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MORVE, poiss. — Le poisson désigné 

 sous ce nom est généralement plus connu 

 par Tusage très répandu de sa chair que par 

 ses formes. Presque tout le monde mange 

 de la Morue, peu de personnes savent 

 comment est fait ce poisson. Cependant les 

 riverains de l'Océan , et surtout les hom- 

 mes qui peuvent visiter les marchés appro- 

 visionnés par la Manche, ont vu des Morues 

 fraîches; car le poisson que l'on y vend sous 

 le nom de Cabdiau n'est autre que la Mo- 

 rue. Il n'en est pas de même des habitants 

 des côtes de la Méditerranée, car la Morue 

 n'existe pas dans cette mer. Ses formes 

 sont faciles à décrire , à cause de leur 

 grande ressemblance avec celles du Mer- 

 lan, connu de tous; elle a cependant la 

 tête et le ventre plus gros. D'ailleurs elle 

 porte trois nageoires sur le dos , deux ana- 

 les , une caudale petite et coupée carré- 

 ment , ou faiblement échancrée. Les pec- 

 torales sont de médiocre grandeur , et les 

 ventrales jugulaires ont leur rayon externe 

 prolongé en filet. Le museau est gros et 

 obtus; il dépasse la mâchoire inférieure, 

 qui porte sous la symphyse un barbillon 

 charnu et conique. Les dents sont en fortes 

 cardes aux deux mâchoires, sur le chevron 

 du vomer; les palatins, les ptérygoïdienset 

 la langue sont lisses, et n'ont aucune dent. 

 Celles des pharyngiens sont aussi en forte 

 carde. Les yeux sont grands , recouverts 

 d'une conjonctive assez épaisse, mais tout 

 aussi transparente que celle des autres 

 poissons , du moins sur les individus vivants 

 ou encore très frais. Animés par les mêmes 

 nerfs que ceux de tous les autres Vertébrés', 

 ils offrent à l'anatomiste un exemple re- 

 marquable et des plus évidents pour la dé- 

 monstration de l'entrecroisement des nerfs 

 optiques, car il n'y a pas de chiasma chez 

 ce poisson; de sorte que le nerf qui naît 

 du tubercule optique gauche se rend à l'œil 

 droit, sans même toucher au nerf sortant 

 du tubercule droit pour s'épanouir dans la 

 rétine de l'œil gauche. L'oreille de la Morue 

 est grande et développée. Il est facile de 

 retirer de la portion cartilagineuse du ro- 

 cher ou mieux du mastoïdien les canaux 

 semi circulaires membraneux, et toujours 

 détachés de la paroi cartilagineuse du tube 

 qui renferme chacun d'eux. Le sac auditif 

 est rempli d'une gelée fort abondante et aussi 



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belle par sa transparence que le vitré de 

 l'œil. Les concrétions calcaires connues sous 

 le nom de pierre de l'oreille des poissons 

 sont très grosses, d'une forme ovale den- 

 telée sur les côtés , d'un beau blanc ; carac- 

 tères physiques qui les font souvent con- 

 server dans les cabinets des curieux sous 

 le nom de pierre de Morue. 



Le corps est couvert de petites écailles 

 adhérentes. La tête et les nageoires en sont 

 dépourvues. La couleur est un verdâtre 

 mêlé de jaune sur le dos, passant par de- 

 grés au blanc argenté des parties inférieures. 

 Le vert est parsemé de points jaunes. Les 

 nageoires supérieures tirent au verdâtre, 

 les inférieures sont blanchâtres. Pour com- 

 pléter l'exposition des caractères delà Morue, 

 ajoutons que les ouïes sont largement fen- 

 dues et que la membrane branchiostège est 

 soutenue par sept rayons. L'estomac est un 

 grand sac dont la muqueuse est épaisse , 

 très ridée, et qui sécrète des sucs gastriques, 

 très actifs. Le pylore porte six cœcums. 



La Morue est un poisson des plus voraccs, 

 qui avale tout ce qui remue auprès d'elle. 

 Aussi l'homme a-t-il su tirer grand parti 

 de cette gloutonnerie , car on amorce les 

 haims avec toutes sortes de matières ani- 

 males , et même avec des morceaux de drap 

 rouge , ou avec des figurines en plomb 

 étamé et brillant, simulant de petits pois- 

 sons. On trouve souvent dans l'estomac de 

 ces animaux des morceaux de bois, des gants 

 ou des mitaines tombés à l'eau et perdus 

 par les pêcheurs. On cite dans quelques ou- 

 vrages , pour preuve de l'activité des sucs 

 gastriques , que les Crabes rougissent dans 

 l'estomac des Morues, comme les Écrevisses 

 quand on les plonge dans l'eau bouillante. 

 Je ne ferai d'autre remarque que celle-ci , 

 c'est que le changement de coloration du 

 test de tous les Crustacés en rouge a lieu 

 très promptement dans restomac de tous 

 les poissons. 



La Morue est un poisson tout-à-fait ma- 

 rin ; nous ne la voyons entrer nulle part 

 dans les eaux douces. Elle se tient dans les 

 plus grandes profondeurs de l'Océan ; elle 

 n'approche des rivages ou ne monte sur les 

 bancs que pour y frayer. Les petits restent 

 pendant le premier temps de leur vie sur 

 les attérages peu profonds ; aussi prend -on 

 les petites Morues parmi les bandes de Mer.. 



