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Disons aussi, pour ne point y revenir, que 

 les animaux n'ont pas tous la nit^me apti- 

 tude à percevoir les odeurs; et il doit dé- 

 pendre d'une certaine disposiiion du nerf 

 olfactif que le monde odorant d'un Her- 

 bivore, par exemple, diiïère totalement de 

 celui d'un Carnivore. Les Carnivores ont 

 un nez très fin pour l'odeur des substances 

 animales, pour suivre à la piste, mais ils 

 ne paraissent point sensibles à lodeur (les 

 plantes , des fleurs. L'homme se trouve 

 placé bien au-dessous d'eux par rapport à 

 la finesse de l'odorat, mais le nioïKJc de 

 ses odeurs est bien plus homogène. Indé- 

 pendamment de l'odorat, le Nez possède 

 aussi le sens du toucher, par les filets na- 

 saux du trijumeau. En elïel, il sent le froid, 

 le chaud, les démangeaisons, le chatouille- 

 ment, la pression, la douleur; mais ces 

 nerfs ne sauraient remplacer le nerf olfac- 

 tif, comme le démontre l'exemple des indi- 

 vidus qui, privés d'odorat, n'en ont pas 

 moins une sensibilité tactile très dévelop- 

 pée dans le nez. 



Jetons maintenant un rapide coup d'oeil 

 sur les organes olfactifs des Animaux dans 

 les diverses classes. 



Chez les Mammifères, ces organes, quant 

 à la conformation générale , présentent une 

 grande analogie avec ceux de l'homme: 

 ainsi l'on retrouve chez presque tous le 

 nez, les fosses nasales avec leurs cornets, 

 leurs sinus, etc. ; mais la disposition parti- 

 culière de chacune de ces parties se trouve 

 plus ou moins modifiée. Le nez est situé le 

 plus ordinairement à l'extrémité d'une face 

 allongée, dont il est la partie la plus sail- 

 lante; dépourvu de poils à sou extrémité, 

 toujours enduit d'une humidité muqueuse, 

 il devient un organe d'une extrême finesse 

 chez le Cochon, par exemple, chez la Taupe, 

 le Tapir, le Phoque à trompe, et surtout 

 chez l'Éléphant. H est à remarquer de plus 

 que, chez tous les Mammifères, les narines 

 sont dirigées en avant, tandis que chez 

 l'Homme elles le sont en bas. Les sinus 

 prennent une grande extension surtout 

 chez les Ruminants; ce développement pa- 

 raît, du reste, n'avoir aucune corrélation 

 avec un plus grand développement du sens 

 olfactif; il n'en est pas de même de l'accrois- 

 sement que présentent les cornets, et sur- 

 tout le cornet inférieur subdivisé à l'infini, 



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chez les Carnivores, en lames et lamelleg 

 qui en multiplient la surface. Le nerf olfac- 

 tif acquiert, dans la même classe, un vo- 

 lumc considérable et en rapport avec lei 

 parties auxquelles il doit se distribuer. Il 

 est cependant certains Mammifères dont le» 

 organes olfactifs sont loin d'être disposé» 

 aussi favorablement: ce sont les Cciarés, I 

 chez lesquels l'existence de l'odorat est ré- 

 voqué en doute. Voy. cétacis. 



Le Nez n'existe pas chez les Oiseaux ; les 

 narines, s'ouvrant plus ou moins près de la 

 base du bec, sont séparées par les os inter- 

 maxillaires qui remontent jusqu'au frontal; 

 souvent recouvertes par des plaques cartila- 

 gineuses, des expansions membraneuses, des 

 excroissances charnues, des plumes, des 

 poils, qui en rétrécissent la cloison, elles ne 

 sont jamais contractiles. 



Les cavités nasales présentent une certaine 

 ampleur qu'augmentent encore trois cornets 

 carliiagiticux, mais simplement contournés 

 sur eux mêmes; elles communiquent, dit 

 Scarpa , par le plus inférieur de ces cornets 

 avec une poche sous orbilaire qui fiiit saillie 

 sous la peau, quand elle est remplie d'air, et 

 qui remplace le sinus. La cloison est large- 

 ment perforée, chez les Palmipèdes, comme 

 pour suppléer à l'occlusion de lune des na- 

 rines, quand l'animal barbotte dans la boue. 

 Les arrière-narines se confondent en une 

 seule fente longitudinale, garnie le plus sou- 

 vent de papilles pointues, rangées en arrière 

 et pouvant, jusqu'à un certain point, rem- 

 placer le voile du palais; celte fente est si- 

 tuée assez loin, postérieurement et vis a -vis 

 de la glotte. La membrane pituitairc, très 

 vasculaire, est mince etd'un tissu spongieux. 

 Lesnerfsolfaclifs, généralement volumineux, 

 \arientcependantdans les différents ordres: 

 dune médiocre grosseur chez les Gallinacés 

 et les Passereaux, ils .sont plus volumineux 

 chczjes Rapaces et les Palmipèdes, pour ac- 

 quérir leur plus grand développement chez 

 les lichassiers où ils sont proportion nés à l'am- 

 pleur des cornets supérieurs. 



Bien que l'odorat soit indubitablement 

 d'une grande finesse chez cerlnins Oiseaux , 

 chez les Rapaces, par exemple, il y a lieu de 

 croire que ce sens est fortement aidé dans 

 ses investigations par celui de la vue , non 

 moins subtil chez ces animaux. 



Les Reptiles ont la respiration pulmonairp. 



