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meux. Le caryopse qui succède à ces fleurs 

 est également velu au sommet; il reste 

 souvent enveloppé par la glumelle, qui, dans 

 les autres espèces, le laisse à nu. L'impor- 

 tance de quelques espèces d'Orges comme 

 céréales nous oblige à en présenter l'histoire 

 avec quelques détails. Nous suivrons pour 

 cela la seconde édition de l'ouvrage de 

 il. Seringe sur les Céréales {Descriptions et 

 figures des Céréales européennes ; extrait des 

 Annal, delà Soc. roy. d'agric. de Lyon, 

 t. IV", 1841, tiré et publié à part avec 

 nombreuses planch. in-4° ). Seulement nous 

 ne suivrons pas ce botaniste dans sa ma- 

 nière de déterminer et de nommer les par- 

 ties de l'épillel des Orges. En effet, pour 

 lui le rudiment souvent plumeux de la fleur 

 supérieure de chaque épillet et les deux 

 glumes de la fleur normale constituent trois 

 bractées , tandis qued'un autre côté la glu- 

 melle devient pour lui la glume ou le ca- 

 lice, conformément au langage iinnéen qu'il 

 adopte. 



A. Ilordeum , Palis. Beauv. Les trois 

 épillets portés sur chaque dent du rachis 

 également hermaphrodites et fertiles. Ce 

 sont les Hexasliques ou Orges à six rangs de 

 M. Seringe. 



* Glumelles étroitement appliquées sur 

 le grain et l'enveloppant à la maturité. 



1. Orge escourgeon, Ilordeum hexasli- 

 chon Lin. Cette espèce est regardée par 

 quelques auteurs comme une variété de la 

 suivante. Son épi est court, roide, à fleurs 

 très serrées, étalées, disposées sur six rangs 

 réguliers et très distincts , pourvues d'arêtes 

 divergentes ; chacune de ces arêtes est re- 

 levée en dehors d'une grosse nervure à 

 peine bordée , accompagnée de chaque côté 

 d'un sillon peu profond ; elle est plane en 

 dedans. La tige est grosse, à parois minces ; 

 les feuilles sont larges. 



«. Orge escourgeon lâche , H. h. laxum 

 Ser. Axe de l'épi allongé; fleurs lâches. 



|3. Orge escourgeon serré , H. h. densum 

 Ser. Axe de l'épi roide; fleurs très rappro- 

 chées et étalées. Cette variété est connue 

 sous les noms vulgaires d'Escourgeon , 

 Orge anguleux , Orge à six côtés , Orge à 

 six rangs, Orge d'hiver, Secourgeon, Sco- 

 rion , etc. 



•/. Orge escourgeon a quatre rangs, H. h. 

 telrastachytim Ser. Dans cette variété re- 



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marquable, chaque dent du rachis ne porte 

 que deux fleurs fertiles, au lieu de trois. 



2. Orge commune , Hordeum vulgare Lin. 

 Elle se distingue de la précédente par son 

 épi allongé, flexible et un peu arqué, à 

 fleurs lâches , ascendantes , disposées sur six 

 rangs pew réguliers, dont les plus saillants 

 sont les deux opposés formés des fleurs mé- 

 dianes de chaque groupe ternaire, pourvues 

 d'arêtes ascendantes ; chacune de ces arêtes 

 est relevée en dehors d'une nervure conti- 

 nue à la médiane de la glumelle, et sur 

 chaque côté d'une autre petite nervure pa- 

 rallèle, visible à la loupe. M. Seringe rap- 

 porte à cette espèce les quatre variétés sui- 

 vantes , dont les deux premières sont seules 

 cultivées comme céréales , dont les deux 

 dernières méritent d'être mentionnées pour 

 leur singularité. 



a. Orge commune pale , //. v. paUidum 

 Ser. Épi de teinte jaune-pâle. Cette variété 

 est cultivée presque partout. Telle que la 

 la considère M. Seringe, elle réunit ce que 

 certains auteurs ont distingué sous les noms 

 d'Orge d'hiver et Orge du printemps. Le 

 botaniste que nous suivons ici ne trouve 

 absolument aucun caractère distinctif entre 

 ces prétendues variétés. L'Orge commune à 

 épi pâle est désignée vulgairement sous les 

 noms d'Orge commune, Orge commune d'été. 

 Orge commune d'hiver. 



(i. Orge commune bleuâtre , //. v. cœru- 

 lescens Metzg. Cette variété distinguée par 

 Metzger, et que M. Seringe regarde comme 

 se rattachant probablement à la précédente, 

 se fait remarquer par la teinte bleuâtre ou 

 violacée de son épi; de là son nom vulgaire 

 d'Orge commune à épi violet. 



'/. Orge commune noire, //. v. nigrum 

 Ser. Cette variété est très curieuse par son 

 épi noir, recouvert d'une efflorescence prui- 

 neuse, qui disparaît facilement au toucher. 

 Non seulement cette teinte noire se montre 

 sur l'épi à partir de quelques jours après la 

 floraison, mais elle s'étend encore jusqu'à 

 l'albumen. On cultive cette plante comme 

 objet de curiosité, et on lui donne vulgai- 

 rement les noms d'Orge noire , Orge de 

 Russie. 



3. Orge commune tortile, H. v. iortile 

 Audib. Cette singulière variété, que M. Ro- 

 bert, de Toulon, a regardée comme une es- 

 pèce distincte [Hordeum Iortile Robert), se 



