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» lels si c'est un Agaric, et les tubes si c'est 

 )) un Bulet. Nous avons ainsi cinq porlions, 

 » sa\oir : la tranclie intérieure, les deux 

 » côlés du pédicule, et ceux du chapeau. 

 » (letle opération terminée, on e\pose la 

 » plante à l'air le temps nécessaire pour en- 

 )> lever une partie de son luimiilité sans 

 y riilcr sa surface; on la met ensuite en 

 » presse, comme les autres plantes, dans 

 )) une feuille de papier non colle , qu'on a 

 » soin de renouveler journellement jusqu'à 

 » ce que le (lliarnpigrion soit parfailernent 

 » sec. Il sufdt alors d'attacher sur du papier 

 » blanc cluKjue pièce dans sa position nalu- 

 )> relie pour avoir une idée nette du Cham- 

 » pignon. La volve ou bourse et l'anneau 

 3) sont pareillement conservés par cette mé- 

 » Ihode. Dans quelques petites espèces, 

 » comFue VAgaricus filopcs , supinus, gale- 

 » rkulalus, il devient inutile d'enlever les 

 » feuillets. « Celle méthode, comme on le 

 voit, a de grands avantages ; elle est préfé- 

 rable à celle que Liidensdorn publia quel- 

 ques années auparavant, et qui consiste à 

 faire bouillir les Bolets et les Agarics dans 

 du suif de Mouton, qui s'insinue et pé- 

 nètre dans toutes leurs parties ; on les 

 retire à mesure qu'ils se refroidissent, le 

 suif se fige, et on obtient des Champignons 

 que l'auteur conseille de recouvrir d'un ver- 

 nis pour les conserver : comme les formes , 

 les couleurs sont complètement altérées et 

 méconnaissables, les Chatnpignons ne sont 

 d'aucune utilité, et personne, à ma cannais- 

 sanie, n'a cherche à se faire un herbier my- 

 cologique de celle nature. 



Le voyageur qui veut utiliser ses collec- 

 tions de Champignons charnus, doit en faire 

 un croquis afin d'avoir le port et les propor- 

 tions; noter s'il y a une volve ou un an- 

 neau; reconnaître la couleur des spores; 

 indiquer l'épaisseur du chapeau, et surtout 

 la disposition des lames, leurs rapports avec 

 Je pédicule; et enfin exprimer par une teinte 

 plate la couleur des diverses parties. A son 

 retour, il trouve tous les éléments néces- 

 saires pour les décrire et les représenter, 

 s'il le juge convenable. 



CONSERVATION DES CHAMPIGNONS. 



On a cherché à les conserver dans leur 

 «Hat n;ilurel ou après les avoir desséchés. 

 Pans le premier cas, on ne pouvait y paive- 



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nir qu'en les plongeant dans un liquide; 

 dans le second, qu'en les imbibant d'un li- 

 quide préservatif quand ils sont secs. 



lin 182j , M. Guiilery ( Ann. de la Soc. 

 linn. , Paris, 1825 ) a proposé de les mellro 

 dans l'acide pyroligneux. Ce moyen les con- 

 serve très bien, mais la couleur est promp- 

 lement détruite. J'ai vu VAgaricus aniclhys- 

 lens Bull., après cinq ou six ans de séjour 

 dans ce liquide, n'avoir éprouvé d'auue al- 

 tération que celle de sa couleur. CouKe, chi- 

 rurgien anglais, conseille l'eau salée. Janie- 

 son {Ncv. Edinb. philos. Journ. , 1829, 

 p. 373 ) rajiporle que ce chirurgien pré- 

 senta à la Société linnéenne de Londres 

 un individu de Clavaria muscoides par- 

 faitement intact, qui avait séjourné plus 

 de trois années dans celte simple prépara- 

 tion ; sa couleur clait seulement un peu plus 

 foncée. On sait que c'est un moyen de con- 

 servation dutit ou se sert dans l'art culi- 

 naire; MM. Tulasnc s'en servent avanta- 

 geusement pour l'étude des Tubéracés; et 

 dans les expertises médico-légales, c'est 

 peut-être le seul que l'on puisse employer, 

 et qui permette de reconnaître, de constater 

 avec certitude, l'espèce qui aurait causé un 

 empoisonnement criminel ou par ignorance. 

 L'eau dans laquelle on met quelques mor- 

 ceaux de camphre donne le même résultat. 

 J'ai vu pourtant, après trois ou quatre mois, 

 des Hygrocrocis se déveloj»per et les Champi- 

 gnons tomber en décomposition. M. Moreiti, 

 de Pavie , se sert avec beaucoup d'avantage 

 d'unesolutionconcenlréed'acétatede plomb. 

 Bayle-Barlalle et Wiltering conseillent de 

 faire dissoudre dans l'eau autant de sulfate 

 de cuivre qu'il en faut pour qu'elle prenne 

 une couleur bleue; on ajoute 4 parties d'al- 

 cool à 10 de celle solution et on y plonge les 

 Chainpignons.Ludensdorfr(Fj-onejt»'sA'o/i3., 

 b. 18, p. 10) recommande l'huile dans la- 

 quelle on a mis du sulfate d'alumine. J'ai 

 essayé la solution de ce sel dans l'eau : les 

 Champignons se sont conservés pendant 

 quelque temps, puis ils se sont décomposés. 

 En Flandre on les met dans l'eau de chaux, 

 et il paraît qu'ils se conservent très bien 

 pour l'usage culinaire. Dans l'alcool conte- 

 nant des quantités variables de deutoxyde do 

 mercure, ils ne se déforment pas; mais ils 

 se décolorent , et se couvrent d'une couche 

 blanche qui les rend méconnaissables. Il n'y 



