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remarquable de toutes sous ce rapport est 

 la Houque saccharine , pour laquelle on a 

 reconnu que l'exploitation de ce sucre pour- 

 rait devenir avantageuse. Les graines du 

 Sorgho renferment une grande quantité de 

 recule; mais cette suhstance y est mêlée 

 d'un principe âpre et amer qui la place bien 

 au-dessous de celle de nos céréales ordinai- 

 res. Au reste la fécondité de ces plantes est 

 très remarquable , et , sous ce rapport , 

 elles se placent immédiatement après le 

 Maïs. Recueillie comme céréale , la graine 

 du Sorgho peut se conserver pendant assez 

 longtemps; mais à mesure qu'elle vieillit, 

 elle perd de sa saveur. 



Quant à sa culture , nous ne pouvons en 

 donner ici les détails , qui , du reste , sont 

 très analogues à ceux qui se rapportent au 

 Maïs. Ces deux graminées sont cultivées 

 presque toujours simultanément dans nos 

 départements méditerranéens; mais les Hou- 

 ques se recommandent particulièrement , 

 parce qu'elles s'accommodent sans peine de 

 toutes les terres, même de celles de qualité 

 médiocre. Cependant elles réussissent beau- 

 coup mieux dans les terres meubles et sub- 

 stantielles que dans les sols argileux. Dans 

 les lieux humides et bas elles deviennent 

 très hautes , mais elles restent toujours très 

 aqueuses et elles mûrissent mal. Les expo- 

 sitions découvertes leur sont très favora- 

 bles. (P. D.) 



IIOUSTONIA, Andr. bot. ph. — Syn. de 

 Bouvardia, Salisb. 



*IIOUTIA, Cuv. MAM.— Syn. de Capro- 

 mys, Desm. (E. D.) 



HOL^TTUYIVIA (nom propre), bot. ph.— 

 Hout., syn. de Montbrelia, DC. — Genre de 

 la famille des Saururées, établi par Thun- 

 berg {Flor. japon., 12, 234). Herbes de 

 l'Asie tropicale et du Japon. Voy. sadrdrées, 



HOL'VET. CRusT. — Nom vulgaire donné 

 sur les côtes de la Manche au Platycarci- 

 nuspagurus. Foy. ce mot. (H. L.) 



HOUX. Ilex, Linn. (nom donné par Bau- 

 liin au Houx, à cause de la ressemblance de 

 ses feuilles avec celles du Quercus ilex, ou 

 Chêne vert). BOT. ph. — Genre de la famille 

 des Ilicinées à laquelle il a donné son nom, 

 et de la tétandrie tétragynie dans le système 

 sexuel. 11 présente les caractères suivants : 

 lleurs hermaphrodites ou rarement poly- 

 i^uines. Calice petit , urcéolé, à i dents, ra- 



HOU 



rcmcnt à 5 ou 6, persistant. Corolle à pé- 

 tales le plus souvent au nombre de 4, par- 

 fois de 5 ou 6, libres et distincts, ou réunis 

 à leur base en une corolle gamopétale ro- 

 tacée, par l'intermédiaire des filaments des 

 étamines qui sont alternes aux pétales et en 

 même nombre qu'eux. Ovaire sessile , à 4 

 loges, contenant chacune un seul ovule ana- 

 trope, suspendu au haut de leur angle in- 

 terne, ou quelquefois deux; il est surmonté 

 de quatre stigmates sessiles, distincts ou sou- 

 dés entre eux. Le fruit est une drupe à quatre 

 noyaux monospermes. L'embryon des grai- 

 nes est très petit , à radicule supère , logé 

 au sommet d'un albumen charnu. Ce genre 

 se compose de petits arbres ou d'arbrisseaux 

 qui croissent naturellement dans l'Améri- 

 que septentrionale et tropicale , dans les 

 parties chaudes de VAsic et aux îles Cana- 

 ries ; une seule espèce (le Houx commun) 

 est indigène du centre et du nord-ouest de 

 l'Europe. Ces végétaux sont toujours verts ; 

 leurs feuilles sont alternes, coriaces, sou- 

 vent bordées de dents épineuses. Quelques 

 uns d'entre eux méritent d'arrêter un instant 

 l'attention, particulièrement notre espèce 

 européenne, le Houx commun. On en con- 

 naît aujourd'hui environ 50 espèces. 



1. Houx COMMUN, Ilex aquifoUum Linn. 

 — Grand arbrisseau ou petit arbre, qui ne 

 s'élève guère qu'à 6 ou 8 mètres de hauteur, 

 à l'état sauvage, mais qu'on voit quelque- 

 fois dépasser notablement ces dimensions 

 lorsqu'il est cultivé. Ainsi Loudon {Arbor 

 and fruticet. II, pag. 513) eu cite un qui 

 ex.iste à Claremont, Surrey, et qui s'élève à 

 80 pieds anglais , quelques uns de 60 à 70 

 pieds, et plusieurs de 40 à 50. L'écorce de 

 son tronc et de ses vieilles branches est gri- 

 sâtre. Ses rameaux sont pour la plupart ver- 

 ticillés. Ses feuilles sont coriaces , ovales, 

 aiguës, épineuses sur leurs bords et au som- 

 met, souvent entières chez les individus adul- 

 tes, ondulées, luisantes, d'un vert foncé en 

 dessus, plus pâles en dessous. Ses fleurs sont 

 petites, presque en ombelle, portées sur des 

 pédoncules axillaires, courts, multiOores.Son 

 fruit est rouge; il devient blanc ou jaune 

 dans deux variétés cultivées dont il forme 

 le caractère distinctif. 



La culture a obtenu un assez grand nom- 

 bre de variétés du Houx, qui résident pres- 

 que toutes dans les modifications subies p^r 



