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sur les différences qui existent entre elle et 

 l'Huile brune d'abord obtenue. Est-ce un 

 produit animal, ou un produit qui se forme 

 pendant la distillation même? Cette distil- 

 lation n'a-t-eile pas pour résultat de sépa- 

 rer, avec le résidu riche en charbon, une 

 Huile moins volatile qu'elle? Quels sont ses 

 rapports avec l'ammoniaque et les autres 

 produits qui en accompagnent la formation? 

 Voilà autant de questions dont la solution 

 n'intéresserait pas moins le naturaliste que 

 le chimiste, et jetterait quelque jour sur 

 l'origine de cette substance, qui, si elle est 

 le résultat de l'activité vitale , se présente 

 néanmoins avec les caractères de coloration 

 et de fétidité propres aux Huiles empyreu- 

 inatiques produites par l'action du feu et 

 qui naissent de la réaction du carbone, de 

 l'hydrogène, de l'azote, du cyanogène, les 

 uns sur les autres. Autrefois l'Huile ani- 

 male de Dippel était employée dans le trai- 

 tement des maladies du système nerveux, 

 surtout dans l'épilepsie ; on s'en servait en- 

 core dans les fièvres intermittentes, en fric- 

 lionssur le dos, dans du vin, etc., etc. Elle 

 a peu d'usages aujourd'hui. — Pour les pro- 

 duits huileux particuliers à quelques ani- 

 maux, c'est aux articles qui traitent de ces 

 animaux qu'il faut en chercher l'indication. 

 Les corps gras des végétaux sont presque 

 tous des Huiles, et l'on peut dire que c'est 

 par exception qu'on y rencontre d'autres 

 substances grasses {voy. beurre et cire), 

 tant est nombreuse la liste des produits hui- 

 leux que fournissent une foule de plantes, 

 dans plusieurs de leurs parties. On a divisé 

 les Huiles végétales en Huiles fixes et en 

 Huiles volatiles ou essentielles, ou, d'un seul 

 mot. Essences. 



HUILES FIXES. 



Les Huiles fixes ont pour caractères d'être 

 presque insipides, et de ne laisser percevoir 

 à la langue que la sensation d'onctuosité; 

 d'être inodores ou de présenter très faible- 

 ment l'odeur de la plante qui les fournit; 

 de ne point se volatiliser d'une manière sen- 

 sible au-dessous de 200 à 300 degrés, et de se 

 décomposer en partie à une température plus 

 élevée, en une Huile volatile, en acide acé- 

 tique, en gaz oxyde de carbone et hydrogène 

 carboné, et en charbon. F^oxygène décolore 

 'es Huiles fixes. 



HUI 



Extraites d'un même végétal , les Huiles 

 fixes contiennent au moins deux principes 

 gras d'une fusibilité différente : VOléine et 

 la Stéarine; la première est l'Huile liquide; 

 la seconde est la portion moins fusible, assez 

 semblable à du suif. La proportion de ces 

 deux principes varie suivant les espèces 

 d'Huiles ; pour les séparer on dissout l'Huile 

 dans l'alcool bouillant, et on laisse refroi- 

 dir: l'oléine reste en dissolution avec un 

 peu de stéarine; la plus grande partie de la 

 stéarine se précipite. On peut encore figer 

 l'huile par un froid artificiel; l'oléine sur- 

 nage , et la stéarine se dépose; en expri- 

 mant ensuite cette portion solide entre des 

 papiers Joseph, on en extrait toutes les 

 parties liquides, et il ne reste plus que 

 de la stéarine. 



On a distingué les Huiles fixes en //wi/cs 

 grasses et en Huiles siccatives. Renfermées 

 dans des vases parfaitement clos, ces deux es- 

 pèces d'Huiles peuvent se conserver très long- 

 temps sans s'altérer ; mais, exposées à l'air 

 en couches minces, les premières s'épais- 

 sissent légèrement, deviennent moins com- 

 bustibles, prennent une odeur désagréable, 

 et sont dites alors rances ; elles se saponi- 

 ,^ent facilement, et sont surtout employées 

 pour brûler ou pour des usages culinaires. 

 Les secondes, au contraire, placées dans les 

 mêmes conditions, finissent par se durcir, 

 et sont alors transparentes et flexibles, avec 

 un aspect de vernis , surtout quand elles 

 ont été préalablement bouillies sur sept à 

 huit fois leur poids de litharge; on les em- 

 ploie principalement dans la peinture à 

 l'Huile. 



Les Huiles fixes s'extraient ordinairement 

 par expression des graines écrasées, qu'on a, 

 à cet effet, renfermées dans des sacs de jonc, 

 de toile ou de crin, et qu'on a soumises à la 

 pression entre des plaques métalliques. 

 L'Huile obtenue par ce seul moyen , à la 

 température ordinaire, est la meilleure et 

 la plus pure; mais, pour obtenir la totalité 

 de l'Huile que contiennent les graines, on 

 les chauffe jusqu'à ce qu'elles aient atteint 

 la plus haute température qu'elles puissent 

 supporter sans se décomposer, et on les sou- 

 met de nouveau à la pression entre les pla- 

 ques métalliques, chaulTées aussi préalable- 

 ment. Ce procédé a pour effet de donner 

 plus de fluidité à l'Huile, de dessécher le 



