gais, que 

 ce sont des marchais, comme qui dirait des 

 Harengs marchands. Mais les Flamands et 

 les Hollandais nomment Harengs marchais 

 ceux qui sont donnés au maître d'équipage 

 comme prime sur la pêche. Sur nos côtes , 

 ceux-ci sont nommés Harengs de choix ou 

 de triage. 



Nous avons dit plus haut ce qu'on entend 

 dans la Manche par Harengs halbourg. 



Le nombre de ces poissons expédiés par- 

 tout comme aliment tant qu'ils se conser- 

 vent, et employés comme engrais quand 

 ils ne sont plus bons à manger, est si con- 

 sidérable que la mesure se compte par ce 

 qu'on appelle le Icth ou le last de Ha- 

 rengs , et qui se compose de 12,000 pois- 

 sons, un last se divisant en dix milliers. 

 La pêche, d'après les lois, se termine à la 

 fin de décembre , c'est-à-dire qu'elle est 

 permise pendant tout le temps où la na- 

 ture travaille à entretenir l'espèce au sein 

 des caux ; mais 'la fécondité de la nature 

 est si puissante qu'elle domine encore 

 l'art destructeur de l'homme. Cependant 

 depuis longtemps on remarque que le 



HAU 



485 



nombre des bateaux et des matelots em- 

 ployés à la pêche du Hareng diminue. C'est 

 un fait qui mérite sans aucun doute de 

 fixer l'attention de l'économiste et de 

 l'homme d'Etat; car les ressources que pro- 

 cure le Hareng sont considérables, et sa 

 pêche est une des meilleures écoles que 

 puissent tenir les hommes destinés à vivre 

 sur mer. ( VALE^'CI^iNNES.) 



IIAÏIFAIVG. OIS. — Nom vulgaire d'une 

 espèce de Chouette , Sh'ix nyctea. Voy. 



CHOUETTE. {Z.G.) 



HARICOT. Phaseolus, Linn. bot. ph. — 

 Grand et beau genre de la famille des Papi- 

 lionacées, tribu des Phaséolées, de la diadel- 

 phic décandrie dans le système sexuel. Les 

 travaux et les recherches des botanistes mo- 

 dernes ontbeaucoup augmenté le nombre de 

 ses espèces. En effet, dans les premières édi- 

 tions de son Spccies , Linné n'en décrivait 

 que 12 ou 13; Persoon, en 1807, en signa- 

 lait seulement 31 , tandis qu'on en trouve 

 57 dans le Prodromus de De Candolle 

 (vol. II, année 1825) , et 85 dans le ta- 

 bleau qu'en a présenté M. Bentham en 

 18i0 (Bentham , De leguminosarum generi- 

 bus, Annalen des Wiener Muséums, vol. II , 

 pag. 61 -142). Les plantes qui constituent 

 ce genre sont ligneuses ou herbacées , le 

 plus souvent volubiles, couchées ou presque 

 dressées ; elles croissent naturellement dans 

 les parties tropicales ou sous-tropicales des 

 deux continents, plus abondamment cepen- 

 dant en Amérique. Leurs feuilles sont pin- 

 nées-trifoliolécs , les deux folioles opposées 

 étant assez éloignées de la foliole impaire ; 

 dans quelques cas rares, elles n'ont qu'une 

 seule foliole ; elles sont accompagnées de sti- 

 pules persistantes et destipelles, les pre- 

 mières se prolongeant souvent le long de 

 la tige au-dessous de leur point d'insertion. 

 Les pédoncules sont axillaires, et portent des 

 fleurs réunies en fascicules paucifloresou en 

 grappes, accompagnées de bractéesetdebrac- 

 léoles qui tombent généralement de bonne 

 heure. Les fleurs elles-mêmes varient beau- 

 coup de couleur, et sont tantôt blanches, 

 tantôt jaunes ou rouges ; elles présentent un 

 calice campanule ou un peu tubuleux , di- 

 visé à son bord en deux lèvres, dont la su- 

 périeure est entière ou bifide , ce qui porte 

 le nombre de ses divisions à quatre dans le 

 premier cas, à cinq dans le second. Dan* la 



