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les, plus ou moins soudées entre elles, vers 

 leur base; leur unique étamine a son filet plus 

 ou moins aplati et une anthère terminale a 

 deux loges opposées. Les fleurs femelles sont 

 réunies en grande quantité toutautour d'un 

 réceptable globuleux, et elles se soudent les 

 unes aux autres; leur périanthe est tubu- 

 leux, surmonté d'un limbe pyramidal, ou- 

 vert seulement pour le passage du style; 

 leur pistil se compose d'un ovaire libre, à 

 une seule loge uni-ovulée, et d'un style la- 

 téral , allongé, saillant, filiforme, terminé 

 par un stigmate indivis ou bifide. A ces 

 inflorescences femelles succède une masse 

 volumineuse qu'on nomme le fruit, formée 

 par les périanthcs épaissis et devenus char- 

 nus, dont un grand nombre stériles, soudés 

 par l'intermédiaire d'un tissu cellulaire in- 

 terposé en un seul corps sur la surface duquel 

 s'élèvent les limbes en pyramide qui y for- 

 ment extérieurement autant de saillies. Les 

 vrais fruits, situés au milieu de cette masse 

 charnue, sont des utricules membraneux, 

 qui conservent des restes de leur style latéral 

 et qui se déchirent longitudinalement. La 

 graine, solitaire dans chacun de ces utricu- 

 les , renferme un embryon sans albumen , 

 mais à deux cotylédons très développés et 

 charnus, inégaux, à radicule très courte, 

 supère, incombante sur le dos des cotylé- 

 dons. Ces végétaux croissent spontanément 

 dans l'Asie et l'Océanie tropicales ; certains 

 d'entre eux ont été introduits en Amérique, 

 où on les cultive pour l'aliment abondant 

 qu'ils fournissent. 



Parmi les espèces en petit nombre que 

 renferme ce genre, il en est deux qui mé- 

 ritent une attention particulière, à cause de 

 leur haute importance. 



1. Le Jaquier incisé, Artocarpiis incisa 

 Linn., très connu sous le nom d'Arbre à 

 pain(Botan.magaz., t. 2869, 2870,2871). 

 C'est un arbre d'environ 10 ou 12 mètres de 

 haut, dont le tronc atteint environ 3 ou 4 

 décimètres «Je diamètre et se termine par 

 une grosse cime formée de branches étalées ; 

 ses feuilles sont très grandes et acquièrent 

 quelquefois 1 mètre de long sur 5 décimètres 

 de large; elles sontalternes, ovales dans leur 

 ensemble, en coin et entières à leur base, 

 pinnatifides, à 3-9 lobes aigus, coriaces: ses 

 stipules sont grandes, caduques. Le périan- 

 the des fleurs mâles a ses deux folioles sou- 



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dées à moitié et parait bifide. Le sligmaie 

 est bifide. Son fruit est ovoïde ou globuleux, 

 delà grosseur d'un fort melon. Sa surface, 

 sa forme et son volume varient de manière 

 à caractériser diverses variétés dont voici 

 les principales : 1" Fruit rond et muriqué a 

 sa surface; 2° fruit ovoïde et muriqué; c'est 

 le meilleur; 3" fruit ovoïde et lisse; il vient 

 après le précédent pour la qualité; 4° fruit 

 rond et lisse ; 5" var. de Timor, à fruit pe- 

 tit et de qualité très inférieure. Ces fruits 

 se divisent en deux catégories, sous le rap- 

 port des graines: tantôt, en elTet, ils en 

 contiennent une certaine quantité et ils sont 

 alors fertiles; tantôt, au contraire, ils res- 

 tent absolument stériles, toutes les graines 

 ayant avorté; la masse charnue, qui semble 

 constituer le fruit, n'est composée, dans en 

 dernier cas, que par les périanthes épaissis 

 et soudés entre eux. Les variétés à fruits 

 stériles sont préférées pour les cultures; 

 aussi remplacent-elles chaque jour les va- 

 riétés à graines, qui ont déjà disparu de 

 certains endroits, de Taïti, par exemple. 



Le fruit de l'Arbre à pain est d'abord 

 vert; à sa maturité, il se couvre d'une sorte 

 de croûte jaune. Sur sa surface exsudent 

 çà et là des gouttes de suc laiteux qui se 

 concrètent en espèces de larmes. Dans les 

 îles intertropicales de l'Océanie, il constitue 

 presque toute la nourriture des habitants; 

 en elTet, pendant huit mois de l'année, 

 l'arbre en produit incessamment que l'on 

 mange en nature ; pendantles quatre autres 

 mois , c'est-à-dire en septembre, octobre , 

 novembre et décembre, la récolte manque, 

 mais on la remplace par une sorte de pulpe 

 cuite qui a été faite avec le même fruit. 

 Cette espèce produit, au reste, en si grande 

 abondance, que trois pieds suffisent, dit- 

 on, pour fournir à la nourriture d'un 

 homme pendant toute l'année. 



Le fruit de l'Arbre à pain se mange en 

 guise de pain, cuit au four ou sur le feu, 

 plus souvent bouilli comme les patates; 

 dans cet état, il consiilne un aliment très 

 sain, d'une saveur agréable, et qui rappelle, 

 dit-on, le pain de froment ou la pomme 

 de terre. Avant sa parfaite maturité, il est 

 farineux; c'est en cet état qu'on le mange 

 le plus communément. Lorsqu'il a atteint 

 toute sa maturité, il renferme une pulpe 

 d'une saveur douce et agréable. Dans Icd 

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