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donne ces propriétés délétères est très vola- 

 tile , car elle disparaît par l'effet de la cuis- 

 son , ou même par suite d'une simple ex- 

 position à l'air pendant vingt-quatre heures, 

 laissant ainsi le résidu du suc laiteux en- 

 lièiement inoffensif. D'un autre côté, en dis- 

 tillant ce même suc frais , on en obtient un 

 liquide extrêmement vénéneux , dont quel- 

 ques gouttes appliquées sur la langue d'un 

 Chien le font périr en quelques minutes. 

 Pour employer la racine de Manioc comme 

 aliment, on commence nécessairement par 

 la débarrasser de son principe délétère ; pour 

 cela, on la lave, on la pèle, on la râpe, et 

 on la soumet à une pression assez forte pour 

 en extraire le suc; la matière qui reste 

 alors constitue la farine de Manioc; pen- 

 dant l'opération du râpage il s'écoule un li- 

 quide qui laisse déposer une fécule très es- 

 timée pour sa blancheur, sa légèreté, pour 

 ses qualités nutritives, et dont on fait des 

 gâteaux et des pâtisseries. Quant à la fa- 

 rine elle-même, immédiatementaprès qu'elle 

 a été retirée du pressoir , on la fait sécher 

 sur une plaque chaude en la remuant , et 

 l'on en obtient par là ce qu'on nomme la 

 couaqiie, avec laquelle on fait une sorte de 

 pain, que l'on cuit légèrement, et qu'on 

 nomme Pain de Cassave. La fécule de Ma- 

 nihot est très nourrissante; on assure qu'un 

 demi kilogramme fournit un aliment suffi- 

 sant pour un homme pendant un jour; sa 

 couleur est un blanc un peu jaunâtre; sa 

 saveur est douce et fade; sa consistance est 

 un peu grenue. Lorsqu'on dessèche cette fé- 

 cule sur des plaques chaudes , on en obtient 

 le Tapioka ou Sagou blanc, qui se présente 

 sous la forme de grains irréguliers et durs, 

 qui se réduisent aisément en gelée par l'ac- 

 tion de l'eau bouillante. Le Tapioka est au 

 nombre des fécules auxquelles la facilité avec 

 laquelle elles se digèrent donne de l'impor- 

 tance en médecine. (P. D.) 



MAMRUl», Less. OIS. — Syn. de Pilhys. 

 Voy.,ce mot. (Z. G.) 



*MA1\I!VA. MAM. — Division de l'ordre 

 des Édentés ayant pour type le genre Pan- 

 golin , et proposé par M. Gray (Arch. of 

 v!iU., XXVI, 1825). (E. D.) 



MAIVIMA {manus, main), bot. cr. — Sco- 

 poli , dans son Histoire des plantes souter- 

 raines, donne ce nom à des Champignons 

 qui, prives de lumière, ont végété d'une | 



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manière monstrueuse , comme VHydnum 

 crinaceus et muscoides. (Lév.) 



MAMOC ET MAIVIOQUE. bot. ph. — 

 Noms vulgaires du Manihot. Voy. ce mot. 



MAIVIS. MAM. —Nom latin du Pango- 

 lin. Voy. ce nom. (E. D.) 



MAÎVISURIS {atxvôi, mince; ovpa, tige). 

 bot. ph. — Genre de la famille des Grami- 

 nées-Rotlbœlliacées, établi par Linné (Gew., 

 n. 133i). Gramens des régions tropicales du 

 globe. Voy. graminées. 



MAIVIVA , Don. bot. ph. — Syn. à'Alhagi, 

 Tournef. 



MAIVNE, MAIVMTE. Manna. bot., chim. 

 ' — On donne ce nom à la matière concrète 

 et sucrée qui exsude de plusieurs espèces de 

 Frênes {voy. ce mol), et principalement du 

 Frêne à fleurs {Fraxinns ornus) et du Frêne 

 à feuilles rondes (F. rolundifolia), arbres qui 

 croissent .spontanément en Italie, en Sicile, 

 et très probablement dans toute la région 

 orientale méditerranéenne. 



La Manne s'écoule naturellement par les 

 pores de l'épiderme et par les fentes de l'é- 

 corce; mais comme ce procédé de la nature 

 n'en fournit point assez abondamment pour 

 les besoins de l'homme, on pratique à la 

 partie supérieure et sur l'un des côtés du 

 tronc de l'arbre que l'on veut exploiter , des 

 incisions longitudinales profondes par les- 

 quelles s'échappe le suc propre de la sève 

 élaborée qui, en se concrétant, forme la 

 Manne. 



La Manne offre de grandes variétés de 

 couleur, de pureté, de saveur, d'odeur, etc., 

 et ces variétés dépendent non seulement des 

 procédés d'extraction, mais encore de la sai- 

 son pendant laquelle se fait la récolte. On 

 distingue dans le commerce trois sortes de 

 Manne: 



La Manne en larmes : c'est la plus pure 

 de toutes ; elle se recueille aux mois de juillet 

 et d'août ; elle est en morceaux irréguliers, 

 secs, blanchâtres, d'un aspect cristallisé ou 

 granuleux, d'une saveur douce et sucrée. 

 Fraîche, elle est employée par les habitants 

 du pays aux mêmes usages que le sucre; 

 elle n'acquiert de saveur nauséabonde et de 

 propriétés laxalives qu'avec le temps, qui 

 semble y déterminer une sorte de fermenta- 

 tion. 



La Manne en sorte est récoltée aux mois 

 de septembre et d'octobre; la température 



