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question dans cet article ; mais comme leur 

 connaissance est indispensable par suite du 

 rôle important qu'elles jouent parmi les es- 

 pèces alimentaires et économiques; comme 

 de plus il n'en a pas été du tout question à 

 l'article Atidropogon de ce Dictionnaire, 

 nous croyons devoir nous en occuper ici, et 

 les considérer comme dépendant du genre 

 linaéen tout entier et abstraction faite des 

 morcellements qu'il a subis. Nous indique- 

 rons pour chacune de ces espèces, entre pa- 

 renthèses , le nom botanique qu'elle porte 

 actuellement. Nous signalerons d'abord ra- 

 pidement leurs caractères , après quoi nous 

 présenterons quelques considérations géné- 

 rales sur leurs usages, etc. 



1. HouQUE SORGHO, Holcus sorghumUn. 

 (Atidropogon sorghum Brot. , Kunth ), vul- 

 gairement Grand Millet d'Inde, Gros Millet, 

 Dura, Douro. — Grande et belle espèce à tige 

 I)ieine, s'élevant à 3 mètres et plus, à nœuds 

 pubescents ; feuilles grandes, longues d'en- 

 viron 1 mètre, glabres ainsi que leurs gai- 

 nes, rudes à leurs bords, qui sont finement 

 dentés en scie ; fleurs en panicule rameuse, 

 resserrée, dont les rameaux sont velus, tan- 

 dis que son axe est glabre ; les fleurs her- 

 maphrodites et neutres sont pubescentes; 

 le pédicelle des fleurs est pileux. Les fruits 

 ou caryopses sont arrondis , assez gros, va- 

 riant de couleur du blanc au jaune, du brun 

 au pourpre noirâtre et presque noir. Cette 

 belle espèce est annuelle. Elle est originaire 

 des Indes orientales. 



2. HouQUE SACCHARWE, Holcus sttcchara- 

 tus Lin. ( Andropogon saccharatus Roxb. , 

 Kunth), Millet de Cafrerie, Gros Mil. — Es- 

 pèce très voisine de la précédente, don telle se 

 distingue par ses tiges plus épaisses, renfer- 

 mant une assez grande quantité de sucre 

 pour qu'on ait proposé d'en extraire cette 

 substance ; par sa panicule plus grande, dont 

 les rameaux deviennent lâches, horizontaux 

 et étalés. Ses fleurs sont pubescentes comme 

 celles de la précédente. Ses fruits sont gros, 

 jaunâtres ou couleur de rouille , enveloppés 

 par les glumelles persistantes. Elle est an- 

 nuelle, originaire des Indes orientales, do 

 l'Arabie. 



Entre ces deux espèces, M. Kunth range 

 comme intermédiaire une espèce également 

 cultivée dont la patrie n'est pas déterminée, 

 et qu'il nomme Andropogon rubcns. 



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3. HoDQDE ES ÉPI , Holcus spicùtus Lin. 

 (Penicillaria spicataWM., Kunth), vulgai- 

 rement nommé Millet à chandelles , et en 

 Amérique Couscou. — Cette espèce a été dis 

 tinguée génériquement à cause surtout de 

 son involucre formé de soies plumeuses , 

 scabres , persistantes, inégales, placé au- 

 dessous des fleurs. Sa tige est pleine comme 

 celle des espèces précédentes, haute de 2 mè- 

 tres. Ses feuilles sont grandes, glabres, on- 

 dulées , à côte médiane forte et proémi- 

 nente, souvent velues sur leur gaîne. Sa pa- 

 nicule est resserrée, cylindrique, obtuse , 

 presque en épi; elle a jusqu'à 4 décimètres 

 de long. Elle est annuelle, originaire des 

 Indes orientales. 



4. HouQUE d'Alep, Holcus halepensis Lin. 

 {Andropogon halepensis Sibth.). — Cette es- 

 pèce se reconnaît à son chaume presque sim- 

 ple, plein, haut de 2 mètres et plu», à nœuds 

 pubescents ; ses gaines et ses feuilles sont 

 glabres, rudes sur leurs bords ; sa panicule 

 est rameuse ; ses rameaux verticillés , sca- 

 bres ainsi que l'axe ; les fleurs hermaphro- 

 dites sont pubescentes; les pédicelles pi- 

 leux. Elle est vivace; elle croît spontané- 

 ment dans les parties méridionales de l'Eu- 

 rope , en Syrie , Mauritanie , à l'île de 

 Cuba. 



Les espèces dont nous venons de tracer 

 les caractères botaniques sont cultivées sur 

 une grande partie de la surface du globe , 

 et figurent au nombre des plantes économi- 

 ques les plus importantes. Elles sont géné- 

 ralement confondues sous le nom de Sorgho, 

 qui appartient en propre à la première. Le 

 Sorgho est la base principale de l'alimenta- 

 tion d'un grand nombre de peuples de l'A- 

 frique ; il est cultivé aussi , mais moins ex- 

 clusivement, dans certaines parties de la 

 Turquie , en Perse, dans l'Inde, et jusqu'en 

 Chine. Sa culture s'étend même dans les 

 parties méridionales de l'Europe, où elle 

 suit le Mais ; mais ici , particulièrement en 

 France, on s'en sert uniquement, soit pour 

 la nourriture de la volaille, soit et princi- 

 palement pour la confection des bal.iis avec 

 ses panicules réduites à leurs rameaux et 

 dépouillées de leurs fruits. La plupart do 

 ces espèces renferment, avant la maturité, 

 une grande quantité de matière sucrée dans 

 le tissu cellulaire abondant qui forme la 

 portion centrale de leur lige; mais la plus 



