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réseau nutritif et respirateur du Poulet, le- 

 quel appartient à ses vaisseaux omphalo- 

 rnésentériques. Ces;, par ces vaisseaux que 

 les matériaux du jaune passent dans la circu- 

 lation du Poulet, après avoir été élaborés 

 par la respiration. Une autre partie est por- 

 tée directement dans le commencement du 

 canal intestinal par le sac vitellin et son 

 canal vitello-ombilical. 



Nous verrons, dans l'Embryogénie, que 

 cette circulation vitelline est remi)lacée dans 

 le Poulet, du sixième au septième jour de 

 l'incubation, par la circulation allantoi- 

 dienne. 



Les organes du Poulet devant trouver dans 

 le jaune une grande partie de leurs maté- 

 riaux, il était intéressant d'en bien connaître 

 la composition. D'après l'analyse chimique 

 la plus récente, on a trouvé que cette par 

 tie de l'œuf se compose : 



1" De cinquante-deux centièmes d'eau; 

 2" d'une substance complexe albuminoïde, 

 la vitelline, qui renferme: 3" deux cen- 

 tièmes de soufre et de phosphore; 4° d'une 

 huile grasse formée de margarine , d'o- 

 léine, de cholestérine et de deux matières 

 colorantes, l'une jaune, l'autre rouge; 

 5" d'une matière visqueuse contenant du 

 phosphoglycérate d'ammoniaque (1). 



Nous devrions indiquer ici les change- 

 ments chimiques que le vitellus éprouve 

 durant l'incubation; mais ce sujet si inté- 

 ressant n'a pas encore été traité, du moins 

 dans des publications connues, par la phy- 

 siologie chimique; on n'a étudié jusqu'à pré- 

 sent que les changements organiques qu'é- 

 prouve, durant cette époque, les différentes 

 couches <lu vitellus en se transformant en 

 cellules. Ces changements étant analogues 

 chez tous les Ovipares, nous en avons déjà 

 parlé au sujet des Poissons et des Amphi- 

 bies ; nous y reviendrons d'ailleurs en trai- 

 tant de l'Embryogénie. 



§ 4. Des enveloppes protectrice et respiratrice 

 du fœtus, ou de ramnios et de l'allantoide. 

 I. De l'amnios. 

 Nous indiquerons la formation de l'am- 



(i) Comptes-rendus de fyicadémie des sciences. An 16 mars 

 iH<6, Rapport stii- un mémoire ayant p<iur titre : hecherclies 

 chimiques sur te jaune d' œuf, t X\U , p. 4fi'i, Voir encore 

 les Remarques de M. Sacc, p. G74, qui annoitce que le jaune 

 ti'œiif obsorbe Toxygéne de Tair, et U lîiiponse de M. Go- 

 bley, P.92J du même rciucil. 



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nies en parlant du développement de l'em - 

 bryon. Qu'il nous suffise de dire ici que 

 le petit Poulet se trouve complètement 

 renfermé dans cette première poche mem- 

 braneuse, à la fin du quatrième jour de 

 l'incubation , et qu'il est séparé du feuillet 

 externe et libre de cette poche par un feuil- 

 let adhérent entre lesquels se trouve le 

 fluide de l'amnios. Ce fluide , qui augmente 

 d'abord durant la première moitié de l'incu- 

 bation, va ensuite en diminuant pendant la 

 seconde moitié de cette époque. 

 II. De l'allantoide. 



Cette poche membraneuse se compose de 

 deux croissants qui germent de l'extrémité 

 de la cavité viscérale , et ne tardent pas à 

 se réunir pour former une vessie unique. 

 C'est entre la quarante-huitième et la soixan- 

 tième heure de l'incubation que cette germi- 

 nation a lieu. I,e quatrième jour , l'allan- 

 toide croît rapidement ; le cinquième , elle 

 a un long pédoncule; le sixième, elle se 

 montre comme une grosse vessie aplatie. 

 Dans les derniers jours de la seconde se- 

 maine, elle enveloppe tout l'embryon , y 

 compris le sac vitellin, tapisse l'intérieur de 

 la coque, et se compose d'un réseau vascu- 

 laire extrêmement riche, contenant un sang 

 vermeil. Les troncs de c& réseaij sont les 

 vaisseaux ombilicaux, composés de deux vei- 

 nes et de deux artères. L'allantoide est es- 

 sentiellement le poumon du Poulet dans 

 l'oeuf, son organe de respiration, soumet- 

 tant son sang à l'action vivifiante de l'air at- 

 mosphérique. Lorsqu'elle a atteint tout son 

 développement, elle tapisse et garnit d'un 

 riche et très beau réseau vasculaire toute 

 l'étendue de la membrane de la coque. 



La classe des Oiseaux ne présente, dans 

 les observations qu'on a pu faire sur d'autres 

 espèces que celle du Poulet, aucune différence* 

 qui mérite d'être citée. Les observateurs se 

 sont bornés d'ailleurs généralement aux 

 Oiseaux domestiques, comme plus faciles à 

 étudier pour la précision des observations. 



Les caractères si prononcés de cette classa 

 ne permettent pas de conjecturer qu'on trou- 

 vera des esjièces qui s'écartent dans leur 

 développement des règles bien constatées 

 dans le Poulet. 



E. Ovogénie des Mammifères. 



L'extrême petitesse de l'œuf des Mamini- 



