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deux lâches marquetées , soit rouges , soit 

 jaunes. On les trouve dans les bois ou près 

 des eaux. (G.) 



PAIVAIS. Pastinaca ( paslinare , re- 

 muer la terre pour la rendre meuble). 

 BOT. PH. — Genre de plantes de la famille 

 des Ombellifères, tribu des Peucédanées, de 

 la pentandrie digynie dans le système de 

 Linné. Établi primitivement par Tourne- 

 fort, il fut adopté par Linné. Les botanistes 

 plus modernes , non seulement l'ont con- 

 servé , mais encore ils y avaient fait entrer 

 des espèces appartenant réellement à des 

 genres voisins, tels quedesFerula, Anelhum, 

 Angelica, etc., et qui ont dû être rapportées 

 plus tard à ceux-ci. D'un autre côté, dans 

 ces derniers temps , quelques espèces qui 

 étaient restées dans le genre Panais ainsi 

 épuré , ont paru à certains auteurs devoir 

 former des genres à part. Ainsi, Hoffmann 

 a proposé d'établir, pour les Paslinaca gra- 

 veolens Bieb., el P.pimpinellifuUa Bieb., le 

 genre Malabaila qui n'a pas été adopté ; on 

 admet au contraire aujourd'hui le genre 

 Opoponax, proposé par Koch pour le Pasli- 

 naca opoponax Lin., et que distinguent ses 

 fruits sans côtes latérales , entourés d'un 

 bord dilaté convexe, présentant trois ligues 

 de suc propre {vUtœ) dans chaque sillon ou 

 vallécule. Les Panais sont des herbes bis- 

 annuelles vivaces qui croissent naturelle- 

 ment dans les parties moyennes de l'Europe, 

 dans la région méditerranéenne, le Caucase, 

 l'Asie moyenne et méridionale; leur racine 

 est fusiforme , souvent charnue; leurs 

 feuilles pinnaliséquées ont leurs segments 

 dentés, incisés ou lobés; leurs fleurs jaunes 

 sont réunies en ombelle composée, à invo- 

 lucre et involucelles nuls ou formés seule- 

 ment d'un petit noHibre de folioles ; le limbe 

 de leur calice est nui ou à 5 dents très pe- 

 tites; leur fruit est comprimé par le dos et 

 presque aplani, entouré d'un bord dilaté et 

 aplani ; chacun de ses deux carpelles pré- 

 sente 5 côtes très peu prononcées, dont les 

 trois intermédiaires œquidistantes, les deux 

 latérales conligués au bord dilaté; les val- 

 lécules qui séparent ces côtes présentent 

 une ligne de suc propre {villa) linéaire , 

 aiguë, à peine plus courte que ces dernières ; 

 ces lignes sont au nombre de deux ou plus 

 le long de la commissure. 



Parmi les 10 ou 12 espèces de ce genre, 



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la plus intéressante est le Panais cultivé , 

 Paslinaca sativa Lin., vulgairement connu 

 sous les noms de Paslenade , Paslenague , 

 Panais. C'est une herbe bisannuelle qui 

 croît communément dans les lieux incultes, 

 le long des haies et des chemins, et que la 

 culture a fortement modifiée. Dans l'état 

 sauvage, sa racine est petite, dure et presque 

 ligneuse, sèche et acre; mais, par l'effet de 

 la culture, elle devient épaisse et charnue; 

 elle perd toute son âcreté et conserve seu- 

 lement une odeur forte que la cuisson fait 

 à peu près disparaître. Sa tige est rameuse, 

 profondément sillonnée et s'élève à 1 mètre 

 environ; ses feuilles pinnatiséquées ont 

 leurs segments souvent qualifiés de folioles, 

 au nombre de 5-11, lancéolés, à grandes 

 dents de scie et incisés ; les supérieures sont 

 fréquemment décurrentes; son ombelle 

 manque d'involucre; son fruit est ovaleor- 

 biculaire, très glabre. Le Panais a surtout 

 de l'intérêt comme plante potagère; su ra- 

 cine, améliorée considérablement par la cul- 

 ture, forme un légume très usité et très 

 nourrissant; sa forme est allongée, mais 

 dans une variété elle est raccourcie et 

 comme turbinée. On la cultive de même que 

 la carotte. La terre destinée à sa culture 

 doit être soigneusement préparée et profon- 

 dément ameublie. Sa graine n'est bonne 

 que pendant un an. En Bretagne, on cultive 

 cette plante comme fourrage avec d'autant 

 plus d'avantages, que presque tous les bes- 

 tiaux la mangent volontiers, et que, restant 

 sur place pendant l'hiver sans souffrir du 

 froid, elle n'expose à aucun des inconvé- 

 nients qu'entraîne la conservation des four- 

 rages ordinaires. Enfin, quelques médecins 

 ont essayé de tirer parti des fruits du Panais, 

 qu'ils ont considérés comme fébrifuges. 



Dans l'Orient, notamment aux environs 

 d'Alep, on cultive comme plante potagère le 

 Panais skkakui, Paslinaca sekakul Russel 

 {P. dissecla Vent., Tordylitim suaveolens 

 Delile ), plante bisannuelle dont la racine, 

 grise en dehors, blanche en dedans, est odo- 

 rante et ressemble à celle de l'espèce précé- 

 dente. La tige de cette plante est rameuse, 

 arrondie; ses feuilles pinnatiséquées, pubes- 

 centes, ont leurs segments pinnalifides in- 

 cisés, à dents inégales et obtuses; elle 

 manque d'involucre et ses involucelles n'ont 

 qu'une ou deux folioles; ses fruits sont 



