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des Pommes de terre tardives rentrent ks 

 variétés que l'abondance de leurs produits 

 a fait adopter plus spécialement que les 

 précédentes dans la grande culture , et qui 

 servent principalement à la nourriture du 

 peuple des campagnes et à celle du bétail. 

 Ce sont la grosse ronde blanche ou patraque 

 Hanche , qu'on cultivait surtout beaucoup 

 il y a quelques années, et qui se distingue 

 par l'abondance de ses produits; la grosse 

 jaune ou patraque jaune , la plus commune 

 aujourd'hui , dont les tubercules sont gros, 

 nombreux et ramassés, cequi distingue cette 

 Variété de la grosse jaune coureuse ; on 

 l'emploie beaucoup pour les féculcries. 

 Enfin , pour ne pas trop prolonger cette 

 éniimération, nous nous bornerons à citer 

 encore la Pomme de terre Bolian , qui a été 

 tant préconisée il y a quelques années , et 

 qui, dans certains terrains, donne des tu- 

 bercules énormes , mais bons seulement 

 pour la nourriture des bestiaux; et, comme 

 simple objet de curiosité, la Pomme déterre 

 haricot, à tubercules remarquables parleur 

 petitesse, ainsi que des variétés marbrées, 

 d'un violet très foncé et presque noir, etc. 

 L'une des qualités les plus précieuses de 

 la Morelle tubéreuse consiste dans la faci- 

 lité de sa culture et de sa multiplication. 

 Elle s'accommode presque de toutes les na- 

 tures de sol ; cependant, les terres argileu- 

 ses compactes lui sont peu favorables. Pour 

 les détails de cette culture, nous renverrons 

 aux ouvrages d'agriculture et aux traités 

 ou mémoires spéciaux. Sa multiplication se 

 fait de diverses manières : 1° Par graines; 

 c'est de cette manière qu'on obtient les va- 

 riétés nouvelles; mais jamais on n'a recours 

 aux semis dans la culture en grand, à cause 

 de la nécessité d'attendre les produits pen- 

 dant deux ans. 2" Par les tubercules, ce 

 qui constitue de véritables boutures. A cet 

 égard, tantôt on plante les tubercules tout 

 entiers, tantôt on les divise par morceaux, 

 dont chacun doit porter au moins un bour- 

 geon ou un œil. On a cherchée reconnaître 

 quel est le plus avantageux de ces deux der- 

 niers moyens de multiplication, et les nom- 

 breuses expériences comparatives qui ont 

 été faites à ce sujet ont paru prouver qu'il 

 vaut mieux employer des tubercules entiers 

 de grosseur moyenne que de simples frag- 

 ments. 



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Nous n'essaierons pas d'énumérer tous les 

 usages de la Morelle tubéreuse et de ses 

 diverses parties. Ses tubercules rivalisent 

 aujourd'hui d'importance avec les céréales 

 pour la nourriture de l'homme et des bes- 

 tiaux ; ils l'emportent m^me de beaucoup 

 sur elles dans certains pays, comme la Bel- 

 gique et l'Irlande , où ils jouent le même 

 rôle dans l'alimentation du peuple que le 

 mais dans quelques uns de nos départe- 

 ments méridionaux. Ce n'est pas seulement 

 en nature qu'on les consomme : l'extraction 

 de leur fécule constitue une industrie im- 

 portante; cette fécule devient la base de 

 nombreuses préparations alimentaires ; elle 

 sert même à la fabrication d'un pain de 

 bonne qualité, soit pure , soit surtout mé- 

 langée d'environ moitié de farine de fro- 

 ment; enfin , par l'effet de la fermentation 

 alcoolique, elle donne un alcool et une eau- 

 de-vie qui, dans certains pays du nord de 

 l'Europe, et surtout parmi les classes infé- 

 rieures de la société, sont consommés en très 

 grande quantité , concurremment avec les 

 alcools et les eaux de- vie de vin. Les fanes 

 elles-mêmes de ce précieux végétal ne sont 

 pas dépourvues d'importance : les bestiaux 

 les mangent volontiers, et elles constituent 

 ainsi pour eux un bon fourrage; de plus, 

 enfouies dans la terre, elles forment un ex- 

 cellent engrais ; enfin il n'est pas jusqu'aux 

 fleurs qui ne puissent être utilisées, puis- 

 qu'on peut en extraire une matière colo- 

 rante jaune. 



Les usages médicinaux de la Pomme de 

 terre sont très peu importants, et tout ce 

 qui a été dit à cet égard mériterait peut- 

 être d'être l'objet d'un nouvel examen plus 

 attentif et sans prévention; dans l'état ac- 

 tuel des choses, ils se bornent à l'emploi de 

 sa fécule, principalement en cataplasmes: 

 aussi nous ne nous y arrêterons pas; et 

 nous terminerons ce que nous avons à 

 dire sur cette espèce par quelques mots sur 

 deux maladies qui, dans ces dernières an- 

 nées, ont fait des ravages affreux dans les 

 cultures de ce précieux végétal. 



La première de ces maladies parait s'être 

 manifestée pour la première fois, en 1830, 

 dans plusieurs districts de l'Allemagne 

 voisins du Uhin; de là elle se répandit dans 

 le Palatinat, entre Cologne et Neuwied, près 

 d'Erfurtb, en Saxe, dans le Mecklembourg, 



